พยายามอบขนมปังข้าวไรย์ที่บ้าน
ขนมปังไรย์ - วีตเป็นที่นิยมมาช้านาน ซึ่งแตกต่างจากขนมปังขาวที่คุ้นเคยกับหลาย ๆ คนแล้ว แต่จะดีต่อสุขภาพกว่ามาก การบริโภคขนมปังดังกล่าวเป็นประจำมีผลดีต่อร่างกาย องค์ประกอบของมันเป็นแบบดั้งเดิม รวมถึงอัตราส่วนของสารอาหารและองค์ประกอบขนาดเล็กที่เหมาะสมที่สุดสำหรับชีวิตมนุษย์
ขนมปังไรย์ใช้อะไรได้บ้าง?
แม้ว่าขนมปังข้าวไรย์วีทเองก็มีปริมาณแคลอรี่เพียงเล็กน้อย แต่หลายคนเมื่อพยายามลดน้ำหนักและปรับเปลี่ยนอาหารก็ตัดสินใจที่จะเลิกกินขนมปัง ในความเป็นจริงแนะนำให้ใช้เฉพาะในกรณีที่ร่างกายจะได้รับสารที่จำเป็นทั้งหมดจากอาหารอื่น ๆ หากเป็นไปไม่ได้แสดงว่าคุณไม่ควรแยกขนมปังออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง
ข้อดีของขนมปังข้าวไรย์ซึ่งได้รับการแนะนำให้ใช้โดยนักโภชนาการและแพทย์ ได้แก่ :
- แคลอรี่เล็กน้อย ยิ่งมีแป้งข้าวไรย์มากเท่าไหร่ขนมปังก็จะมีประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น
- มีสารอาหารและวิตามินสูง เมล็ดข้าวไรย์มีองค์ประกอบใกล้เคียงกับข้าวสาลี อย่างไรก็ตามในระหว่างขั้นตอนการเตรียมขนมปังดังกล่าวมีประโยชน์มากกว่าขนมปังขาว
- ปริมาณเส้นใยที่ย่อยไม่ได้ที่เป็นของแข็ง เส้นใยที่เรียกว่าซึ่งอิ่มตัวด้วยขนมปังข้าวไรย์เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการย่อยอาหารตามปกติ
หากขนมปังทำจากส่วนประกอบที่มีประโยชน์และไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายการใช้จะมีผลดีต่อสภาพร่างกายของเรา
ขนมปังข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปัง
ส่วนประกอบหลัก 2 อย่างคือแป้งข้าวไรย์และแป้งสาลี เติมน้ำและน้ำมันพืชลงไป ส่วนผสมที่เหลือ ได้แก่ น้ำตาลยีสต์ (ควรออกฤทธิ์เร็ว) และเกลือ
ขั้นตอนการทำอาหารค่อนข้างง่าย ก็เพียงพอที่จะทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ด้านล่าง:
- ขั้นแรกให้ใส่ส่วนผสมของเหลวทั้งหมดลงในถังของเครื่องทำขนมปัง
- ร่อนแป้งข้าวไรย์กับแป้งสาลี
- เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
- เราหลับไปอย่างรวดเร็วแบบแห้ง
- เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
- เราใส่ถังในเครื่องทำขนมปัง
- เราเลือกโหมดหลัก
ในช่วง 20 นาทีแรกคุณสามารถตรวจสอบกระบวนการปรุงอาหารและหากจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อย (อย่างละ 1 ช้อนชา) จะต้องไม่เปิดฝาครอบในอนาคต
ขนมปังข้าวไรย์ในเตาอบ
ส่วนประกอบของสูตรอาหาร:
- แป้งไรย์;
- แป้งสาลี;
- ยีสต์แห้ง
- เกลือและน้ำตาล
- น้ำ;
- น้ำมันมะกอก;
- เมล็ดทานตะวัน.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ผสมแป้งสองชนิด (แป้งข้าวไรย์ 150 กรัมและแป้งสาลี 300 กรัม) แล้วร่อนลงในชามแยกกัน
- เทยีสต์ 2 ช้อนชากับน้ำอุ่น (270 มล.) เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ส่วนผสมแป้งเช่นเดียวกับเกลือน้ำตาล ทิ้งไว้สักพักในที่อบอุ่น
- เมื่อยีสต์ปกคลุมด้วยฟองแล้วเทลงในแป้งที่ร่อนไว้
- ใส่น้ำมันมะกอก (1 ช้อนโต๊ะ) และเมล็ดพืช
- จากนั้นนวดแป้งควรหยุดติดมือ
- ใส่แป้งมันลงในชาม จากนั้นคลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 60 นาที
- เมื่อแป้งขึ้นคุณควรปั้นขนมปังในอนาคตจากนั้นวางบนกระดาษรองอบ (ควรทาด้วยเนย)
- แป้งที่ขยำสามารถตัดตรงกลางเพื่อให้ได้ลักษณะที่น่าพอใจ จากนั้นโรยด้วยเมล็ดที่เหลือ
- ทิ้งแป้งไว้อีก 30 นาทีในที่อุ่น ๆ
- เปิดเตาอบที่ 200 ° C
- โรยแป้งด้วยน้ำแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 40 นาที
- ความพร้อมควรพิจารณาจากสถานะของเปลือกโลก
ขนมปังข้าวไรย์พร้อมยีสต์พร้อมเข้าเตาอบ ควรวางบนตะแกรงและคลุมด้วยผ้าขนหนูจนสุก
ขนมปัง Sourdough ข้าวไรย์
