การใช้หอมแดง: ขุนนางเล็ก ๆ ของตระกูลหัวหอมบนโต๊ะของคุณ
การใช้หอมแดงในการปรุงอาหารเราไม่ได้รับความนิยมมากนัก แม่บ้านให้ความสำคัญกับรุ่นหัวหอมมากกว่า ทำให้อาหารจานโปรดของคุณมีรสเปรี้ยวหรือหวานทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์ แต่หัวหอมที่แหลมคมสามารถแทนที่ด้วยหอมแดงที่บางและนุ่มกว่าได้ เชฟชาวฝรั่งเศสชอบมาก มาดูหัวหอมจิ๋วเหล่านี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น
คำอธิบายของพืช
แกลบมีสามเฉดสีหลัก: ขาวชมพูและม่วง ใบค่อนข้างบางแบนเล็กน้อยด้วยขี้ผึ้งบาง ๆ ตามธรรมชาติ ผลไม้ที่เก็บเกี่ยวจะถูกเก็บไว้เป็นอย่างดีเพียง แต่ต้องได้รับอนุญาตให้แห้งก่อน
ในพื้นที่อบอุ่นหอมแดงจะอยู่ในห้องใต้หลังคาในฤดูหนาว ผักจะแข็งตัวและละลายเป็นระยะ แต่ความแตกต่างดังกล่าวไม่เป็นอันตรายต่อรสนิยมของเขาแม้แต่น้อย
หอมแดงอุดมไปด้วยสารอะไรบ้าง?
ผักนี้เป็นคลังของวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับทุกคน ทำให้หอมแดงมีสุขภาพดี หัวหอม... นอกจากนี้ในเนื้อยังมีเกลือของโลหะบางชนิดซึ่งในปริมาณที่เหมาะสมจะมีประโยชน์มากสำหรับร่างกาย
โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันอุดมไปด้วย:
- phytoncides (สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพพิเศษที่ยับยั้งการเจริญเติบโตและการพัฒนาของแบคทีเรีย);
- น้ำมันหอมระเหย (มีคุณสมบัติในการงอกใหม่และต้านจุลชีพ);
- วิตามิน PP, E และกลุ่ม B (กระตุ้นการเผาผลาญ, กระบวนการออกซิเดชั่นในร่างกาย);
- กรดโฟลิก (ยับยั้งการพัฒนาของเนื้องอกฟื้นฟูองค์ประกอบของเลือดเสริมสร้างหัวใจและหลอดเลือด);
- ไทเทเนียม (ฟื้นฟูข้อต่อที่อักเสบมีอยู่ในเลนส์ตาเช่นเดียวกับในเส้นผมเล็บและกระดูก)
- นิกเกิล (กระตุ้นการสร้างเม็ดเลือดและการเผาผลาญไขมันเป็นส่วนหนึ่งของเซลล์ DNA และ RNA);
- เจอร์เมเนียม (ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันมีส่วนร่วมในการถ่ายโอนออกซิเจนไปยังเนื้อเยื่อและอวัยวะ)
มีประโยชน์อย่างไรต่อร่างกาย
แนะนำให้ใช้ผักชนิดนี้สำหรับเกือบทุกคน ประโยชน์ของหัวหอมได้รับการพิสูจน์โดยแพทย์ชั้นนำของโลก
ดังนั้นการใช้หอมแดงเป็นประจำสำหรับอาหาร:
- เพิ่มความต้านทานต่อการติดเชื้อไวรัส
- เป็นการป้องกันการขาดวิตามินในฤดูใบไม้ผลิที่ดี
- ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและสารก่อมะเร็ง
- ช่วยกระตุ้นการย่อยอาหาร
- รักษาความดันโลหิตและเสริมสร้างผนังของเส้นเลือดฝอย
- หอมแดงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคตา
ข้อ จำกัด บางประการ
แต่มีข้อ จำกัด สำหรับการใช้หอมแดง สำหรับปัญหาสุขภาพบางอย่างการใช้หอมแดงควร จำกัด หรือกำจัดออกไป
ไม่แนะนำให้กินผักนี้หาก:
- ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นแผลในกระเพาะอาหารตับอ่อนอักเสบลำไส้ใหญ่อักเสบ ความเป็นกรดในกระเพาะอาหารที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้สำหรับโรคเหล่านี้
- ปัญหาเกี่ยวกับระบบสืบพันธุ์และไต การขับของเหลวออกจากร่างกายอาจล่าช้า
- อาการกำเริบของภาวะเรื้อรังเช่นอาการกระตุกของหลอดลมตับวายและท้องผูก ความเสี่ยงของการอักเสบเพิ่มขึ้น
