วิธีการต่างๆในการเก็บรักษามันฝรั่งระยะยาว
มันไม่เพียงพอที่จะเก็บเกี่ยวพืชมันฝรั่งขนาดใหญ่ มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่ามันฝรั่งในเครื่องจะเก็บสารอาหารไว้ได้นานที่สุด มันฝรั่งที่เลือกสำหรับเมล็ดจะถูกเก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขที่แตกต่างกันเล็กน้อย เฉพาะการสังเกตอุณหภูมิและการระบายอากาศเท่านั้นที่สามารถหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อหัวได้
การเตรียมหัวสำหรับจัดเก็บ
ก่อนวางในห้องใต้ดินจำเป็นต้องเตรียมมันฝรั่ง
คุณสามารถเก็บมันฝรั่งไว้ได้จนกว่าจะเก็บเกี่ยวใหม่ได้หลายวิธีขึ้นอยู่กับเขตภูมิอากาศและความสามารถของเจ้าของ:
- ในห้องใต้ดิน
- ในหลุมในสวน
- บนระเบียง
การเก็บมันฝรั่งไว้ในห้องใต้ดิน
ที่พบมากที่สุดคือการเก็บมันฝรั่งไว้ในห้องใต้ดิน ในกรณีนี้ห้องใต้ดินต้องมีรูระบายอากาศเตรียมพร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยวนั่นคือทำให้แห้งและฆ่าเชื้อ การจัดเก็บจัดเตรียมอุปกรณ์สำหรับถังขยะพิเศษหรือกล่องที่มีรูระบายอากาศ พืชผลถูกวางไว้ในกล่องสำหรับเก็บมันฝรั่งหรือจำนวนมากก็ไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิสมดุล 2-4 องศาถูกสร้างขึ้นอย่างรวดเร็วในชั้นใต้ดินซึ่งสะดวกสบายที่สุดสำหรับการเก็บรักษาสารอาหาร ความชื้นในอากาศควรอยู่ระหว่าง 85-90%
เมื่อเร็ว ๆ นี้ได้มีการฝึกฝนวิธีการเมื่อพืชที่เตรียมไว้บรรจุในถุงตาข่าย 20-25 กก. และเก็บไว้ในนั้น สิ่งนี้ช่วยให้ผลิตภัณฑ์สามารถหายใจได้และเมื่อเลือกใช้งานจะไม่ละเมิดปากน้ำที่กำหนดไว้จะไม่พลิกรากที่อยู่ใกล้เคียง ด้วยวิธีการจัดเก็บขยะไม่มีสิ่งนี้ ในเวลาเดียวกันชั้นของมันฝรั่งไม่ควรเกิน 1.5 เมตร
คำถามเกี่ยวกับวิธีการจัดเก็บมันฝรั่งจะกลายเป็นสิ่งสำคัญ สำหรับการจัดเก็บระยะยาวจะใช้เฉพาะพันธุ์ปลายและพันธุ์กลางเท่านั้น ใช้มันฝรั่งในช่วงแรกเป็นหลักเนื่องจากช่วงพักตัวจะถูกสูบในเดือนกุมภาพันธ์และจะแตกหน่ออย่างไม่อาจต้านทานได้ ควรมีหลายช่องในห้องใต้ดิน วัสดุเมล็ดจะถูกจัดเก็บแยกกัน นอกจากนี้ยังไม่แนะนำให้ผสมพันธุ์ ดังนั้นการจัดเก็บแบบกริดสำหรับผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนที่ต้องการหาและเก็บรักษาพันธุ์ต่างๆจึงเหมาะสมที่สุด
การละเมิดระบบการระบายความร้อนอาจทำให้เกิดปัญหาดังกล่าว:
- ความอ่อนแอของมันฝรั่ง
- ลักษณะของรสหวาน
- การปรากฏตัวของจุดด่างดำบนพื้นผิวและในส่วนลึกของพืชราก
- การงอกของหัวในช่วงต้น
มันฝรั่งอาจเหี่ยวได้หากเก็บไว้ในที่อุ่น ในขณะเดียวกันความชื้นจะระเหยออกจากมันฝรั่งและเร่งกระบวนการทางชีวภาพในหัว หากเก็บมันฝรั่งไว้แม้ในที่มีแสงกระจายมันจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวและเป็นพิษ จุดด่างดำสามารถปรากฏขึ้นได้เมื่อเก็บมันฝรั่งไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าปกติถึงครึ่งองศาเป็นเวลานาน แต่ในเวลาเดียวกันจุดด่างดำจะไม่ปรากฏทันที แต่หลังจากผ่านไปหลายวันของการอุ่นหัวจะไม่เป็นที่พอใจหลังจากการเก็บรักษาใกล้จุดเยือกแข็งของน้ำใกล้ศูนย์องศา มันฝรั่งดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร แต่จะแตกหน่อและจะไม่ทำลายการเก็บเกี่ยว ด้วยวิธีนี้เมล็ดพันธุ์ต้นจะถูกเก็บรักษาไว้
