การเตรียมขนมและแป้งพายที่ง่ายและรวดเร็ว
พายเป็นเมนูโปรดสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ แต่เพื่อให้ขนมอบมีรสชาติอร่อยและยังคงสดอยู่สิ่งสำคัญคือต้องนวดแป้งสำหรับพายอย่างถูกต้อง การเตรียมแป้งเป็นกระบวนการที่รับผิดชอบและน่าสนใจ หากคุณปฏิบัติตามกฎขนมอบสดใหม่จะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมและนอกเหนือจากการดื่มชา
วิธีทำแป้งโดว์ให้อร่อย
แป้งพายเป็นพื้นฐานสำหรับผลิตภัณฑ์แป้งที่อร่อยและโปร่งสบาย สามารถนวดด้วยนมหรือคีเฟอร์ทำโดยใช้ยีสต์หรือไม่ก็ได้ มีสูตรมากมายและแม่บ้านแต่ละคนเลือกวิธีที่เธอชอบมากที่สุด
กฎหลักสำหรับสูตรใด ๆ คือการสังเกตสัดส่วนและเวลาในการปรุงอาหารจากนั้นขนมอบจะทำให้ทุกครัวเรือนพอใจและยังคงนุ่มและสดอยู่เป็นเวลาหลายวัน
แป้งสำหรับพายและพาย
แม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีทำแป้งสำหรับพาย การอบสามารถปรุงในเตาอบหรือในกระทะทำแบบไม่ติดมันหรือยีสต์ มีหลายวิธี แต่การทำแป้งต้องใช้เวลาขั้นต่ำและความปรารถนาสูงสุดที่จะเอาใจญาติด้วยผลิตภัณฑ์แป้งแสนอร่อย
ในช้อนโต๊ะและช้อนชามีกี่กรัม:
ผลิตภัณฑ์ | ช้อนโต๊ะ | ช้อนชา |
เกลือ | 31 | 10 |
น้ำตาล | 28 | 12 |
เนย | 30 | 10 |
น้ำมันพืช | 20 | 5 |
นม | 22 | 5 |
แป้งเค้กยีสต์
แป้งยีสต์สามารถนวดกับนมหรือน้ำ สำหรับขนมอบฟูให้ปล่อยให้แป้งอุ่นขึ้น
ผลิตภัณฑ์:
- นม - 2 ช้อนโต๊ะ;
- แป้ง - 800 กรัม
- ไข่;
- เนย - 60 กรัม
- ยีสต์สด - 30 กรัม
- เกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการนวด:
- ยีสต์ละลายในน้ำทิ้งไว้สักครู่จนโฟมขึ้นรูป
- ผสมนมเกลือน้ำตาลและไข่ ค่อยๆแนะนำแป้งและแป้ง
- นวดแป้งจนก้อนหายไป
- หลังจากที่มันเริ่มห่างจากมือคุณให้ใส่เนยแช่เย็นละลาย
- ตีออกอีกครั้งใส่ภาชนะปิดด้วยผ้าเช็ดปากและวางในที่อบอุ่นเพื่อยกขึ้น
- หลังจากครึ่งชั่วโมงทำการวอร์มอัพ ขั้นตอนนี้ดำเนินการหลาย ๆ ครั้งทุกๆ 15 นาที
แป้งยีสต์ไม่ทนต่อร่าง
แป้งเนยสำหรับพาย
สูตรนี้ใส่นมไข่และน้ำตาล แป้งที่ดีที่สุดควรมีความยืดหยุ่นและนุ่มหลุดจากมือได้ง่าย เหมาะสำหรับการอบขนมหวาน
ผลิตภัณฑ์:
- นม - 500 มล.
- แป้ง - กก.
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำตาล - 90 กรัม
- ยีสต์ - ซอง;
- ไข่;
- เนยเทียม - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.
ประสิทธิภาพ:
- ยีสต์เจือจางในนมอุ่น ๆ หวาน ๆ
- โรยแป้งด้วยแก้วแป้งปิดด้วยผ้าขนหนูแล้วลืมทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
- ไข่เกลือจะถูกขับเคลื่อนลงในเนยละลายเย็นและรวมกับแป้ง
- ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้เพิ่มแป้งในส่วนและนวดให้ละเอียดบนโต๊ะ
- หลังจากมวลเริ่มเคลื่อนตัวออกจากพื้นโต๊ะมันจะถูกย้ายไปยังภาชนะที่ปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากและปล่อยให้ลอยขึ้น
- หนึ่งชั่วโมงต่อมาเอาชนะอีกครั้ง
แป้งพายด่วน
สูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่มีเวลา จำกัด และต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวด้วยขนมอบแสนอร่อย
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ยีสต์ - ซอง;
- นม - เซนต์;
- เกลือ - 10 กรัม
- น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำมันพืช - 40 มล.
- ไข่.
