Shish kebab บนหมอนหัวหอมในเตาอบหรือแขนเสื้อ - จาน "เลียนิ้วของคุณ!"
คุณสามารถปรุงเคบับที่ยอดเยี่ยมบนหมอนหัวหอมในเตาอบในห้องครัวในอพาร์ตเมนต์ของคุณได้โดยไม่คำนึงถึงสภาพอากาศและฤดูกาล ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมอาหารเครื่องปรุงรสเครื่องมือความอดทนเล็กน้อย มีสูตรอาหารมากมาย แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแต่ละคนจะเสริมด้วยส่วนผสมของเขาเองซึ่งจะทำให้รสชาติของอาหารที่เตรียมไว้นั้นอร่อยยิ่งขึ้น
เคบับบนหมอนหัวหอมในเตาอบ
สูตรนี้ใช้ส่วนคอของหมูสาว (ไม่มีไขมัน)
เพื่อให้เคบับฉ่ำใช้หัวหอมสีขาว มีความคมชัดกว่าหอมแดงและให้น้ำมาก
ในสูตรสำหรับบาร์บีคิวบนหมอนหัวหอมที่อบในเตาอบคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- เนื้อคอหมู 1.5 กก.
- น้ำมันหมู 200 กรัม
- หัวหอมขนาดกลาง 6 ชิ้น
- น้ำตาล 70 กรัม
- น้ำส้มสายชู 70 มล.
- เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว 1 ซอง
- ½มะนาว;
- พริกไทยดำบด 1 กรัม (1/2 ช้อนชา)
- ผงเครื่องเทศ 1 กรัม
- ขนาดถาดฟอยล์
- 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำ;
- ต้นซากุระ 5 กิ่ง
ในการตัดอาหารคุณต้องใช้มีดคม ๆ กระดาน ภาชนะสำหรับเนื้อและหัวหอมกระชอนน้ำเดือด
ขั้นตอนการทำอาหาร
หัวหอมต้องปอกเปลือกและล้าง เพื่อหลีกเลี่ยงการร้องไห้มีดมักจะล้างด้วยน้ำเย็น
ลำดับของงานมีการกระจายดังนี้:
- หัวหอมหั่นเป็นวงหรือครึ่งวงพับลงในภาชนะ
- หัวหอมจะถูกย้ายไปยังกระชอนราดด้วยน้ำเดือด (รสขมจะถูกลบออก)
- มันถูกย้ายกลับไปที่ภาชนะน้ำส้มสายชูน้ำตาลเครื่องเทศเติมน้ำผสมปิดด้วยฝา แหวนจะถูกหมักตราบเท่าที่ต้องใช้เวลาในการเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ
- เนื้อถูกหั่นเป็นชิ้นตรงกลางมีรูเหมือนไม้เสียบถูกตัดด้วยมีด ปรุงรสเพิ่มลงไปพริกไทยดำน้ำมะนาวบีบออกผสมให้เข้ากันปิดท้ายดอง 1 ชม.
