เราเลือกสูตรไก่และมันฝรั่งที่ดีที่สุดในเตาอบสำหรับมื้ออาหารของครอบครัว
การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างผักกับเนื้อสัตว์ปีกทำให้หลายคนเพลิดเพลินกับอาหารอย่างแท้จริง มาลองค้นหาสูตรไก่และมันฝรั่งที่น่าสนใจที่สุดในเตาอบซึ่งเตรียมไว้ "ในบ้านที่ดีที่สุดในลอนดอนและปารีส" แน่นอนว่ามันง่ายกว่ามากที่จะอบสัตว์ปีกทั้งตัวด้วยเกลือและพริกไทยบนพื้นผิว อย่างไรก็ตามสำหรับผักเนื้อจะมีรสชาติดีและมีกลิ่นหอมกว่ามาก ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเสนอวิธีต่างๆในการสร้างสรรค์อาหาร เราจะพิจารณาผลิตภัณฑ์ยอดนิยมและราคาไม่แพงสำหรับเพื่อนร่วมชาติของเรา
สูตรของคุณยายสำหรับไก่และมันฝรั่งในเตาอบสำหรับโต๊ะอาหารค่ำ
ในการสร้างคุณจะต้อง:
- ไก่ทั้งตัวหรือบางส่วน
- มันฝรั่งลูกเล็ก
- น้ำมันพืช;
- กระเทียม (แห้ง);
- เกลือ;
- พริกไทย (ดำ, แดง, ขาว);
- ชุดเครื่องเทศพิเศษสำหรับเนื้อสัตว์ปีก
- ใบกระวาน
สัดส่วนของจานอาจแตกต่างกันไปตามความชอบส่วนบุคคล บางคนชอบเนื้อสัตว์มากกว่าในขณะที่คนอื่นชอบผัก
วิธีการทำขนมแบบคลาสสิก
สูตรสำหรับไก่และมันฝรั่งในเตาอบนี้ช่วยให้สามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ได้อย่างละเอียด หัวที่ลอกออกจากเปลือกบาง ๆ จะถูกล้างด้วยน้ำให้สะอาด เช็ดให้แห้งตามธรรมชาติหรือเช็ดออกด้วยผ้าเช็ดปาก ใส่ในชามลึกโรยด้วยเกลือพริกไทยชนิดต่างๆและกระเทียมแห้ง
สัตว์ปีกถูด้วยเครื่องเทศพิเศษ นำไปแช่ในชามที่แยกจากกันทิ้งไว้ 50 นาที ในช่วงนี้เนื้อจะปล่อยน้ำผลไม้ ต่อมาจะใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในจาน
ไก่กับมันฝรั่งอบในเตาอบบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ผลิตภัณฑ์ดองวางบนพื้นผิวอย่างระมัดระวังและเทน้ำผลไม้ที่ได้ แผ่นอบวางในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที อุณหภูมิขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อและมันฝรั่ง จานเสิร์ฟบนถาดหรือจานแบนจัดวางอย่างสวยงาม หากต้องการให้ปรุงรสด้วยสมุนไพรสดซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์
หากใช้สัตว์ปีกทั้งตัวควรเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารเพื่อให้ได้อาหารที่ชุ่มฉ่ำ
ไก่กับมันฝรั่งและเห็ดในหม้อ
ผู้ที่ชื่นชอบการทดลองควรปรุงไก่กับมันฝรั่งและเห็ดในหม้อในเตาอบ อาหารอันโอชะกลายเป็นกลิ่นหอมและฉ่ำมาก นอกจากนี้ผู้เข้าร่วมแต่ละคนในมื้ออาหารจะได้รับส่วนของตัวเอง พวกเขาใส่เนื้อสัตว์มากขึ้นในภาชนะเดียวเห็ดหรือมันฝรั่งในอีกภาชนะหนึ่ง
แต่ก่อนอื่นพวกเขารวบรวมส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อไก่หรือต้นขา
- มันฝรั่งแข็ง
- แชมปิญอง;
- แครอท;
- ซีอิ๊ว;
- มะเขือเทศ;
- หัวหอม (ขาวและฉ่ำ);
- เกลือ;
- พริกไทยดำ;
- เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ปีก
- ชุดสมุนไพรแห้ง (hops-suneli, "สมุนไพรฝรั่งเศส");
- ครีมสำหรับแต่งตัว
วิธีการสร้างจานทีละขั้นตอน
เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในชามแยกต่างหาก โรยด้วยเครื่องปรุงรสแห้ง ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง พักไว้เพื่อให้เนื้ออิ่มตัวด้วยน้ำดอง
มันฝรั่งจะถูกล้างใต้ก๊อกน้ำเพื่อขจัดสิ่งตกค้างในดิน ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน เกลือพริกไทยผสมให้เข้ากัน
แครอทถูกหั่นเป็นชิ้นหรือเชื้อไฟบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ผ่าครึ่งมะเขือเทศถ้าเป็นขนาดกลาง (เชอร์รี่)
เห็ดที่ล้างแล้วจะแห้งเล็กน้อยบนโต๊ะ จากนั้นพวกเขาจะถูกสับเป็นไตรมาสที่เรียบร้อยขนาดที่ไม่เกินชิ้นมันฝรั่ง
ตามคำแนะนำของสูตรไก่และมันฝรั่งในเตาอบเนื้อสัตว์ปีกจะทอดในกระทะก่อน สำหรับสิ่งนี้จะใช้น้ำมันพืช เมื่อเปลือกสีทองก่อตัวให้ใส่ลงในชามแยกต่างหาก