เทคโนโลยีการผสม:
- เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้งลงในนม ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
- นำแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้งจนยืดหยุ่น
- หลังจากออกจากมือแล้วจะถูกย้ายไปยังภาชนะที่แห้งปิดด้วยกระดาษแก้วและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
- ตามกฎในครึ่งชั่วโมงควรเพิ่มขึ้นหลายครั้ง
แป้งเค้กหวาน
ขนมหวานที่ไม่เพียง แต่สำหรับเด็กเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับผู้ใหญ่ด้วย พายสามารถเปิดและปิดได้ในฐานะที่เป็นไส้ใช้ไม่เพียง แต่ใช้ผลเบอร์รี่สดและผลไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงแยมแยมแยม เพื่อให้แป้งขึ้นและการอบจะออกมาอร่อยและโปร่งสบายคุณต้องสังเกตสัดส่วน
ผลิตภัณฑ์:
- แป้งพรีเมี่ยม - 1,000 กรัม
- นม - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- เนย - 5 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- ยีสต์แห้ง - ซอง;
- น้ำตาลทราย - 60 กรัม
- เกลือ - หยิก;
- น้ำมันพืช - 20 มล.
ประสิทธิภาพ:
- ในนมอุ่นน้ำตาลและยีสต์½ส่วนจะถูกเจือจาง
- หลังจากการปรากฏตัวของโฟมไข่จะถูกนำเข้าสู่แป้งตีด้วยน้ำตาลและเกลือ ทั้งหมดผสมให้เข้ากัน
- ผักและเนยละลายเทลงในส่วนผสมที่ได้
- แป้งจะถูกร่อนและเพิ่มลงในยีสต์สตาร์ทคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว
- วางมวลลงบนโต๊ะที่สะอาดและเริ่มนวดด้วยมือของคุณ
- แป้งที่นวดแล้ววางลงในชามและปิดด้วยผ้าเช็ดปาก
- หลังจากนั้นไม่กี่นาทีผสมอีกครั้งและทิ้งไว้ 40 นาทีจนกว่าจะขยายตัว
ใช้ยีสต์สดในการปรุงอาหารเท่านั้น
แป้งสำหรับพายในน้ำ
แม้ในช่วงอดอาหารคุณสามารถอบขนมอบแสนอร่อยและนุ่ม ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้สูตรอาหารที่ไม่มี ไข่และนมจะถูกแทนที่ด้วยน้ำ เมื่อนวดแป้งควรเหนียวและชื้นเล็กน้อย
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- แป้ง - 1,000 กรัม
- ยีสต์ - 11 กรัม
- เกลือ - หยิก;
- น้ำตาล - 90 กรัม
- น้ำมันพืชไร้กลิ่น - ½ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ - ครึ่งลิตร
เทคโนโลยีการนวด:
- เกลือน้ำตาลยีสต์ละลายในน้ำอุ่น
- หลังจากการปรากฏตัวของโฟมแป้งจะค่อยๆแนะนำและผสมให้เข้ากัน
- เมื่อแป้งขึ้นรูปให้ใส่เนยปิดด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางในที่อุ่น ๆ
- เมื่อปริมาณเพิ่มขึ้นให้นวดอีกครั้ง
หากหลังจากนวดแป้งเริ่มแข็งและยืดตัวได้ไม่ดีให้เติมน้ำมันเล็กน้อย
แป้งสำหรับพายและพายที่ไม่มียีสต์
เหมาะสำหรับการอบ พายสอดไส้ผลเบอร์รี่ และผลไม้กะหล่ำปลีสมุนไพรเนื้อสัตว์และปลา
ผลิตภัณฑ์:
- แป้ง - 0.5 กก.
- ไข่;
- น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 5 กรัม
- น้ำมันพืช - 40 มล.
ประสิทธิภาพ:
- แป้งร่อนด้วยสไลด์ มีภาวะซึมเศร้าอยู่ตรงกลางและเติมเกลือและน้ำ
- หลังจากผสม 10 นาทีไข่จะถูกขับเข้ามา
- แป้งควรยืดได้ดีและล้าหลังโต๊ะ
- ก่อนเตรียมเค้กมวลควรพักไว้ใต้ฟิล์มประมาณครึ่งชั่วโมง
แป้งสำหรับพายกับนมโดยไม่ต้องยีสต์
วิธีนี้เหมาะสำหรับการเตรียมพายทอดที่มีไส้ต่างๆ ขั้นตอนนี้ง่ายและรวดเร็วแม้แต่แม่บ้านสาวก็สามารถจัดการได้
ผลิตภัณฑ์:
- นม - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- แป้ง - 1,000 กรัม
- โซดาน้ำตาลเกลือ - 5 กรัมต่อชิ้น
เทคโนโลยีการนวด:
- เกลือโซดาและน้ำตาลเทลงในนมอุ่น ทุกอย่างกวนจนน้ำตาลละลาย
- แป้งและน้ำมันที่ร่อนแล้วจะถูกเพิ่มลงในส่วนต่างๆ
- แป้งนวดด้วยช้อนหรือมือ
- ไม่ควรชันเกินไป แต่ก็ไม่ควรติดกับโต๊ะด้วย
- มวลกระจายอยู่บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งและแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักไว้ประมาณ 10-15 นาที
แป้งพายทำได้ทุกรสนิยม
แต่แม่บ้านทุกคนควรเข้าใจว่าขนมอบแสนอร่อยจะได้ผลก็ต่อเมื่อคุณปฏิบัติตามกฎง่ายๆ:
- สำหรับแป้งให้ใช้แป้งร่อนเท่านั้น
- ไม่ควรมีแบบร่างในห้อง
- อาหารไม่ควรเย็น
- ควรทำให้มือของคุณอุ่นและแห้งเมื่อจับแป้ง
- ยีสต์ตรงตามวันหมดอายุและมีกลิ่นหอมแอลกอฮอล์
- แป้งจะขึ้นฟูใช้เวลา 3 ชั่วโมง