ความแตกต่างที่สำคัญของการปรุงแตงโมเค็มในถัง
เทคโนโลยีการหมักแตงโมมีความแตกต่างหลายประการที่ต้องนำมาพิจารณาเพื่อไม่ให้รสชาติของผลเบอร์รี่ลายเสียไป วิธีการใส่เกลือแตงโมในถังมีหลายสูตร บางคนมีไว้สำหรับเก็บผลไม้ทั้งหมดและอื่น ๆ - เป็นชิ้น ๆ พร้อมกับเครื่องเทศและแม้แต่ผลไม้อื่น ๆ นักชิมหลายคนยอมรับว่าการเก็บขนมไว้ในถังไม้ช่วยให้สามารถรักษารสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้ดีกว่ามาก หากไม่มีถังไม้อยู่ในมือก็สามารถเปลี่ยนเป็นพลาสติกได้อย่างง่ายดาย โดยทั่วไปนี่เป็นเรื่องของรสนิยมมากกว่า ดังนั้นลองมาดูที่ทูตของถัง
อ่าน:วิธีการหมักกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในขวดเพื่อให้กรอบ?
วิธีการเลือกแตงโมที่เหมาะสม
- ผลไม้ควรสุกเพียงพอ แต่ควรหลีกเลี่ยงแตงโมที่สุกเกินไปเนื่องจากจะได้รับรสชาติที่ไม่พึงประสงค์จากการเค็ม
- การใส่เกลือแตงโมในถังจะดีกว่าถ้าคุณเลือกตัวอย่างที่เบื่อหน่ายบาง ๆ ที่ไม่มีรอยบุบหรือข้อบกพร่องอื่น ๆ
- ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือผลไม้ที่ปลูกโดยไม่ใช้ไนเตรตเนื่องจากสารที่เป็นอันตรายที่สุดจะถูกรวบรวมไว้ในเปลือก
- ขอแนะนำให้เริ่มการหมักเกลือไม่เร็วกว่าเดือนกันยายนซึ่งจะง่ายกว่าที่จะบรรลุอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับกระบวนการหมัก
- หากคุณกำลังจะเกลือผลไม้เป็นชิ้น ๆ ให้ใส่ใจกับสีและสภาพของเนื้อ - สีชมพูและความหนาแน่นถือว่าดีที่สุด แต่ตัวอย่างน้ำตาลที่เรียกว่าไม่เหมาะสม
วิธีเตรียมถัง
หากคุณต้องการให้เกลือของแตงโมสำหรับฤดูหนาวในถังสำเร็จให้ใช้ภาชนะไม้สำหรับสิ่งนี้ เทคนิคนี้ทำให้ง่ายต่อการดองแม้กระทั่งผลไม้ที่หวานที่สุดในขณะที่ยังคงกลิ่นหอมและรสชาติไว้ ต้องเตรียมถังสำหรับสิ่งนี้อย่างเหมาะสม ได้แก่ :
- ล้างออกให้สะอาดควรใช้น้ำเย็นโดยไม่ใช้สารเคมี
- ลวกพื้นผิวไม้ด้วยน้ำเดือด
- จากนั้นคุณควรคลุมภาชนะด้วยผ้าขนหนูและวางไว้ในที่ปิด แต่อบอุ่นเพียงพอ
- สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีสิ่งสกปรกหรือฝุ่นเข้าไปในถัง
ความแตกต่างของการเตรียมผลไม้สำหรับการทำเกลือ
มาดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการใส่เกลือแตงโมในถังอย่างถูกต้อง ตามสูตรที่สำคัญที่สุดคือการเลือกและการเตรียมผลเบอร์รี่ ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ว่าการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวจะประสบความสำเร็จหรือไม่ สิ่งนี้ต้องการ:
- ล้างผลไม้ด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง
- แทงแตงโมด้วยไม้จิ้มฟัน (หรือไม้อะไรก็ได้) อย่างน้อย 10 ครั้ง สิ่งสำคัญคือการเจาะจะต้องทำอย่างสมมาตร
- ค่อยๆใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้เพื่อให้ของเหลวปิดสนิท
วิธีใส่ผลไม้ทั้งผลในถัง
แตงโมเค็มสำหรับฤดูหนาวในถังต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- แตงโม - ปริมาณผลไม้ที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดของถัง
- น้ำ - ปริมาตรขึ้นอยู่กับจำนวนผลไม้
- เกลือ - ขอแนะนำให้ใช้เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนประมาณ 600-800 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร
