สูตรไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มชั้นดี

บอกสูตรสำหรับไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน ปีนี้เรามีผลไม้ไม่มากนัก แต่สามีของฉันและฉันตัดสินใจที่จะไม่ปล่อยให้พวกเขากินแยม (มีการเก็บรักษาไว้จากปีที่แล้ว) แต่จะทำไวน์ คำถามเกิดขึ้นทันที - เราควรเติมน้ำลงไปหรือไม่? สามีของฉันบอกว่าเราต้องการน้ำผลไม้บริสุทธิ์ แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเครื่องดื่มจะมีรสเปรี้ยวและเปรี้ยวเกินไป พวกเราคนไหนใช่

ทั้งไวน์แห้งและของหวานไม่เพียง แต่สามารถทำจากองุ่น แต่ยังมาจากผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ เช่นจากแอปเปิ้ล สิ่งนี้ช่วยให้คุณได้เครื่องดื่มที่น่าสนใจพร้อมกลิ่นหอมดั้งเดิมรสชาติพิเศษและสีที่สวยงาม สูตรไวน์แอปเปิ้ลแบบโฮมเมดนั้นคล้ายกับการทำไวน์องุ่นมาก แต่แอปเปิ้ลสามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นเครื่องดื่มสำหรับสุภาพสตรี - จะเบากว่าและมีความแรงสูงถึง 12 ° และความหวานของไวน์จะขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลและความหลากหลายของแอปเปิ้ลที่ใช้

คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลอะไรได้บ้าง

ไม่มีความหลากหลายเฉพาะที่จะทำให้ไวน์อร่อย แอปเปิ้ลมีความเหมาะสมในพันธุ์ต่างๆสีแดงและสีเขียวฤดูร้อนและ ฤดูหนาว, เปรี้ยวหวาน. สิ่งสำคัญคือพวกเขาจะสุกดีและควรจะฉ่ำเพื่อให้ได้น้ำมากขึ้นสำหรับสาโท การผสมผสานดั้งเดิมสามารถหาได้จากการผสมผลไม้รสเปรี้ยวและหวานจากพันธุ์ต่างๆ

ไม่แนะนำให้ล้างผลไม้เพื่อไม่ให้ยีสต์ที่เกาะอยู่บนผิวหนังออกไป จากนั้นสาโทจะหมักไม่ดี แต่การเอาเมล็ดและแกนออกจากเมล็ดจะไม่เจ็บ - เพิ่มความขมให้กับเครื่องดื่ม นอกจากนี้ยังสามารถใช้ซากศพได้เพียงคุณต้องตัดเยื่อที่เน่าเสียออกให้ดี

สูตรไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านทีละขั้นตอน

กระบวนการทั้งหมดของการผลิตไวน์แอปเปิ้ลแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:

• คั้นน้ำ;
• การเตรียมสาโท
• การหมัก;
• การเจริญเติบโต

วิธีทำน้ำแอปเปิ้ล

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากผิวหนังและเยื่อกระดาษ แต่ถ้าไม่มีให้ขูดปกติจะทำ ผลไม้ถูกถูจากนั้นพวกเขาบีบมวลให้เข้ากันดีและปล่อยให้มันตกตะกอนสองสามวันคลุมด้วยผ้าจากแมลง ในช่วงเวลานี้ยีสต์สดจะเปิดใช้งานและเนื้อจะแยกตัวออกจากน้ำผลไม้และลอยขึ้น

ในช่วงเวลาที่ตกตะกอนน้ำผลไม้จะถูกกวนหลาย ๆ ครั้งทุกวัน เมื่อเนื้อทั้งหมดสะสมบนพื้นผิวแล้วให้เลือกด้วยกระทะ สาโทแอปเปิ้ลจะพร้อมเมื่อเริ่มเป็นฟองและมีกลิ่นเหมือนน้ำส้มสายชู

ใส่น้ำตาลลงไปในสาโท

แนะนำให้ใส่น้ำตาลลงในน้ำหมักในหลาย ๆ ขั้นตอนจะดีกว่าสำหรับการเยี่ยมชม 3-4 ครั้งโดยทำครั้งละ 50-100 กรัม ปริมาณน้ำตาลทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหวานของแอปเปิ้ล แต่คุณไม่สามารถใส่มากเกินไปเพื่อที่จะไม่หยุดการหมัก

โดยทั่วไปแนะนำให้ใช้อัตราส่วนน้ำตาลต่อลิตรของสาโทต่อไปนี้:

• สำหรับไวน์แห้ง - ไม่เกิน 220 กรัม
• การเตรียมของหวานและไวน์หวาน - ไม่เกิน 400 กรัม

ในครั้งแรกน้ำตาลจะถูกเติมลงในน้ำหมักโดยตรง ในเวลาต่อมาส่วนหนึ่งของน้ำผลไม้จะถูกระบายออกน้ำตาลอีกส่วนหนึ่งจะถูกเพิ่มเข้าไปละลายและเทกลับลงในภาชนะทั่วไป หลังจากใส่น้ำตาลแล้วอย่าลืมใส่ซีลน้ำ

และอีกคำถามที่พบบ่อยคือเติมน้ำสาโทลงไปหรือไม่ หากแอปเปิ้ลมีรสหวานและน้ำผลไม้ก็หวานเช่นกันคุณก็ไม่ควรทำเช่นนั้น จากนั้นไวน์จะเข้มข้นและอร่อยมากขึ้น และเฉพาะในกรณีที่ผลไม้มีรสเปรี้ยวและน้ำผลไม้ก็มีรสเปรี้ยวเช่นกันคุณสามารถเจือจางสาโทด้วยน้ำเล็กน้อยจะช่วยลดความเป็นกรดได้ แต่ไม่ควรนำออกไป - 100 มล. ก็เพียงพอสำหรับน้ำผลไม้แต่ละลิตร

ต้องหมักที่ไหนและเท่าไร

สาโทเทลงในภาชนะแก้วโดยไม่ต้องเพิ่มหนึ่งในห้าของปริมาตรที่ด้านบน ขวดวางไว้ในที่มืดและอบอุ่นด้วยอุณหภูมิความร้อน 22 ° C การเตรียมไวน์หมักเป็นเวลาอย่างน้อย 2 เดือน แต่ถ้าห้องอุ่นขึ้นการหมักจะสิ้นสุดในหนึ่งเดือน สิ่งนี้สามารถกำหนดได้จากการตกตะกอนและการหายไปของฟองอากาศ

หากห้องเย็นการหมักอาจใช้เวลานานกว่า 2 เดือน ในกรณีนี้ต้องนำสาโทออกจากตะกอนและเทลงในขวดอื่นเพื่อไม่ให้แปดเปื้อน

ไวน์แอปเปิ้ลสุกนานแค่ไหน?

ไวน์หมักพร้อมดื่ม แต่มีรสและกลิ่นฉุน ไวน์จะต้องสุก ในการทำเช่นนี้เทลงในภาชนะที่สะอาดและนำออกจากตะกอนอีกครั้งทุกครั้งที่ปรากฏ ไวน์แอปเปิ้ลจะสุกเต็มที่ใน 2-4 เดือน แต่อยู่ในที่เย็นและมืดซึ่งเก็บไว้แล้วปิดให้สนิท

ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมด

https://www.youtube.com/watch?v=z6KnbhOmDCA