แป้งอัลมอนด์ที่บ้าน: สูตรทำอาหารสูตรการอบ
แป้งอัลมอนด์โฮมเมดทำจากถั่วอัลมอนด์ธรรมชาติ มีเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นและมีกลิ่นหอม ใช้ในขนมเพื่อเตรียมขนมอบและขนมหวาน หากคุณต้องการทำให้แขกของคุณพอใจด้วยพายอัลมอนด์หรือคุกกี้พาสต้ารสเลิศ แต่คุณไม่สามารถซื้อผงอัลมอนด์ในร้านได้อัลมอนด์ทั้งลูกจะทำ คุณจะต้องมีเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นทรงพลังและคำแนะนำในการทำอาหารทีละขั้นตอน
แป้งอัลมอนด์ที่บ้านมีปริมาณแคลอรี่และ BJU
ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์คือ 602 กิโลแคลอรี
แป้งอัลมอนด์ BZHU (g):
| โปรตีน | ไขมัน | คาร์โบไฮเดรต |
| 25,8 | 54,5 | 13,0 |
นอกจากวิตามินอีและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในปริมาณสูงแล้วแป้งยังมีสารที่มีประโยชน์อีกมากมาย
แป้งอัลมอนด์ (ส่วนประกอบ):
- วิตามินบี (1, 2, 5, 6, 9) ซึ่งเสริมสร้างระบบประสาทปรับปรุงสภาพผิวผมและเล็บ
- กรดแอสคอร์บิกและนิโคติน (B3) ซึ่งเพิ่มภูมิคุ้มกันเร่งกระบวนการเผาผลาญทำให้การทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจเป็นปกติ
- เบต้าแคโรทีนซึ่งช่วยป้องกันโรคตา
- โคลีน (B4) ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในกระแสเลือด
- โพแทสเซียมแคลเซียมเสริมสร้างระบบกล้ามเนื้อและกระดูก
- ซีลีเนียมแมกนีเซียมสังกะสีมีส่วนร่วมในการเผาผลาญของเซลล์และปรับปรุงการเผาผลาญ
- ฟอสฟอรัสซึ่งเปิดใช้งานกิจกรรมทางจิตและการออกกำลังกาย
แนะนำให้รวมอาหารอัลมอนด์ไว้ในเมนูสำหรับการนอนไม่หลับอาการชักความตึงเครียดทางประสาทความบกพร่องทางสายตาและโรคโลหิตจาง
คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน
ดังนั้นจึงมีถั่ว แต่จำเป็นต้องมีแป้งอัลมอนด์: จะทำอย่างไรที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและถูกต้อง? ขั้นตอนการทำอาหารนั้นไม่ยาก แต่คุณต้องมีเครื่องสับดีๆ เครื่องเกี่ยวนวดเครื่องบดกาแฟ เครื่องปั่น ด้วยมีดคมควรใช้โหมดเร้าใจ คุณจะต้องมีเตาอบและน้ำเดือด
ผงประมาณ 85 กรัมมาจากถั่ว 100 กรัม การสูญเสียน้ำหนักเกิดขึ้นเมื่อเมล็ดถูกปอกเปลือกและอบแห้งในเตาอบ
กระบวนการเตรียมการ:
- ถั่วจะถูกล้างด้วยน้ำไหลและจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 2 ถึง 4 นาที
- หลังจากนำกระดาษหรือผ้าลินินออกจากน้ำเดือดแล้วจะได้รับอนุญาตให้แห้ง
- ลอกผิวโดยใช้นิ้วกดเคอร์เนล
- เปิดเตาอบที่ 90 องศาหรือเลือกการตั้งค่าที่ต่ำที่สุด
- กระจายถั่วในชั้นเดียวบนแผ่นอบวางไว้ให้แห้งในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที
ในขณะที่เมล็ดกำลังแห้งจะต้องมีการกวนเป็นระยะ ๆ หอบและพลิกกลับเพื่อให้เนื้อเมล็ดแห้งเท่า ๆ กัน
การเตรียมแป้ง:
- หลังจากการคายน้ำเมล็ดจะถูกถ่ายโอนไปยังเครื่องสับ
- เปิดอุปกรณ์เป็นเวลา 5-7 วินาทีบดเนื้อหาให้เป็นผง
- จนกระทั่งอัลมอนด์เริ่มหลั่งน้ำมันจึงร่อนลงในภาชนะโดยใช้ตะแกรง
- อนุภาคขนาดใหญ่ถูกกราวด์อีกครั้ง
คำแนะนำภาพแสดงอยู่ในวิดีโอ:
หากไม่ได้ใช้แป้งในปริมาณที่เตรียมไว้ทันทีให้ใส่ลงในโถแก้วที่มีฝาปิดแน่น อายุการเก็บรักษาไม่ควรเกิน 30 วันในที่แห้ง
แป้งอัลมอนด์ในสูตรการอบ
แป้งอัลมอนด์ช่วยเพิ่มกลิ่นของอาหารเด็ก มันถูกเพิ่มลงในโจ๊กนมข้าวโอ๊ตรีด นอกจากนี้ยังเป็นส่วนหนึ่งของสูตรขนมอบยุโรปแสนอร่อย
พาสต้าฝรั่งเศส (Macaron)
ขนมหวานเป็นคุกกี้จิ๋วโปร่ง ประกอบด้วยสองส่วนเชื่อมต่อกับครีมที่ละเอียดอ่อน อัลมอนด์ผงให้เนื้อสัมผัสและรสชาติพิเศษ
ส่วนผสม:
- น้ำตาลและทราย 150 กรัม
- แป้งอัลมอนด์ 150 กรัม
- น้ำ 50 มล.
- สีขาวของไข่สามฟอง
- เจลย้อม (ปริมาณที่ต้องการจะถูกกำหนดตามคำแนะนำหรือตามสายตาตามความเข้มของสี)
ขั้นตอนการทำอาหารอธิบายไว้อย่างละเอียดในวิดีโอ:
บิสกิต Gioconda
เตรียมโดยใช้แป้งปรุงรสและไข่ แตกต่างจากบิสกิตทั่วไป Mona Lisa มีความยืดหยุ่นมากกว่า เป็นเพราะเหตุนี้จึงใช้สูตรในการทำโรลซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับเค้กมูสและของหวานแบบยุโรป
ส่วนผสม:
- ผงอัลมอนด์ 50 กรัม
- แป้งสาลี 20 กรัม
- ไข่ 2 ฟอง + ไข่ขาว 2 ฟอง
- น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
- 20 กรัมเนยใส
การทำผงอัลมอนด์ที่บ้านเพื่อทำขนมแสนอร่อยนั้นเป็นเรื่องง่าย กระบวนการนี้ไม่ใช้เวลานานและใช้เวลาเพียงเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ในร้านค้าในเรื่องความชื้นและขนาดอนุภาค (อุตสาหกรรมมีเนื้อละเอียดกว่า) แต่ไม่มีความแตกต่างกันเลยในด้านรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