ขั้นตอนการทำอาหาร
มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเพาะเลี้ยงแตงโมนี้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลคุณสามารถใส่เกลือแตงโมด้วยการเติมเครื่องเทศต่างๆหรือแม้แต่น้ำตาล หากคุณต้องการรักษารสชาติตามธรรมชาติของผลเบอร์รี่คุณสามารถปฏิเสธส่วนผสมเพิ่มเติมได้โดยใช้เกลือเท่านั้น นี่คือแตงโมอบเกลือรุ่นคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวซึ่งง่ายต่อการเตรียม
ต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:
- คลุมผลไม้ที่เปียกน้ำเกลือด้วยผ้าสะอาด
- วางกระดานไม้ไว้ด้านบนของถังแล้ววางของหนักเช่นก้อนหิน ก่อนอื่นต้องล้างแล้วลวกด้วยน้ำต้มสุก มันสำคัญมากที่จะต้องคำนวณน้ำหนักของโหลด (หิน) อย่างถูกต้องมิฉะนั้นกระดานจะลอยออกไปด้านนอกและภาชนะที่มีน้ำเกลือจะเต็มไปด้วยอากาศ ไม่สามารถอนุญาตได้
- ขั้นตอนสุดท้ายคือทิ้งถังไม้ไว้ในห้องอุณหภูมิปานกลาง เวลาก่อนการเค็มขึ้นอยู่กับขนาดของผลเบอร์รี่เป็นหลัก
- หลังจากผ่านไปประมาณ 24 ชั่วโมงควรนำภาชนะไปไว้ในห้องเย็น
- ภาชนะปิดควรยืนที่อุณหภูมิต่ำประมาณ 3 สัปดาห์ สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีแสงเข้ามาในห้อง
- ประมาณ 20 วันจะเพียงพอสำหรับแตงโมเค็มในถังที่จะพร้อมรับประทาน
ผลไม้เค็มสามารถคงอยู่ในถังได้นานกว่า 20 วัน แต่จำเป็นต้องตรวจสอบความพร้อมอย่างสม่ำเสมอ
เพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการหมักได้เริ่มขึ้นแล้วคุณสามารถมองเข้าไปในภาชนะและนำผลไม้ออกอย่างเบามือโดยใช้ช้อนส้อมที่สะอาด อย่างไรก็ตามการรับประกันที่ดีที่สุดในการทำเกลือให้ประสบความสำเร็จคือภาชนะที่ปิดสนิทตลอดระยะเวลาการหมักทั้งหมด
ช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดในการดองแตงโมในถังคือกลางฤดูใบไม้ร่วง ในช่วงเวลานี้ผลไม้มีเวลาสุกและง่ายต่อการสร้างระบบอุณหภูมิที่จำเป็น เมื่อจัดเตรียมผลไม้ที่มีเงื่อนไขที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการใส่เกลือคุณจึงไม่ต้องกังวลกับอายุการเก็บรักษา
ตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ
หากคุณสนใจวิธีการเกลือแตงโมในถังไม้ตามสูตรที่มีการเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ คุณสามารถพิจารณาตัวเลือกต่อไปนี้:
- แตงโมจะได้รับรสที่ค้างอยู่ในคอที่ถูกใจหากคุณเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำเกลือนอกเหนือจากเกลือ - ประมาณ 400 กรัมก็เพียงพอแล้ว แต่ปริมาณที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดของถัง
- คุณยังสามารถเติมผงมัสตาร์ดครึ่งซองลงในน้ำก็ได้ซึ่งจะทำให้น้ำเกลือมีรสเผ็ด
ฉันสามารถใช้ถังพลาสติกได้ไหม
หากคุณไม่มีถังไม้อยู่ในมือคุณสามารถใช้กระบอกพลาสติกได้ สูตรการต้มแตงโมในถังที่ทำจากวัสดุดังกล่าวจะเหมือนกับภาชนะไม้ แต่คุณควรเตรียมพร้อมสำหรับข้อเท็จจริงที่ว่าผลไม้อาจไม่ได้รับรสชาติที่ดีที่สุด พลาสติกเป็นวัสดุเทียมดังนั้นจึงมีสารอันตรายจำนวนมาก นอกจากนี้แตงโมเหมือนฟองน้ำดูดซับกลิ่นแปลกปลอมทั้งหมดซึ่งได้รับการปรับปรุงเพิ่มเติมจากอิทธิพลของน้ำเกลือ