สำหรับแฟน ๆ ของอาหารประเภทปลา - คอนหอกอบ
ในสมัยโซเวียตหลายคนชอบมีวันตกปลาสัปดาห์ละครั้ง อาหารที่มีชื่อเสียง“ หอยหอกอบเตา” ยังคงได้รับความนิยมมากที่สุดมาช้านาน เหตุผลหลักคือลักษณะของอาหารรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเนื้อหาทางโภชนาการ ตามประเพณีเก่าแก่ที่ดีเราจะพิจารณาตัวเลือกต่างๆในการปรุงปลาดังกล่าว
ปลาราดซอสเผ็ด
- ซากหอกคอน;
- หัวหอม;
- ไขมันพืช
- มัสตาร์ด;
- มะนาว;
- มะเขือเทศ;
- พริกไทยป่น
- เกลือ;
- ผักชีฝรั่ง
กระบวนการเริ่มต้นด้วยการเตรียมปลา ขั้นแรกให้ล้างให้สะอาดภายใต้ก๊อกน้ำ จากนั้นอวัยวะภายในดวงตาและเหงือกจะถูกลบออก
เพื่อให้เนื้อหอกคอนยังคงสีสวยให้แช่ในน้ำสะอาดประมาณ 30 นาที ในช่วงเวลานี้เขาจะปราศจากเลือดโดยสิ้นเชิง
จากนั้นนำปลาออกจากน้ำเช็ดด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดครัวที่สะอาด บาดแผลตื้นทำบนซากด้วยใบมีดคม ถูด้วยเกลือทุกด้านแล้วทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง
ในเวลานี้พวกเขาเริ่มที่จะกินผัก มะเขือเทศสับเป็นชิ้นบาง ๆ
หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งลูกแล้วผ่าครึ่งมะนาว ครึ่งหนึ่งใช้สำหรับน้ำผลไม้อีกครึ่งหนึ่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ น้ำมะนาวบีบลงในมัสตาร์ดผสมและได้ซอสเผ็ด
ปลาเค็มกระจายบนกระดาษฟอยล์ หลังจากนั้นให้วางหัวหอมมะนาวและมะเขือเทศลงในบริเวณที่หั่น เป็นผลให้ Pike perch มีรูปลักษณ์ที่สวยงาม จากนั้นจึงทาน้ำมันด้วยซอสมัสตาร์ด ผักที่เหลืออยู่เกลื่อนกลาดปลา ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง
ในขั้นตอนต่อไปซากจะถูกห่อด้วยกระดาษมันวาวอย่างแน่นหนาและส่งไปที่เตาอบ นำเข้าอบประมาณ 20 นาที ในการสร้างเปลือกที่สวยงามให้นำฟอยล์ออก 10 นาทีก่อนที่จานจะพร้อม Pike perch อบในกระดาษฟอยล์กลายเป็นฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ มีกลิ่นหอมและรสชาติดีเยี่ยม เสิร์ฟสำหรับมื้อเย็นแบบจานเดียวจบ
เนื้อสัตว์จะสุกเร็วขึ้นมากเมื่อวางไว้ในเตาอุ่นที่ 200 ° C
ความกลมกลืนของรสชาติ - หอกคอนกับผัก
ผู้ที่ชื่นชอบเนื้อปลาจะไม่ปฏิเสธที่จะปรุงร่วมกับผัก ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องคิดถึงเครื่องเคียงเนื่องจากทุกอย่างปรุงในเวลาเดียวกัน สำหรับจานคุณต้องใช้ส่วนประกอบ:
ในการเตรียมหอกคอนอบกับมันฝรั่งให้ทำตามขั้นตอนง่ายๆ:
- ปลาถูกล้างเมือกออก ช่องท้องถูกตัดเปิดอวัยวะในหัวหางและครีบจะถูกลบออก มีการตัดไม้กางเขนทั่วทั้งซากจากนั้นถูด้วยเกลือผสมกับพริกไทยและน้ำมันพืช
- เตรียมผัก: มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แครอทหั่นเป็นแท่ง หัวหอมสับเป็นวงครึ่งและแตงกวาดองสับเป็นเส้น
- ผักทั้งหมดใส่ในภาชนะแยกต่างหาก แต่งด้วยพริกสองชนิดและเค็ม ใส่ผักชีฝรั่งน้ำมันพืชแล้วผสม
- หอกคอน, ผัก, สาขาของโหระพากระจายอยู่ในรูปแบบที่เหมาะสม จากนั้นวางลงในปลอกย่างและส่งไปยังเตาอบ ปลาถูกอบที่อุณหภูมิ 220 ° Cก่อนปรุงอาหารสักสองสามนาทีแบ่งปลอกให้อาหารเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
Pike perch อบในเตาอบพร้อมผักเสิร์ฟร้อนๆ
ที่ด้านบนของปลอกอบขอแนะนำให้ทำรูเล็ก ๆ หลาย ๆ รูเพื่อให้ไอน้ำหลุดออกไป ด้วยเหตุนี้เนื้อจะไม่สูญเสียรูปร่างเดิม
สำหรับแฟน ๆ ของอาหารเพื่อสุขภาพ - จานปลาที่น่าทึ่ง
คอนหอกทั้งตัวอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์จะดึงดูดผู้ที่รับประทานอาหารแบบไม่ติดมัน เนื้อนุ่มประกอบด้วยธาตุและวิตามินที่มีคุณค่าจำนวนมากซึ่งมีผลดีต่อสภาวะของร่างกายมนุษย์ สำหรับจานคุณจะต้อง:
- ซากหอกคอน;
- ครีมเปรี้ยว
- ชีสแข็ง
- น้ำมันพืช;
- โหระพา;
- โรสแมรี่;
- เม็ดยี่หร่า;
- มะนาว.
