สูตรบัควีทสไตล์พ่อค้ารัสเซียอย่างแท้จริงสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่สร้างสรรค์
การเรียนรู้วิธีปรุงอาหารให้อร่อยต้องฝึกฝน ทำไมไม่ใช้สูตรบัควีทแบบพ่อค้าดั้งเดิมซึ่งได้รับความนิยมในศตวรรษที่แล้ว แม้จะมีวิธีการปรุงโจ๊กแบบโบราณ แต่รสชาติของมันก็ดึงดูดคนรุ่นเดียวกันของเรามากขึ้นเรื่อย ๆ ในความเป็นจริงจานนี้เป็นโจ๊กโซบะร่วนที่มีเนื้อสัตว์และผักทอด เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารค่ำหรือโต๊ะอาหารค่ำมากมาย พ่อครัวที่มีประสบการณ์เต็มใจแบ่งปันเคล็ดลับในการปรุงบัควีทเหมือนพ่อค้าในครัวที่บ้านของคุณ ลองพิจารณาตัวเลือกยอดนิยมต่างๆ
ประเพณีโบราณอยู่ในแฟชั่นตอนนี้
จนถึงทุกวันนี้สูตรคลาสสิกสำหรับบัควีทในแบบของพ่อค้าได้มาถึงแล้วซึ่งรวมถึงชุดผลิตภัณฑ์ง่ายๆ:
- บัควีท;
- เนื้อ (หมู);
- หัวหอมฉ่ำ
- แครอทหอม
- มะเขือเทศ หรือวางมะเขือเทศ
- น้ำมันพืช;
- น้ำซุป;
- เนย;
- น้ำตาลทราย;
- เกลือ;
- พริกไทย (บด);
- ปรุงรสตามชอบ
เหมาะสำหรับการตุ๋นหม้อตุ๋นที่ทำจากวัสดุหนาหรือกระทะเหล็กหล่อที่มีด้านสูง
เทคโนโลยีในการสร้างขนมวินเทจ
ตามสูตรดั้งเดิมสำหรับบัควีทและหมูในแบบของพ่อค้าส่วนผสมทั้งหมดควรอุ่นให้เท่ากัน มิฉะนั้นจานจะแห้งและไม่อร่อย ขั้นแรกพวกเขาทำงานกับผัก ปอกเปลือกแครอทด้วยมีดคม ล้างออกให้สะอาดใต้ก๊อก เชื้อจุดไฟบนเครื่องขูดที่มีส่วนขนาดใหญ่ เปลือกจะถูกลบออกจากหลอดไฟ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
น้ำมันพืชเทลงในกระทะ เทหัวหอมและทอดด้วยไฟปานกลางจนโปร่งใส ใส่แครอทผสมและตุ๋นจนสุกเหลือง
สำหรับบัควีทสูตรนี้พ่อค้าจะเอาหมูสด ล้างน้ำให้สะอาด ขจัดคราบไขมันฟิล์มและเส้นเลือด เมื่อเนื้อหมดแล้วให้หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
น้ำมันพืชเล็กน้อยเทลงในกระทะและอุ่นให้เดือด หมูส่งไปที่นั่น ทอดด้วยไฟปานกลางกวนด้วยไม้พายเป็นครั้งคราว เมื่อเนื้อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลให้กระจายผัก ผสมให้เข้ากัน
บัควีทถูกแยกออก พวกเขาจะล้างและส่งไปยังกระทะ
ในกระทะที่แยกจากกันผสมมะเขือเทศกับน้ำซุป ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ ใส่น้ำตาลทราย. ผสมให้เข้ากันแล้วเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะ นำไปต้มจากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 40 นาที
ในทำนองเดียวกันบัควีทปรุงเหมือนพ่อค้าที่มีหมูในกระทะใต้ฝาปิด
ก่อนเสิร์ฟใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ บนโจ๊ก ทั้งจานคลุกให้ทั่ว วางบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสดสับ อาหารอันโอชะถือว่าค่อนข้างน่าพอใจเพราะมีหมูทอด จัดทำขึ้นไม่เพียง แต่ในวันธรรมดา แต่ยังสำหรับโต๊ะเทศกาล
https://www.youtube.com/watch?v=klZ7ZuzbsNw
สูตรทำบัควีทฉบับย่อสำหรับคนไม่ว่าง
พวกเราไม่มีใครรอดพ้นจากความประหลาดใจในชีวิต ปัญหาในที่ทำงานปัญหาครอบครัวแขกที่ไม่คาดคิด ในช่วงเวลาดังกล่าวผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้ใช้สูตรง่ายๆสำหรับบัควีทในแบบของพ่อค้ากับเนื้อสับจานจะสุกในเวลาประมาณ 30 นาทีโดยไม่ต้องออกแรงมาก
จะต้องมีส่วนประกอบ:
- แครอทฉ่ำ
- หัวหอม (ขาวหรือม่วง);
- กานพลูของกระเทียม;
- เนื้อสับ
- ข้าวบัควีท
- น้ำมันพืช;
- น้ำหรือน้ำซุป;
- วางมะเขือเทศ
- เกลือ;
- เครื่องปรุงรส.