เพื่อหยุดการตื่นตัวของมันฝรั่งในเดือนมีนาคมเงื่อนไขการเก็บรักษาจะถูกสร้างขึ้นชั่วครู่โดยมีอุณหภูมิลดลง 1 องศา การระบายความร้อนสองสามวันจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของหัวมันเนื่องจากแป้งไม่มีเวลาเปลี่ยนเป็นน้ำตาล การงอกช้าลงภายในสองสัปดาห์และมีความสำคัญในฤดูใบไม้ผลิ ในอนาคตรูระบายอากาศจะช่วยรักษาอุณหภูมิที่ต้องการในห้องใต้ดินจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไปและอายุการเก็บรักษาของมันฝรั่งจะยืดออกไปอย่างมาก
ต้องมีความชื้นและอุณหภูมิที่คงที่เพื่อการเก็บรักษาหัว
วิธีอื่น ๆ ในการเก็บมันฝรั่ง
การจัดเก็บในหลุมทำได้ในพื้นที่ที่มีสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวย ในเวลาเดียวกันมีการจัดหลุมลึกวีซ่าสำหรับการระบายอากาศเรียงรายไปด้วยฟางและมัดติดตั้งในแนวตั้ง มันฝรั่งถูกปกคลุมด้วยชั้น 1 เมตรวางผ้าใบไว้ด้านบนชั้นของทรายแห้งวางไว้ด้านบนและปรับระดับด้วยดินแห้ง ก่อนที่จะเริ่มมีน้ำค้างแข็งที่มั่นคงหลุมจากด้านบนจะมีฉนวนเพิ่มเติม ที่พักพิงถูกรื้อถอนในฤดูใบไม้ผลิเท่านั้น
การจัดเก็บกลางแจ้งในกองใช้ในพื้นที่ตะวันตก วิธีการจัดเก็บนี้ขึ้นอยู่กับการสังเกตสภาพของพื้นดินภายใต้หิมะปกคลุมในระยะยาว หัวที่วางในร่องลึกมีชั้นต้นแบบสำหรับดูดความชื้นและชั้นฉนวนด้านบน วัสดุที่ดีที่สุดสำหรับฉนวนคือ ฟางข้าวซึ่งปรับให้เหมาะสมและอุ่นทั้งความชื้น นอกจากนี้ปลอกคอยังระบายอากาศด้วยท่อที่วางไว้เป็นพิเศษ เมื่อมีน้ำค้างแข็งชั้นที่พักพิงจะถูกปรับขึ้นอยู่กับอุณหภูมิภายในมวลมันฝรั่ง หิมะเป็นฉนวนที่ดี การเก็บรักษาเหนือพื้นดินต้องการการควบคุมอุณหภูมิให้คงที่ อายุการเก็บรักษาของมันฝรั่งในกองขึ้นอยู่กับสภาพอากาศที่อบอุ่นในฤดูใบไม้ผลิ
มีการผลิตและจำหน่ายกล่องเทอร์โมสแตทสำหรับเก็บมันฝรั่งบนระเบียงในฤดูหนาว หลักการของการจัดเก็บดังกล่าวขึ้นอยู่กับการผลิตวงจรที่มีฉนวนกันความร้อนหลายชั้น นอกจากนี้ต้องให้ความร้อน แหล่งความร้อนอาจเป็นหลอดไส้ธรรมดา แต่แสงจากพวกมันไม่ควรตกบนมันฝรั่ง การจัดเก็บในลิ้นชักที่ติดตั้งในห้องครัวยังหมายถึงฉนวนกันความร้อนของพื้นที่ แต่จะต้องมีอากาศเย็นเพื่อระบายอากาศ ระบบดังกล่าวสร้างขึ้นโดยช่างฝีมือยังทำงานในโหมดอัตโนมัติ ในบ้านครุสชอฟเก่ามีการสร้างกล่องพิเศษที่มีช่องสำหรับระบายอากาศด้วยอากาศภายนอกในห้องครัว ส่วนใหญ่มันฝรั่งมากถึง 200 กก. และระบบระบายอากาศแบบบังคับจะถูกวางไว้ในภาชนะดังกล่าว
การใช้วิธีการใด ๆ ควรจัดให้มีสภาพการเก็บรักษามันฝรั่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการคงที่ของผลิตภัณฑ์