การใช้หอมแดงในการปรุงอาหาร
คุณสมบัติพิเศษของผักชนิดนี้ได้รับความสนใจจากนักชิมทั่วโลก หอมแดงถูกใช้ในการปรุงอาหารในหลายประเทศ นอกจากประโยชน์ต่อสุขภาพที่ไม่อาจปฏิเสธได้แล้วยังมีรสชาติอ่อน ๆ และกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์
เป็นความสุขที่ได้ทำอาหารและนี่คือเหตุผล:
- เมื่อทอดโดยเฉพาะในเนยจะให้รสชาติมากกว่าหัวหอม
- เปลือกจะถูกกำจัดออกอย่างง่ายดายภายใต้อิทธิพลของน้ำเดือด (ใช้เวลาประมาณสิบนาที)
หอมแดงคาราเมลเพราะมีน้ำตาลมากกว่าและมีน้ำน้อย
ปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์
หลอดไฟสามารถสับหรือตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ จากนั้นเทลงบนเนื้ออบหรือชิชเคบับ
เครื่องเคียงพิเศษ
วิธีการปรุงหอมแดง วิธีที่ง่ายที่สุดคือทำความสะอาดและทอดหัวโดยรวม เมื่อนุ่มพวกเขาจะถูกนำออกจากความร้อนและเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับจานเนื้อสัตว์
ตัวเลือกที่น่าสนใจกว่าคือการอบ สำหรับสิ่งนี้น้ำมันมะกอกผสมกับน้ำผึ้ง กลายเป็นซอสข้นชนิดหนึ่ง เทหอมแดงลงไปโรยด้วยเครื่องเทศและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง มันกลายเป็นหม้อปรุงอาหารคาราเมลที่ทำจากหัวหอม คุณสามารถเพิ่มไฟล์ ถั่ว และผลไม้แห้ง
ซุปครีมรสเลิศ
ส่วนผสมที่ต้องการ:
- ใบสด ผักขม (2 กก.);
- น้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะล.);
- หอมแดง (5 ชิ้น);
- กระเทียมสองสามกลีบ
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ¼ลวกผักโขมในน้ำเค็มเล็กน้อย
- นำออกและแช่ในน้ำน้ำแข็งทันที
- ดังนั้นผักใบเขียวจึงคงรูปลักษณ์และสีสันที่น่ารับประทาน
- ระบายน้ำส่วนเกินออกให้หมดและบีบใบให้เข้ากัน บดด้วยเครื่องปั่น
- สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียดแล้วปรุงด้วยไขมันพืชจนนิ่ม (ใช้เวลาประมาณ 4 นาที)
- โอนใบผักโขมสดลงในกระทะและผัด
- ใส่น้ำซุปข้นปรุงรสแล้วคน
ซอสไวน์หัวหอม
ส่วนผสมที่ต้องการ:
- หัวหอมแดง (250 กรัม);
- ไวน์แดงชั้นดีหนึ่งแก้ว
- แป้งมันฝรั่ง (15 กรัม);
- เนย (1 ช้อนโต๊ะล.);
- เครื่องเทศ.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- หั่นหัวหอมเป็นชิ้นแล้วทอด
- เทแป้งลงในไวน์ผสมและใส่หัวหอม
- ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเคี่ยวประมาณ 10 นาที
หอมแดงดอง
ก่อนใช้หอมแดงจะได้รับการบำบัดด้วยน้ำเดือด (เพียงไม่กี่นาที) จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นมาก ๆ แล้วลอกหนังออก เทน้ำหนึ่งลิตรลงในชามลึกและเครื่องเทศเทลงไป: ออลสไปซ์และพริกไทยดำกานพลู lavrushka + st ล. เกลือ + 2 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลทราย ส่วนผสมต้มและเทน้ำส้มสายชูลงในช้อนชา
หัวหอมใส่ในขวดที่สะอาด เทส่วนผสมที่หมักไว้ด้านบนและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาที จากนั้นพวกเขาจะถูกปิดผนึก หัวหอมดังกล่าวสามารถเป็นของว่างแบบสแตนด์อโลนหรือเป็นฐานสำหรับสลัดต่างๆ
หอมแดงไม่เพียง แต่ทดแทนหัวหอมได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ยังเป็นอาหารยุโรปชั้นเลิศบนโต๊ะของคุณอีกด้วย