สูตรสำหรับขนมปังดังกล่าวมีส่วนผสมเพียง 3 อย่างคือแป้ง 2 ชนิดน้ำและเกลือ เขาได้รับโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและมีรูพรุนพอสมควร ขนมปังมีกลิ่นหอมและรสชาติดี ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนแนะนำให้ผู้ที่จะใส่แป้งสาลีเป็นครั้งแรกให้ใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติมอีกหนึ่งอย่างนั่นคือยีสต์ แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยมอยู่แล้ว
ดังนั้นสำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- ข้าวไรย์ sourdough;
- แป้งไรย์;
- เกลือ;
- แป้งสาลี;
- น้ำ.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- แป้งข้าวไรย์สำเร็จรูป (600 กรัม) ควรมีความชื้น 100% ปริมาณควรเท่ากับปริมาณแป้งของทั้งสองประเภท เทวัฒนธรรมเริ่มต้นลงในชาม โปรดทราบว่าเชื้อควรอยู่ในอุณหภูมิห้องแล้ว
- เติมน้ำ (350 มล.) ที่อุณหภูมิห้อง (น้ำไม่ควรร้อน) และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในแป้งโดว์เช่น แป้งสองชนิด 300 กรัมเกลือ - เพื่อลิ้มรส แต่ไม่เกิน 1 ช้อนชา มันไม่คุ้มที่จะนวดแป้งเป็นเวลานานมันจะเพียงพอถ้าแป้งชุบเล็กน้อย
- เราทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 30 นาทีปิดด้วยฟิล์ม โปรดทราบว่าขอแนะนำให้เจาะรูเล็ก ๆ สองสามอันในฟิล์มเพื่อให้แป้งหายใจได้ จากนั้นวางแป้งและเริ่มนวด ในเวลาเดียวกันคุณไม่ควรใส่แป้งลงไปเพื่อไม่ให้ขนมปังในอนาคตเสีย เนื่องจากแป้งจะค่อนข้างเหนียวและเป็นเรื่องยากสำหรับผู้เริ่มต้นที่จะทำงานกับมันคุณสามารถใช้มีดโกนพิเศษ
- เวลาในการผสมสูงสุด 7 นาที จากนั้นคุณควรทิ้งแป้งไว้เพื่อพิสูจน์อักษรอีกระยะหนึ่งเพื่อความพร้อมเต็มที่ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่แป้งลงในชามลึกที่โรยด้วยแป้ง ถ้ายังไม่เสร็จแป้งจะติดจาน คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในสถานะนี้จนกว่าจะมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่า โดยปกติจะใช้เวลา 2.5 ชั่วโมง
- ปัดแป้งส่วนเกินออกแล้วเทแป้งลงบนกระดาษรองอบ เปิดเตาอบที่ 250 ° C พร้อมกับแผ่นรองอบที่ว่างเปล่า ที่ด้านล่างของเตาอบคุณต้องใส่ภาชนะที่มีน้ำซึ่งจะสร้างห้องอบไอน้ำสำหรับเลี้ยงแป้งในระหว่างกระบวนการอบ
- จากนั้นใส่ขนมปังด้วยกระดาษรองอบในแผ่นอบที่อุ่นไว้แล้วอบประมาณ 15 นาทีด้วยห้องอบไอน้ำ อุณหภูมิ - 250 °С หากคุณไม่ต้องการใส่น้ำใส่จานเพิ่มเติมจากนั้นเพื่อสร้างไอน้ำก็เพียงพอที่จะเทน้ำหนึ่งแก้วลงบนด้านล่างของเตาอบที่อุ่นไว้ หลังจากผ่านไป 15 นาทีให้นำอ่างอบไอน้ำออกและอบขนมปังต่อไปอีก 40 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C
เพื่อตรวจสอบความพร้อมก็เพียงพอที่จะเคาะเปลือกของขนมปัง ในกรณีนี้เสียงควรว่างเปล่า อย่าตัดขนมปังตรงๆ ให้เวลาเขา "พักผ่อน". โดยวางไว้บนตะแกรงแล้วคลุมด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้าธรรมชาติอื่น ๆ หากคุณอบขนมปังบนแผ่นอบตามที่อธิบายไว้ข้างต้นด้วยความเป็นไปได้สูงที่มันจะแตก แต่รสชาติของมันจะไม่เปลี่ยนไปจากนี้ หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ให้ใช้แบบฟอร์ม
สูตรอื่น ๆ สำหรับทำขนมปังข้าวไรย์แสนอร่อยและดีต่อสุขภาพ
มีวิธีอื่น ๆ ในการทำขนมปังข้าวไรย์ หนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมคือขนมปังข้าวไรย์วีตของสวิส ความไม่ชอบมาพากลของมันอยู่ที่ความจริงที่ว่ามีการเพิ่มผงโกโก้ลงในสูตรดังนั้นขนมปังจึงมีสีน้ำตาลลักษณะเฉพาะ สำหรับผู้ที่ชอบวิธีการอบที่ง่ายกว่านั้นขนมปังข้าวไรย์ - วีตในหม้อหุงช้าเหมาะในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะเตรียมแป้งตามปกติแล้วใส่ลงในหม้อหุงข้าวหลายชั้นโดยเลือกโหมด "การอบ"