การสูบน้ำมันหมูที่บ้าน - วิธีที่ประหยัดที่สุด
เบคอนรมควันที่หอมและสวยงามเป็นคุณลักษณะที่ไม่อาจเปลี่ยนแปลงได้ของงานเลี้ยงที่เคร่งขรึมพร้อมกับเนื้อสัตว์ ผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานนี้ในการค้นหาอาหารอันโอชะพยายามที่จะไม่ไปซื้อของ แต่ต้องทำเอง การสูบน้ำมันหมูที่บ้านช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติและอร่อยอย่างแท้จริง คุณสามารถควบคุมกระบวนการทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์ตั้งแต่การซื้อส่วนผสมไปจนถึงการเลือกวิธีการปรุงอาหาร ยิ่งไปกว่านั้นคุณสามารถสูบบุหรี่ได้แม้ในอพาร์ตเมนต์ และถ้าเป็นเบคอนโฮมเมดก็เป็นตัวเลือกที่เหมาะ
สำหรับการเลือกไขมันนั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเท่านั้น แต่ไขมันที่ชุ่มฉ่ำที่สุดและนุ่มที่สุดจะมาจากเนื้อสันในส่วนท้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับชั้นเนื้ออย่างน้อยก็บาง ๆ แต่ถ้าคุณไม่ชอบก็ปรุงเป็นชิ้น ๆ ด้วยชั้นไขมันอย่างน้อย 5 ซม.
เตรียมน้ำมันหมูสำหรับสูบบุหรี่
คุณคงทราบดีอยู่แล้วว่าเบคอน "ดิบ" มักจะไม่รมควัน ก่อนอื่นต้องเตรียมและสามารถทำได้สองวิธี:
- เกลือแห้ง วิธีที่ใช้สำหรับการหมักน้ำมันหมูอย่างง่าย เพียงจุ่มผลิตภัณฑ์ที่หั่นเป็นส่วน ๆ ลงในเกลือและพริกไทยดำบด คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
- ในน้ำดอง. วางเบคอนลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำดอง เพื่อเตรียมความพร้อมละลายเกลือและมัสตาร์ดแห้งเล็กน้อยในน้ำหนึ่งลิตร ใส่กระเทียมสับละเอียดและ lavrushki สองสามอัน
วิธีการอบเกลือต้องใช้น้ำมันหมูสุกเป็นเวลาอย่างน้อย 2 สัปดาห์ ในขณะที่ชิ้นดองสามารถนำไปรมควันได้หลังจาก 5-7 วัน
สูบน้ำมันหมูที่บ้าน - วิดีโอวิธีทำอาหาร
แน่นอนว่าสะดวกที่สุดในการปรุงเบคอนในหม้อทอด แต่เนื่องจากไม่ใช่ทุกห้องครัวที่มียูนิตแบบนี้วันนี้เราจะพิจารณาวิธีการที่ง่ายกว่า
คุณสามารถช่วยในการเตรียมอาหารอันโอชะ:
- ควันเหลว ที่จริงแล้วมันจะไม่สูบบุหรี่ แต่การทำอาหารให้ถูกต้องมากกว่า วางเบคอนลงในกระทะ เจือจางใน 6 ช้อนโต๊ะล. ล. ควันเหลวและเกลือในน้ำหนึ่งลิตร เทสารละลายให้ทั่วชิ้นและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นผึ่งลมให้แห้งและเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 24 ชั่วโมง
- เตาอบ. แช่ไขมันในน้ำดองตามเวลาที่เหมาะสม วางกระดาษฟอยล์ลงบนแผ่นอบวางชิ้นส่วนในชั้นเดียวแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 90 ° C ทิ้งไว้ 40 ถึง 120 นาทีขึ้นอยู่กับระดับการสูบบุหรี่ที่ต้องการ
- บ้าน บ้านสูบบุหรี่... นี่คือภาชนะพิเศษที่มีการรองรับภายใน เกลือเบคอนด้วยเกลือแห้งสองสัปดาห์ก่อน เมื่อสุกแล้วให้วางหม้อลงบนเตา ใส่ขี้เลื่อยจากไม้ผลวางตะแกรงแล้วเกลี่ยเบคอน ปิดฝาและสูบบุหรี่เป็นเวลา 30 นาทีถึง 120-180 นาที เป่าควันออกเป็นระยะโดยเปิดฝา