ชางงีกับมันฝรั่ง - นุ่มเหมือนคุณยาย
Shangi กับมันฝรั่งมีความเกี่ยวข้องกับความอบอุ่นของบ้านการดูแลคุณยายที่รัก พวกเขาปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์แบบและคุณสามารถให้พายกับคุณทำงานไปโรงเรียนได้และต้องแน่ใจว่าครอบครัวเต็มไปด้วยความสุข แล้วมันจะฟินกับชามิ้นต์หรือนมเย็นขนาดไหน! เราจะบอกคุณถึงสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารที่ละลายในปากของคุณ
ชางงีกับมันฝรั่งนั้นง่ายแสนง่าย
Shanezhki "มาจากด้านล่าง" - ในอดีตพวกเขาได้รับการฝึกฝนในครอบครัวชาวนาที่ยากจน จากนั้นพวกเขาก็ไม่ได้ยัดไส้ด้วยมันฝรั่ง แต่เป็นถั่ว - โจ๊กที่ทำจากถั่วแห้งที่มีหัวหอมสุกเกินไป บางครั้งมีการเติมน้ำมันหมูน้ำมันหล่อลื่นและเนยใส - ทุกอย่างที่อยู่ในถังขยะและช่วยให้พายอ้วนขึ้นและน่าพอใจยิ่งขึ้น ในครอบครัวที่ยากจนมากไส้ทำจากแป้งน้ำน้ำมันหรือเติมครีมเปรี้ยว
มันเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียม shanezhki จากถั่วและไส้อื่น ๆ แม้แต่ตอนนี้: การอบไม่ใช่เรื่องยาก แต่การรวมกันของแป้งหนานุ่มและมันบดครีมถือว่าอร่อยที่สุดสำหรับ Shanezhki เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหาร shanezhki แบบคลาสสิกกับมันฝรั่ง
Shanezhkas มีลักษณะคล้ายกับชีสเค้ก มีความแตกต่างพื้นฐานระหว่างอาหารเหล่านี้: ชีสเค้กมีรสหวาน แต่ไม่มีชางกี ในครอบครัว Komi-Permian (Komi ถือว่าชางีเป็นอาหารประจำชาติของพวกเขา) พวกเขามักปรุงอาหารจากแป้งเปรี้ยว แป้งควรเป็นข้าวไรย์
เราต้องการส่วนประกอบอะไร:
- มันฝรั่ง - 1 กก.
- 3 ช้อนโต๊ะล เนย;
- นมร้อน 250 มล.
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
สำหรับการทดสอบ:
- แป้งข้าวไรย์หรือแป้งสาลี 400 กรัม (ในกรณีที่เตรียมอีกเล็กน้อยแป้งเอง "ขอ" สำหรับแป้ง);
- นม 250 มล.
- ไข่ (ไข่แดงจะเข้าไปในแป้งและเราจะทาน้ำมันพายด้วยโปรตีน)
- น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.
- ถุงยีสต์
- 1 ช้อนชาช้อนน้ำตาล
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
และตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงชางีทีละขั้นตอน
ไส้มันฝรั่งและแป้ง
ในขณะที่น้ำซุปข้นเย็นลงให้เตรียมแป้ง ละลายยีสต์ในนมอุ่นใส่แป้ง 1 แก้ว (ประมาณ 200 กรัม) อย่าขี้เกียจร่อนแป้ง: มันจะอิ่มตัวด้วยฟองอากาศแป้งจะนุ่มและฟู ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าขนหนูปล่อยให้แป้งขึ้น ควรมีขนาดเป็นสองเท่า
ใส่เกลือไข่แดงลงในแป้งสำเร็จรูป (บดด้วยน้ำตาลก่อน) ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ ยังคงเพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ คนทุกอย่างให้เข้ากันและปล่อยให้เพิ่มขึ้นเป็นเวลา 60-90 นาที แป้งที่มีคุณภาพสูงคือก้อนยางยืดแน่นที่ม้วนออกไปในทิศทางต่างๆได้ดี มันยังคงเป็นเพียงการรวบรวม shanezhki ของเราและอบในเตาอบ
ขนมอบที่อร่อยที่สุดมักทำจากแป้งสด แต่จะไม่มีอะไรผิดปกติถ้าคุณใส่ไว้ล่วงหน้าแช่แข็งและปรุงอาหารหากจำเป็น ในช่องแช่แข็งแป้งจะไม่สูญเสียคุณสมบัติและไม่ทำให้เสียรสชาติเลย
เราทำ shanezhki ฉ่ำ
เราฉีกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งแล้วม้วนให้เป็นลูกบอลเรียบร้อย จะมีขนาดประมาณลูกเทนนิสดังนั้นฐานแป้งจะไม่หนาเกินไป เราม้วนเป็นเค้กกลมความหนาที่เหมาะคือ 0.5 ซม.
