เห็ดกระป๋องสำหรับฤดูหนาวในขวด - เคล็ดลับและสูตรที่พิสูจน์แล้ว
หนึ่งในการเตรียมฤดูหนาวที่อร่อยที่สุดคือเห็ดหอมฉ่ำโดยเฉพาะเห็ดป่า งานเลี้ยงรื่นเริงจะไม่สมบูรณ์แบบหากไม่มีพวกเขาและแม้แต่อาหารค่ำกับครอบครัว การเก็บเห็ดในไหสำหรับฤดูหนาวโดยทั่วไปไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนของส่วนผสมโดยเฉพาะน้ำส้มสายชู จากนั้นตะเข็บของคุณจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและจะไม่มีวันสูญหาย
เห็ดกระป๋องสำหรับฤดูหนาวในขวด - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
เห็ดบางชนิดต้องแช่นานขึ้นก่อนปรุงอาหารเพื่อกำจัดรสขม ตัวอย่างเช่นจะทำด้วย กับเห็ด, ค่า, รัสซูล่า นอกจากนี้ยังเติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำ
เวลาในการปรุงอาหารของแต่ละสายพันธุ์จะแตกต่างกัน เห็ดบางชนิดต้องใช้เวลาเกือบ 2 ชั่วโมงส่วนเห็ดอื่น ๆ จะพร้อมใน 20-30 นาที การตรวจสอบความพร้อมทำได้ง่าย: เห็ดจะจมลงไปที่ก้นกระทะ และเพื่อให้พวกเขาเดือดดีควรตัดขาขนาดใหญ่และหมวกเป็นชิ้น ๆ และไม่ยุ่งเกี่ยวกับประเภทต่างๆ แต่จะจัดหาแยกต่างหาก จากนั้นรสชาติจะไม่เข้ากันและจะไม่มีปัญหาในการปรุงอาหาร
เห็ดดองสูตรคลาสสิก
มีเกือบหลายวิธีในการเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับฤดูหนาวเนื่องจากมีเห็ดหลากหลายชนิด แต่โดยทั่วไปวิธีการคลาสสิกสามารถใช้ได้กับทุกสายพันธุ์ นี่คือการเทเห็ดที่ต้มแล้วด้วยน้ำดองสูตรพิเศษ
ขั้นแรกให้จัดเรียงล่วงหน้าปอกเปลือก (ถ้าจำเป็น) และเห็ดที่ล้างแล้วต้มแยกกัน น้ำจะเค็มเล็กน้อยและต้มขึ้นอยู่กับประเภทตั้งแต่ 10 ถึง 30 นาที เห็ดที่ทำเสร็จแล้วจะถูกกระจายบนตะแกรงเพื่อให้น้ำที่ปรุงสุกเป็นแก้ว และบรรจุในขวดฆ่าเชื้อ.
ในชามที่แยกจากกันน้ำดองปรุงจากส่วนผสมต่อไปนี้:
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ 40 กรัม
- น้ำตาล 20 กรัม
- lavrushkas สองสามตัว
- 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ
- 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.
ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกเติมลงในน้ำยกเว้นน้ำส้มสายชู (อยู่ที่ส่วนท้าย) และต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นเห็ดจะถูกเทลงในขวดด้วยน้ำดองร้อนและรีดขึ้น โถ 1 ลิตรใช้น้ำดอง 200 มล. เห็ดที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะมีอายุยืนถึงฤดูใบไม้ผลิ หากคุณต้องการเก็บไว้นานขึ้นขอแนะนำให้ฆ่าเชื้อในกระป๋องเพิ่มเติมเป็นเวลา 40 นาที