สูตรเด็ดสำหรับปลาทูในหนังหัวหอมจากเชฟมากประสบการณ์

เนื้อปลาอยู่ในหมวดหมู่ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพโดยเฉพาะปรุงด้วยมือของคุณเอง ลองพิจารณาสูตรปลาทูที่อร่อยที่สุดในหนังหัวหอมซึ่งเป็นที่รู้จักของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทั่วโลก ด้วยเทคโนโลยีที่เรียบง่ายทำให้ปลาได้รับสีทองสดใสและกลิ่นหอมดั้งเดิม ควันเหลวใช้เพื่อเพิ่มกลิ่นควัน สมุนไพรสดเครื่องปรุงรสพิเศษและเครื่องเทศร้อนจะไม่ฟุ่มเฟือย สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการปรุงอาหารปลาที่พิสูจน์แล้ว

สูตรปลาทูที่อร่อยที่สุดในหนังหัวหอมสำหรับคนไม่ว่าง

เราต้องแก้ปัญหามากมายทุกวัน บางครั้งไม่มีเวลาเตรียมอาหารอร่อย ๆ เพราะฉะนั้นคุณต้องพอใจกับซุปตาร์เมื่อวาน อย่างไรก็ตามพ่อครัวที่กล้าได้กล้าเสียได้คิดค้นสูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับปลาทูในหนังหัวหอมโดยเฉพาะสำหรับคนที่มีงานยุ่ง

ประกอบด้วยส่วนผสมง่ายๆ:

• ปลาทะเล - ปลาทู;
• หนังหัวหอมสองสามกำมือ
• เกลือ;
• น้ำ;
• เครื่องเทศตามความชอบ
• สีเขียวสำหรับตกแต่ง

ขั้นตอนการปรุง

ใส่หัวหอมใหญ่ที่ล้างให้สะอาดแล้วลงในกระทะ เทน้ำใส่เกลือและเครื่องเทศ (ไม่จำเป็น) นำไปต้ม. ต้มด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที

เพื่อให้ปลาทูต้มในหนังหัวหอมมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมจึงมีการเตรียมอย่างรอบคอบสำหรับกระบวนการ หัวและครีบจะถูกลบออก เชฟบางคนทิ้งหางไว้เพื่อความสวยงาม ปลดปล่อยช่องท้องจากอวัยวะภายใน ล้างออกด้วยน้ำ ใช้กระดาษทิชชู่เช็ดให้แห้งหรือทิ้งไว้บนเขียงเพื่อขจัดน้ำและเลือดที่ตกค้าง

ถ้าปลาทั้งตัวไม่พอดีกับกระทะให้หั่นเป็นชิ้น ๆ

ปลาจะถูกวางลงในน้ำเกลือที่เดือดอย่างระมัดระวังเพื่อให้แช่อยู่ในนั้นอย่างสมบูรณ์ ปรุงเนื้อสัตว์ไม่เกิน 3 นาที ใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดถ้าต้องการโรยด้วยเครื่องเทศ ปลาทูปรุงสุกในหนังหัวหอม 3 นาทีเสิร์ฟพร้อมมันบด คนที่มีรากเอเชียชอบกินปลากับข้าว นักชิมบางคนใส่มะนาวฝานบาง ๆ และหัวหอมบาง ๆ รสชาติของปลาที่ไม่มีใครเทียบเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงและผักต่างๆ

ปลาทะเลที่มีสีสันสวยงามสำหรับโต๊ะเทศกาล

พนักงานต้อนรับที่เคารพตัวเองทุกคนพยายามเสิร์ฟอาหารในลักษณะที่กระตุ้นความอยากอาหารของแขกและสมาชิกในครอบครัว สำหรับพ่อครัวที่มีความคิดสร้างสรรค์มีสูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับปลาทูในหนังหัวหอมด้วยการเติมใบชา

อาหารปรุงจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ซากปลาทูสด
• หัวหอมใหญ่กำมือใหญ่
• การชงชาดำ
• น้ำตาลทราย;
• เกลือ;
• พริกไทย (พื้นดินถั่วและเครื่องเทศ);
• ใบกระวาน;
• หั่น ผักชี;
• น้ำ;
• สมุนไพรสด;
• มะนาวสองสามชิ้น
• หัวหอมฉ่ำ

ลำดับของการสร้างจาน

น้ำบริสุทธิ์ต้มในกระทะ ใส่หัวหอม. ปรุงอาหารประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นพวกเขายืนยันอีกครึ่งชั่วโมง น้ำซุปที่ทำเสร็จแล้วจะถูกกรองผ่านผ้าขาวที่พับครึ่ง เพิ่มเกลือเครื่องเทศน้ำตาลทรายใบชา (ในรูปของเหลว) ผัดและปล่อยให้เย็น

ปลาได้รับการทำความสะอาดอวัยวะภายในและครีบ ล้างให้สะอาดภายใต้น้ำไหล ใช้กระดาษทิชชู่เช็ดให้แห้งหรือทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ให้แห้ง

ซากวางอยู่ในถาดวัดปริมาตร เทน้ำดองและส่งไปยังที่เย็น คุณภาพสูง ปลาทูเค็ม ในหนังชาและหัวหอมใช้เวลาประมาณ 3 วัน เพื่อให้ปลามีสีที่ยอดเยี่ยมมักจะพลิกกลับด้าน ทำด้วยไม้พายพลาสติกวันละหลาย ๆ ครั้งโดยนำภาชนะออกจากตู้เย็น

ก่อนเสิร์ฟผลิตภัณฑ์จะถูกนำออกจากถาดและเช็ดออกด้วยผ้าเช็ดปาก ปลาถูกหั่นเป็นหลายส่วนวางบนจาน ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งโรยด้วยเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มกับผักชีลาวและใบกระวาน ปลาทูในหนังหัวหอมและใบชาเป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมสำหรับเพื่อนสนิทและญาติที่รัก

ปริมาณเกลือขึ้นอยู่กับขนาดของปลา โดยเฉลี่ยแล้วปลาทู 1 ตัวจะต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีดั้งเดิมในการสร้างอาหาร

ใช้สูตรนี้พ่อครัวจะได้ปลาแสนอร่อย มีสีน้ำตาลเข้ม ส่งกลิ่นหอมและมีรสชาติเฉพาะตัว

ปลาแมคเคอเรลดั้งเดิมเตรียมไว้ในหนังหัวหอมในขวดจากชุดผลิตภัณฑ์ง่ายๆ:

• ปลา;
• เปลือกหัวหอม
• เกลือ;
• น้ำ;
• น้ำตาล;
• พริกไทย (ถั่ว);
• กานพลู;
• ผักชี;
• มัสตาร์ด (ผง);
• ใบกระวาน;
• ผักใบเขียว (หลายสาขา)

ขั้นตอนการทำอาหารเบื้องต้น

น้ำดองเตรียมไว้ในภาชนะทนไฟขนาดเล็ก ต้มน้ำก่อน. ใส่หัวหอม. ปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 15 นาที ยืนยันประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นน้ำซุปจะถูกกรอง ใส่เกลือน้ำตาลเครื่องเทศ กวน. วางบนกองไฟอีกครั้งและต้มจนผลิตภัณฑ์จำนวนมากละลายหมด เย็น. กรองเพื่อลบส่วนที่เหลือของลอเรลและกานพลู ใส่ผงมัสตาร์ดและเกลี่ยให้ทั่วน้ำดอง

ปลาทูทำความสะอาดอวัยวะภายในครีบและหัว ล้างอย่างทั่วถึงใต้ก๊อก ในขณะที่กำลังระบายน้ำขวดพลาสติกจะถูกเตรียมโดยการตัดส่วนบนออก

ปลาแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลายชิ้น วางไว้ในขวดอย่างระมัดระวังและเต็มไปด้วยน้ำดอง ผลิตภัณฑ์ถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มและส่งไปยังที่เย็นประมาณ 4 วัน ในช่วงนี้ปลาจะเค็มได้ดีและจะได้สีทองดั้งเดิม

ก่อนเสิร์ฟผลิตภัณฑ์จะถูกล้างด้วยน้ำสะอาด เสิร์ฟพร้อมมันบดสมุนไพรและหัวหอม

เพื่อให้ปลาทูดูน่ารับประทานยิ่งขึ้นแนะนำให้ทาน้ำมันดอกทานตะวัน

ปลารมควัน

ด้วยการวิจัยที่สร้างสรรค์ของเชฟสมัยใหม่หลายคนปรุงผลิตภัณฑ์รมควันที่บ้าน วิธีการที่คล้ายกันนี้ใช้สำหรับปลาทะเล

สำหรับจานคุณจะต้อง:

• หัวหอม
• ปลาทู;
• วิธีการทำอาหาร "Liquid Smoke";
• เกลือ;
• น้ำตาลทราย;
• น้ำบริสุทธิ์;
• เครื่องเทศ;
• สีเขียว

เตรียมปลาทูด้วย "ควันเหลว" และหนังหัวหอมตามขั้นตอนง่ายๆ ขั้นแรกให้หมักด้วยวิธีดั้งเดิม ใส่เปลือกเกลือและน้ำตาลทรายลงในน้ำสะอาด ต้มประมาณ 15 นาที นำออกจากความร้อนและเย็นลงในอุณหภูมิห้อง พวกเขากำลังกรอง จากนั้น "ควันเหลว" เทลงในน้ำซุปและผสมให้เข้ากัน

ใส่ปลาที่ล้างแล้วลงในภาชนะที่เหมาะสม เทน้ำเกลือแล้วส่งไปที่ตู้เย็น ถ้าปลาลอยให้กดที่ด้านบน (กระป๋องน้ำ) หลังจากผ่านไป 2 วันปลาทูรมควันในหนังหัวหอมก็พร้อมใช้งาน ก่อนเสิร์ฟส่วนต่างๆจะถูกล้างด้วยน้ำสะอาด กระจายบนจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรและหัวหอม

วิธีเลือกปลาคุณภาพดี

ปลาทูมักขายแช่แข็ง อย่างไรก็ตามนี่ไม่ได้หมายความว่าทั้งหมดนี้มีคุณภาพดีเยี่ยม เคล็ดลับจากเชฟที่มีประสบการณ์จะช่วยให้คุณพบผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

หากซากสัตว์ถูกปกคลุมไปด้วยน้ำแข็งอย่างมากแสดงว่าปลานั้นถูกแช่แข็งหลายครั้ง จุดสีขาวเล็ก ๆ บนพื้นผิวของปลาทูบ่งบอกถึงวิธีการแช่แข็งที่ไม่ถูกต้อง ซากศพซึ่งมีกลิ่นไม่พึงประสงค์เริ่มเน่าแล้ว

ตาของปลาสดมีโครงสร้างโปร่งใสและมีรูปร่างนูน เหงือกมีสีชมพูสดใสหรือสีแดงเข้ม

การทดสอบอย่างง่ายช่วยในการตรวจสอบคุณภาพของปลาหากเมื่อกดที่ท้องแล้วมีรอยบุ๋มปรากฏขึ้นก็ควรทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในร้าน

ด้วยคำแนะนำง่ายๆเหล่านี้คุณสามารถค้นหาผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับการรักษาที่ดีได้อย่างง่ายดาย

สูตรวิดีโอสำหรับปลาทูในเปลือกหัวหอมใน 3 นาที

https://www.youtube.com/watch?v=yCIbleVkQDw