สำหรับจานนั้นใช้เนื้อสับที่ทำจากสัตว์ปีกเนื้อหมูและเนื้อวัว
ความลับในการสร้างโจ๊กที่ยอดเยี่ยม
เริ่มจากการเตรียมผัก หัวหอมเป็นอิสระจากแกลบ แกะเปลือกด้านบนออกจากแครอท ล้างส่วนผสมให้สะอาดแล้วบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระเทียมผ่านการกดพิเศษ
น้ำมันพืชเทลงในหม้อ พอเดือดใส่หัวหอมลงไปผัดด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่แครอทขี้กบ กวน. หลังจาก 5 นาทีปรุงรสผักด้วยมะเขือเทศข้น เคี่ยวสักพักแล้วใส่เนื้อสับ ตุ๋นประมาณ 10 นาที
บัควีทถูกคัดแยกอย่างระมัดระวัง ล้างในภาชนะขนาดเล็ก กระจายในหม้อผสมและเทน้ำซุป ส่วนผสมเค็มและพริกไทย ปิดฝาและเคี่ยวไฟอ่อนจนซีเรียลสุก จานเสิร์ฟพร้อมกิ่งผักชีลาวสด
สามารถเทส่วนผสมลงไปด้วยน้ำต้มสุกได้หากไม่สามารถเตรียมน้ำซุปได้
การผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างเนื้อไก่กับปลายข้าวที่มีชื่อเสียง
แม่บ้านที่มีประสบการณ์ปรุงบัควีทเหมือนพ่อค้ากับไก่ในเตาอบ ทำให้จานมีเนื้อร่วนและมีกลิ่นหอม
ในการสร้างส่วนประกอบง่ายๆจะถูกนำมาใช้:
- เนื้อไก่
- บัควีท;
- หัวหอมสีขาว;
- แครอทหวาน
- พริกหยวก;
- น้ำมันพืช;
- วางมะเขือเทศ
- กระเทียม;
- เกลือ;
- พริกไทย;
- สมุนไพรสด.
ขั้นตอนการปรุงบัควีทแบบพ่อค้าอกไก่
เนื้อจะถูกล้างให้สะอาดภายใต้น้ำไหล ลอกฟิล์มออก ทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. ทอดในกระทะโดยใช้น้ำมันพืช
ผักสับ (หัวหอมแครอทพริกหวาน) ผัดด้วยไฟอ่อน จากนั้นจะรวมกับเนื้อสัตว์ในชามแยกต่างหากสำหรับตุ๋น กวน.
วางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำ เทลงบนผักและเนื้อสัตว์
บัควีทถูกคัดแยกโดยพยายามเลือกเศษและซากของแกลบดำ จากนั้นจะล้างและส่งไปยังผักและชิ้นไก่ เทลงในน้ำต้มสุก เกลือและพริกไทย. ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบ เคี่ยวที่ 180 ° C ประมาณ 30-40 นาที โรยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยสมุนไพรสับ
ใช้เทคโนโลยีเดียวกันบัควีทปรุงเหมือนพ่อค้าเนื้อวัวในเตาอบ
โจ๊กมังสวิรัติในหม้อหุงช้า
ผู้ที่ชื่นชอบอาหารจากพืชจะไม่ปฏิเสธที่จะลิ้มรสอาหารจานเด็ดที่ปรุงในกระทะที่ไม่ธรรมดา
สำหรับมันให้ใช้ส่วนผสมตามปกติ:
- แชมปิญอง;
- แครอท;
- หัวหอม;
- กระเทียม;
- ข้าวบัควีท
- เกลือ;
- เครื่องปรุงรสทุกชนิด
รายชื่อผลงาน
ผักที่ปอกเปลือกเตรียมไว้สำหรับทอด หอมใหญ่หั่นเป็นชิ้น แครอทขูด ไขมันพืชเทลงในชามอเนกประสงค์ โปรแกรม "Fry" เริ่มทำงาน พอน้ำมันร้อนกระจายหอมใหญ่ ผ่านจนเปลือกสีน้ำตาลปรากฏขึ้น จากนั้นใส่แครอทและกระเทียมขูดลงไป
แชมปิญองล้างให้สะอาดแห้งเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นใส่ผักทอดลงในชามอเนกประสงค์ ผัดและเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาที
บัควีทถูกคัดแยกและล้างอย่างระมัดระวัง รวมกับแครอทหัวหอมและเห็ด ใส่เนย. เทน้ำหรือน้ำซุป ปิดฝา เลือกโปรแกรมที่เหมาะสม หลังจากสัญญาณเสียงไอน้ำจะถูกปล่อยออกจากตัวเครื่อง บัควีทกับเห็ดเป็นพ่อค้าตอนที่ยังอุ่นอยู่ ต้นไม้เขียวขจีวางอยู่ด้านบน เตรียมไว้สำหรับมื้อกลางวันหรืออาหารเช้าแสนอร่อย