ในการอบคอนหอกทั้งตัวในเตาอบจะต้องดำเนินการหลายอย่าง:
- ซากที่ทำความสะอาดจะถูกตัดและถูด้วยเกลือทั้งด้านในและด้านนอก จากนั้นนำปลาพักไว้และซอสที่เตรียมไว้
- เทครีมลงในภาชนะใส่ใบโหระพาและยี่หร่าสับ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ผสมให้เข้ากันแล้วเกลี่ยหอกคอนด้วยซอสครีมเปรี้ยวให้เข้ากันจนชุ่ม
- แผ่นฟอยล์แผ่นกว้างทาด้วยไขมันพืชหลังจากนั้นก็นำซากปลาไปกระจาย ห่อให้แน่นแล้วส่งไปยังเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180 ° C นำเข้าอบอย่างน้อย 45 นาที หนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนที่อาหารจะพร้อมให้นำแผ่นอบออกจากเตาอบ จากนั้นเปิดฟอยล์ด้านบนโรยเนื้อด้วยชีสขูดแล้วส่งกลับไปที่เตาอบเป็นเวลา 15 นาที
มีบริการปลาสำหรับมื้อเย็นร่วมกับมันฝรั่งหรือข้าว ตกแต่งด้วยผักชีลาวโรสแมรี่และมะนาวฝานหอม สูตรนี้ช่วยให้คุณสามารถอบคอนหอกทั้งตัวในเตาอบได้ในเวลาอันสั้นและได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ทำไมไม่ทำอาหารในสุดสัปดาห์หน้า
เนื่องจากไพค์คอนเป็นปลาที่กินสัตว์อื่นได้จึงไม่ควรบดขยี้น้ำดีข้างหัวเมื่อถอดอวัยวะภายในออก มิฉะนั้นเนื้อสำเร็จรูปจะมีรสขม
ปลาประเสริฐกับเห็ด
สำหรับหลายครอบครัววันปลาจะเท่ากับวันหยุดของครอบครัว กลิ่นหอมอันน่าทึ่งในห้องครัวอาหารอันโอชะที่ได้รับการตกแต่งอย่างสวยงามทำให้เกิดความรู้สึกยินดีที่รอครอบครัวอยู่ที่โต๊ะอาหาร และหากพนักงานต้อนรับต้องการใช้สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายของหอกคอนที่อบในเตาอบพร้อมแชมเปญเธอจะได้รับคำชมมากมาย ในการเตรียมอาหารจะมีการรวบรวมชุดผลิตภัณฑ์ง่ายๆ:
- ปลา;
- เห็ด;
- ครีมเปรี้ยว
- หัวหอม;
- น้ำมันพืช;
- ชีสแข็ง
- พริกไทย;
- เกลือ.
พ่อครัวบางคนใช้หอกหรือปลาคาร์พสำหรับจาน แต่ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือหอกคอนเนื่องจากไม่มีเมล็ดเล็ก ๆ อยู่ในนั้น
ตามสูตรอาหารหอกคอนที่อบในเตาอบเตรียมด้วยวิธีนี้:
- ก่อนอื่นทำความสะอาดปลาเอาอวัยวะภายในออกหัวถูกตัดออก ล้างออกให้สะอาดจนกว่าเลือดที่ตกค้างจะหายไปอย่างสมบูรณ์ แยกเนื้อออกแล้วถูด้วยเกลือ
- จานอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์และทาไขมันพืชอย่างไม่เห็นแก่ตัว กระจายเนื้อปลาหอกบนมัน นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ 15 นาทีเพื่ออบเล็กน้อย
- แชมปิญองถูกทำความสะอาดดินล้างให้สะอาดแห้ง ถัดไปเห็ดจะถูกตัดเป็นเส้นหรือชิ้นเล็ก ๆ กระจายในกระทะและทอดจนของเหลวระเหยหมด
- หัวหอมสับครึ่งวง จากนั้นใส่เห็ดเกลือพริกไทยและเคี่ยวประมาณ 10 นาที
- เมื่อเปลือกสีทองเกาะตัวปลาให้นำออกจากเตาอบ ปิดด้วยส่วนผสมของเห็ด ราดด้วยครีมเปรี้ยว โรยชั้นบนสุดด้วยชีสขูดแล้วนำกลับเข้าเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
ปลาตัวนี้อบในเตาอบเสิร์ฟอุ่น ๆ เป็นอาหารว่างสำหรับเบียร์ อาหารจานนี้เหมาะสำหรับเด็กเล็กเช่นกันเนื่องจากปลามีก้างน้อย จริงๆแล้วหอกคอนเป็นปลาที่มีเกียรติ!