- ถาดสำหรับทอดเนื้อถูกนำออกจากเตาอบที่ด้านล่างของกิ่งเชอร์รี่ที่ถูกตัดบาง ๆ ฟอยล์ปกคลุมบนกิ่งไม้ เบคอนสับชิ้นบาง ๆ วางบนฟอยล์
- เตาอบมีความร้อนสูงถึง + 250 °
- หัวหอมดองวางบนถาดจากเตาอบเป็นชั้น ๆ ด้านบนเนื้อจะติดตั้งที่ระดับที่สองของเตาอบ
- ภาชนะที่มีน้ำวางอยู่ที่ด้านล่างของเตาอบ 25 นาทีหลังจากเริ่มการดับเพลิง กิ่งเชอร์รี่จะให้กลิ่นเนื้อจะโชกไปด้วยกลิ่นหอมของบาร์บีคิวจริงๆ
เมื่อเสิร์ฟสามารถเพิ่มจานได้ หัวหอมเขียวพริกหยวกเส้นบางแตงกวาสับเค็มเล็กน้อย
หมู shashlik ในแขนเสื้อบนหมอนหัวหอม
สำหรับสูตรเคบับนี้ในเตาอบบนหมอนหัวหอมจะมีการเลือกผลิตภัณฑ์ชุดเดียวกันยกเว้นเบคอนและกิ่งเชอร์รี่ ขั้นตอนการดองจะเหมือนกับสูตรก่อนหน้านี้ เมื่อการหมักส่วนผสมเสร็จสมบูรณ์แขนเสื้อที่ผูกด้านหนึ่งวางบนถาด จากด้านที่เปิดแขนเสื้อจะเต็มไปด้วยลูกโบว์ด้านบนปกคลุมด้วยชั้นของเนื้อส่วนปลายเปิดจะถูกผูกไว้ บนพื้นผิวแขนเสื้อถูกเจาะหลายที่ หลังจากร้อยไหม 45 นาทีแขนเสื้อจะถูกตัดเป็นสีน้ำตาลจนเป็นสีน้ำตาลทองแล้วทิ้งไว้อีก 35 นาที พื้นผิวถูกเทด้วยน้ำผลไม้ซึ่งจะถูกปล่อยออกมาระหว่างการทอด หมูชาชลิกบนหมอนหัวหอมกลายเป็นฉ่ำและอร่อยมาก แต่ไม่มีหมอกควัน
เคบับขาไก่ฉ่ำ
ชิ้นฉ่ำที่หั่นจากขาไก่สามารถเตรียมในรูปแบบของ shish kebab ในแขนเสื้อบนหมอนหัวหอมคล้ายกับหมู shish kebab ที่อร่อยหอมและดีต่อสุขภาพ คุณควรคำนึงถึงความแตกต่างของการปรุงชิ้นไก่หมัก
เนื้อไก่นุ่มกว่าเนื้อหมูปรุงอาหารได้เร็วขึ้น
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- 4 ขาไก่
- ½มะนาว;
- 2 หัวหอมขนาดกลาง
- 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
- น้ำส้มสายชู 25 มล.
- 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
- น้ำมันพืช½ถ้วย
- เกลือ 10 กรัม
- ผงพริกไทย 1 กรัม
- ครีม½ถ้วย;
- กานพลูกระเทียม
- แขนอบ
ขาถูกตัดเป็นส่วน ๆ เทน้ำมะนาวครีมเปรี้ยวน้ำผึ้งกระเทียมบด เนื้อเค็มพริกไทยผสมทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อหมัก คุณสามารถหมักขาในน้ำผลไม้ของคุณเองได้ แต่จะใช้เวลา 10 ชั่วโมง หัวหอมถูกหั่นเป็นวงดองด้วยน้ำตาลน้ำส้มสายชู ไก่ชิ้นดองวางบนชั้นของหัวหอมดองวางในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 °เป็นเวลา 35-45 นาที
เมื่อเสิร์ฟจานโรยด้วยสมุนไพร คุณสามารถอบผักสำหรับบริการนี้ในเตาอบ
เคล็ดลับและคำแนะนำ
เชฟที่มีความรู้ปรุงได้ทดลองสูตรจากประสบการณ์ส่วนตัวในที่ทำงานแนะนำ:
- เนื้ออ่อนเท่านั้นเมื่อหั่น: หมูนุ่มสีชมพู
- ชิ้นส่วนของเคบับนำมาจากคอเนื้อซี่โครง (แฮมจะหมักนานขึ้น)
- สำหรับหมักเนื้อเท่านั้น น้ำมะนาว (แข็งตัวจากน้ำส้มสายชู);
- การเปรียบเทียบน้ำหนักของเนื้อกับหัวหอมหน่วยเป็นกก.: 1: 1.3;
- ตัดชิ้นเล็ก ๆ 6x8 ซม. (น้อยกว่า - มันจะแห้งมากขึ้น - จะไม่ทอดภายใน)
- ผักอบแยกกันเร็วขึ้น
- เพื่อให้ชิ้นส่วนทอดสม่ำเสมอคุณต้องพลิกเนื้อเทน้ำผลไม้
กฎง่ายๆในการเตรียมจะช่วยให้คุณสามารถลิ้มลองเนื้อหมูหรือบาร์บีคิวเนื้อประเภทอื่น ๆ บนหมอนหัวหอมทอดในเตาอบ ชิชเคบับเสิร์ฟร้อนพร้อมสมุนไพรและผัก ทานให้อร่อย.