ใส่แป้งตอติญ่าลงบนถาดอบที่ปิดด้วยกระดาษรองอบ (คุณสามารถทาน้ำมันพืช 1 หยด) แล้วใส่มันฝรั่งบด เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องกระจายน้ำซุปข้นอย่างเท่าเทียมกัน: วิธีนี้ Shanzhki ของเราจะอบได้ดีขึ้น เคลือบขาด้วยโปรตีนใส่แผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา เราอบจานประมาณ 15-20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
shanezhki ที่ทำเสร็จแล้วจะต้องเว้นระยะไว้ใต้ผ้าขนหนูเทอร์รี่ ดังนั้นพวกเขาจะกลายเป็นอ่อนโยนนุ่ม ในขณะที่พวกเขาอยู่ในสภาพดีเราจะชงชาสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมตั้งโต๊ะและโทรหาคนในครัวเรือน เรากินอิ่มอร่อยกับอาหารและ บริษัท ที่อบอุ่น
มาจดบันทึกกันเถอะ แม่บ้านบางคนชอบทาแป้งชางงีด้วยมายองเนสส่วนคนอื่น ๆ ก็โรยด้วยชีสขูด อย่าลังเลที่จะไปไกลกว่าสูตรคลาสสิก: ขนมอบจะมีรสชาติดีขึ้น สิ่งสำคัญคืออย่าวางเค้กไว้ใกล้กันเกินไปบนแผ่นอบมิฉะนั้นพวกเขาจะติดกัน
เราอบด้วยความรีบร้อน
ชางงีกับมันฝรั่งนั้นง่ายต่อการเตรียมเมื่อมีมันฝรั่งบดเหลืออยู่เล็กน้อยในตอนเย็นและคนในบ้านก็รออาหารจานใหม่และสด แม้เด็ก ๆ จะเชี่ยวชาญสูตรอาหารได้อย่างรวดเร็ว แต่ในครั้งแรกจะดีกว่าที่จะทำอาหารด้วยกัน
เตรียม:
- แพ็คเกจแป้งแช่แข็งใด ๆ
- แป้งสำหรับรีด
- มันฝรั่งบด;
- ชีสแข็ง
ละลายแป้งในไมโครเวฟม้วนออกและตัดเค้กออก (ใช้แก้วชาหรือจานรองขนาดเล็กเป็น "ลายฉลุ") ย้ายตอร์ตีญ่าลงในถาดอบวางและปรับระดับมันฝรั่งบด โรยด้วยชีสแข็งและนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 10-15 นาที ชีสจะละลายผสมกับมันฝรั่งกลายเป็นไส้ครีมข้นหนืด ทันทีที่ shanezhki แดง - ปิดเตาอบนำขนมอบออกมาและทิ้งไว้ให้ห่างกันสักครู่ เรากินกับโกโก้ชานมเย็น เราสนุกทุกคำที่กัด
Shangi เป็นอาหารที่ไม่โอ้อวดและไม่ซับซ้อนซึ่งไม่จำเป็นต้องมีทักษะในการทำอาหาร ทดลองใส่ชีสไส้กรอกเห็ดสมุนไพรลงไปในไส้ การอบจะแตกต่างกันทุกครั้งและจานจะไม่เบื่อ ปรนเปรอครอบครัวและเพื่อนฝูงของคุณด้วยอาหารโฮมเมดอิ่มเอมและมีความสุข