หม้อทาไขมันพืชเล็กน้อย มันฝรั่งและหัวหอมวางไว้ที่ด้านล่าง ชั้นถัดไปเป็นชิ้นส่วนของไก่ทอด กระจายเห็ดและแครอทด้านบน เทน้ำร้อนต้มสุกและครีมเปรี้ยวข้นเล็กน้อย โรยด้วยเครื่องปรุง ไก่ถูกอบที่อุณหภูมิ 200 ° C โดยวางในเตาอบที่อุ่นไว้ โรยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยสมุนไพรสด เสิร์ฟบนโต๊ะในกระถางสำหรับมื้ออาหารของสมาชิกแต่ละคนในครอบครัว
หากกระถางมีขนาดใหญ่ให้ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง
เนื้อสัตว์ปีกชั้นเลิศพร้อมผักในน้ำผลไม้
ด้วยจินตนาการของพ่อครัวที่สร้างสรรค์ไก่และมันฝรั่งในเตาอบจึงถูกอบในแขนเสื้อ ผลิตภัณฑ์ที่แช่ในน้ำผลไม้ของตัวเองจะมีกลิ่นหอมและรสชาติผิดปกติ
ใช้วัตถุดิบง่ายๆสำหรับจาน:
- เนื้อสัตว์ปีก (ไม้ตีกลองต้นขา);
- หัวหอมฉ่ำ
- หัวมันฝรั่ง
- แครอท (หวานและหอม);
- น้ำมันพืช;
- เกลือ;
- พริกไทย;
- เครื่องเทศสมุนไพรแห้ง
- ใบกระวาน;
- แกง;
- ปาปริก้า;
- กระเทียมแห้ง
กระบวนการทำงานที่ไม่ซับซ้อน
มันฝรั่งและแครอทปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเหมือนกัน หัวหอมสับ แต่อย่างใดสิ่งสำคัญคือสะดวกในการรับประทาน ผลิตภัณฑ์ใส่ในชามกว้างโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศทั้งหมด
ล้างไก่เป็นชิ้น ๆ ใต้ก๊อก เอาน้ำที่เหลือ. ใส่ชาม ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ หมักทิ้งไว้ 30 นาที
ชิ้นเนื้อและผักใส่ถุงทำอาหาร เพิ่มใบกระวาน ผสมเบา ๆ ด้วยมือ ยึดขอบของปลอกด้วยเทปสำหรับสิ่งนี้ เขย่าอาหารอีกครั้งแล้ววางบนถาดอบ
การเจาะหลายครั้งทำด้วยไม้จิ้มฟัน อบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง การมีเลือดฝาดของส่วนผสมบ่งบอกว่าอาหารนั้นสุกแล้ว อาหารอันโอชะเสิร์ฟบนจานตกแต่งด้วยสมุนไพรสด
ไม่ควรเจาะด้วยมีดมิฉะนั้นน้ำผลไม้จะไหลออกมา เป็นผลให้อาหารสูญเสียรสชาติที่ยอดเยี่ยมและรูปลักษณ์ที่เรียบร้อย
ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมคือกระดาษฟอยล์
อาหารจัดทำขึ้นในรูปแบบที่ประดิษฐ์ขึ้นสำหรับบุคคลหนึ่งคน ทำจากกระดาษฟอยล์ เลือกภาชนะทนไฟ ด้านในบุด้วยกระดาษมันเงาหลายชั้น ข้างนอกแผ่นเดียวก็พอ
การเสิร์ฟอาหารอันโอชะเช่นนี้ไม่เพียง แต่จะตกแต่งโต๊ะอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยกระตุ้นความสนใจในอาหารอีกด้วย
ในการอบไก่และมันฝรั่งด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบคุณจะต้องมีส่วนประกอบหลายอย่าง:
- เนื้อไก่ขนาดใหญ่
- หัวหอมสีขาว;
- กระเทียม;
- มันฝรั่ง;
- ไข่;
- มะเขือเทศ;
- เนย;
- ชีสแข็ง
- มายองเนส;
- มัสตาร์ด (ธรรมดาหรือ "ฝรั่งเศส");
- เกลือ;
- เครื่องเทศ;
- สมุนไพรสดสำหรับตกแต่ง
ขั้นตอนที่นำไปสู่เป้าหมาย
ในการปรุงไก่กับมันฝรั่งและมายองเนสในเตาอบเนื้อจะถูกล้างให้สะอาดในน้ำ เช็ดด้วยผ้าเช็ดปากและทิ้งไว้บนจานเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน ใช้มีดคมหั่นเป็นชิ้น ๆ พับลงในภาชนะลึก จากนั้นปรุงรสด้วยเครื่องเทศเกลือและมัสตาร์ด ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
ไข่ไก่ผสมกับมายองเนสและเครื่องเทศ ผลิตภัณฑ์มีพื้นดินชั้นวางไม่ได้สร้างมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
จานอบทาเนยละลาย มันฝรั่งสับเป็นเส้นวางไว้ด้านล่าง
ชั้นต่อไปคือหอมใหญ่สับ เนื้อไก่หมักด้านบน เทส่วนผสมไข่มายองเนส หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระจายด้านบนของเนื้อ ปรุงรสด้วยกระเทียมผ่านการกด
ด้วยความช่วยเหลือของขี้กบชีสทำให้ "หมวก" ผลิตภัณฑ์ถูกอบประมาณ 45-50 นาทีที่อุณหภูมิสูงสุด 200 ° Cเสิร์ฟโดยตรงในกระป๋องโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสดหรือกิ่งโหระพา