สูตรยอดนิยมสำหรับตับเนื้อผัดกับหัวหอม
สูตรตับเนื้อผัดกับหัวหอมเป็นที่นิยมมาก นี่คืออาหารจานเด็ดรสฉ่ำและนุ่มละมุนที่ละลายในปากได้อย่างน่าอัศจรรย์ เหมาะสำหรับโต๊ะลำลองหรืองานรื่นเริง ตับเนื้อพร้อมหัวหอมในกระทะเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆเช่นผักสดตุ๋นหรืออบมันบดข้าวและธัญพืชอื่น ๆ
สูตรคลาสสิกสำหรับตับเนื้อผัดกับหัวหอม
ตับเนื้อพร้อมหัวหอมในกระทะเตรียมจากเครื่องในแช่เย็น หากเครื่องในแช่แข็งก่อนอื่นจะต้องละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติโดยไม่ต้องวางในไมโครเวฟ มิฉะนั้นรสชาติของอาหารจะแย่ลง
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- ตับเนื้อ - 900 กรัม
- หัวหอม - 500 กรัม
- แป้งสาลี - 8-10 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
- เกลือพริกไทยดำ
ตับเนื้อผัดกับหัวหอมสูตรที่หลากหลายอาจมีรสขมเล็กน้อย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ต้องแช่ในนมหรือน้ำสะอาดเป็นเวลา 40-60 นาที มันจะนุ่มและฉ่ำมาก
หลังจากนั้นควรเช็ดเครื่องในให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดทำความสะอาดฟิล์มเส้นเลือดและท่อน้ำดีหั่นเป็นก้อนขนาดเท่ากันโดยประมาณ ตับแต่ละชิ้นต้องรีดแป้งสาลีพักไว้
เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนใส่ชิ้นตับลงไปทอดข้างละ 8-10 นาทีจนเป็นสีทองน่ารับประทาน ไม่จำเป็นต้องกระจายชิ้นส่วนให้แน่นเกินไปควรทอดอย่างสม่ำเสมอ
ในการตรวจสอบความพร้อมของตับควรใช้มีดหรือส้อมเจาะชิ้นหนึ่ง - เลือดที่ไหลออกมาแสดงว่าผลิตภัณฑ์ยังคงดิบ
โอนตับสำเร็จรูปไปยังจานแยกต่างหาก หัวหอมจะต้องปอกเปลือกหั่นเป็นวงแหวนครึ่งวงและทอดในน้ำมันพืชร้อน คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ที่ทอดหรือเทใหม่ หัวหอมต้องปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาลอ่อนให้ใส่ตับลงไปทอดต่ออีก 4-5 นาทีโดยใช้ความร้อนน้อยที่สุด หลังจากนั้นควรปิดเนื้อทิ้งไว้ 5 นาทีแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีลาวสับละเอียดแล้วเสิร์ฟ
ตับเนื้อในครีมกับหัวหอม
เครื่องในที่เติมครีมเปรี้ยวจะนุ่มและนุ่มมาก ตับเนื้อในครีมมีรสชาติที่ฉ่ำและสวยงามโดยไม่มีความขม
ผลิตภัณฑ์:
- ตับเนื้อ - 500-600 กรัม
- หัวหอมสีขาว - 2-3 ชิ้น;
- ครีม - 100 มล.
- น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน
- แป้งสาลี - 100 กรัม
- น้ำ - 50-80 มล.
- ผักชีลาว หรือผักชีฝรั่ง
ต้องล้างเครื่องในแห้งด้วยผ้าเช็ดปากและต้องเอาริ้วและฟิล์มทั้งหมดออก ถัดไปตับควรหั่นเป็นก้อนขนาดกลางแช่ในนมประมาณ 50-60 นาที
หั่นหัวหอมสีขาวเป็นวงแหวนสับพวงผักให้ละเอียดแล้วรวมกับน้ำและครีมเปรี้ยว
ปริมาณน้ำสามารถเพิ่มหรือลดได้ขึ้นอยู่กับความหนาของครีมเปรี้ยว
ก้อนตับจะต้องรีดแป้งแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำมันร้อนทอดประมาณ 2-4 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองน่ารับประทาน
หลังจากนั้นโรยหน้าด้วยหัวหอมปรุงรสและเกลือทอดต่อไปอีก 2-3 นาทีแล้วเทครีม ทันทีที่ซอสเดือดปิดไฟและปิดตับทิ้งไว้อีก 5 นาที
ตับวัวทอดเป็นอาหารที่อร่อยและฉ่ำมากซึ่งมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และซับซ้อน เครื่องในที่ปรุงอย่างถูกต้องจะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูปกติได้อย่างสมบูรณ์แบบทำให้สว่างขึ้นพอใจและหลากหลาย