วิธีการย่างปลา - เคล็ดลับบางอย่างของอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพ
เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงอาหารสมัยใหม่ที่ไม่มีเตาปรุงอาหารและเตาย่าง โดยปกติจะไม่มีปัญหากับหน่วยแรก แต่คุณต้องสามารถจัดการกับตะแกรงได้ แน่นอนว่าจะทำให้อาหารทะเลมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษหากคุณรู้วิธีและปริมาณการย่างปลา สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงประเด็นต่างๆที่นี่ไม่ใช่แค่เวลาในการปรุงอาหารเท่านั้นเพื่อให้ปลามีเวลาปรุงอาหาร แต่ยังคงฉ่ำและสมบูรณ์
รายละเอียดปลีกย่อยของ "ปลาย่าง"
สำหรับการย่างให้เลือกปลาเนื้อแน่นมันและเมล็ดน้อย ทำได้ดี:
- ปลาเทราท์;
- กะพง;
- ปลาแซลมอนนอร์เวย์
- ทูน่า;
- ปลาทู;
- โดราดา;
- ปลาชนิดหนึ่ง;
- นาก;
- เสี่ยว.
จะดีกว่าที่จะไม่ใช้ปลาชนิดหนึ่งและปลาคอดเพราะมันนิ่มเกินไปและแตกออกจากกัน
ถ้าเนื้อปลาแห้งให้หมักปลาแล้วทิ้งไว้ 20 นาที อย่างไรก็ตามอย่าใส่เครื่องเทศมากเกินไป - ปลาไม่ชอบสิ่งนี้และเสียรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ สำหรับการเตรียมน้ำดองคุณสามารถใช้น้ำมันพืชหรือน้ำผลไม้ซีอิ๊วหรือไวน์เป็นพื้นฐาน มีการใส่สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมมะนาวเกลือกระเทียมเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติม
ต้มปลาด้วยความร้อนสูงด้วยน้ำมันบนตะแกรง อย่าใช้ถ่านไม้สนมันจะ“ ให้รางวัล” กับอาหารที่มีกลิ่นหอมรบกวนเกินไปและทำลายมัน
ย่างปลาเท่าไหร่
เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับว่าคุณมีปลาทั้งตัวหรือสเต็กปลาแบบแบ่งส่วน พวกเขาต้องการเพียงเล็กน้อยสูงสุด 10 นาที ทันทีที่เนื้อเริ่มแยกออกจากกระดูกคุณสามารถนำออกได้อย่างปลอดภัย
ซากปลาใช้เวลามากขึ้น คอนเล็ก ๆ จะ "ถึง" ใน 20 นาที แต่ปลาทูน่าขนาดใหญ่ต้องใช้เวลาทอดนานถึง 40 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยดูที่เนื้อสีชมพูที่กระดูกสันหลัง
โปรดทราบว่ายิ่งชิ้นหรือซากหนาเท่าไรก็จะยิ่งสุกมากขึ้นเท่านั้น โดยทั่วไปเชื่อว่าควรเติมอย่างน้อย 3 นาทีสำหรับความหนาทุกเซนติเมตร
เวลาในการย่างปลาและอาหารทะเลโดยประมาณ:
- ปลาทั้งตัวมีน้ำหนักมากถึง 0.5 กก. - 20 นาทีมากถึง 1 กก. - 30 นาทีสูงถึง 1.5 กก. - 40 นาที
- เนื้อหรือสเต็ก - 5 ถึง 12 นาทีในความร้อนโดยตรงขึ้นอยู่กับความหนา
- กุ้ง - นานถึง 4 นาที
- หอยแมลงภู่ - นานถึง 6 นาที
- หอยเชลล์ - นานถึง 6 นาที
- หอยนางรม - นานถึง 4 นาที
- หางกุ้งก้ามกราม - นานถึง 11 นาที
อย่าลืมกวนถ่านเพื่อให้ความร้อนสูงขึ้น หมุนปลา 2 ครั้งก็เพียงพอแล้ว แต่ต้องพลิกปลาทูน่าทุกๆ 30 วินาทีเพื่อให้ด้านในยังคงชื้นอยู่เล็กน้อย