ชีวิตใหม่ของเครื่องดื่มเก่า - บีทรูท kvass
กระบวนการหมักกรดแลคติกซึ่งเป็นพื้นฐานของการหมักถูกใช้โดยคนตั้งแต่สมัยโบราณในการทำเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่นและเตรียมผัก ได้รับ kvass ครั้งแรกในบาบิโลน แต่เครื่องดื่มดังกล่าวแพร่หลายมากที่สุดในรัสเซีย
เนื่องจากความพร้อมใช้งานความสะดวกในการผลิตและการเก็บรักษา kvass จากวัตถุดิบผักเมล็ดพืชและผลไม้เล็ก ๆ ไม่ได้ทิ้งอาหารของตัวแทนของประชากรทุกกลุ่มมานานหลายศตวรรษ นอกจากนี้ความนิยมของเครื่องดื่มได้รับการอำนวยความสะดวกจากประโยชน์ที่ kvass นำมาสู่สุขภาพของมนุษย์
จนถึงทุกวันนี้สูตรเครื่องดื่มโบราณจำนวนมากได้กลายเป็นอดีตไปแล้ว แต่บีทรูทซึ่งมีคุณสมบัติในการรักษาที่เด่นชัดไม่เพียง แต่จะไม่ถูกลืม แต่ยังได้รับผู้ติดตามใหม่ด้วย
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีการแสดงความสนใจในเครื่องดื่มในยุโรปตะวันตกและสหรัฐอเมริกา
อ่านบทความ: น้ำบีทรูทมีประโยชน์และโทษ!
องค์ประกอบของบีทรูท kvass
เป็นผลให้โดยไม่คำนึงถึงสูตรที่ใช้บีทรูท kvass มีวิตามินบีจำนวนมากกรดแอสคอร์บิกวิตามินพีพีและเคเครื่องดื่มนี้อุดมไปด้วยโพแทสเซียมเหล็กและแคลเซียมทองแดงแมกนีเซียมและแมงกานีสรวมถึงธาตุอื่น ๆ เกี่ยวข้องกับการทำงานของระบบเหล่านั้นหรือระบบอื่น ๆ และอวัยวะของมนุษย์ ฟลาโวนอยด์และไฟโตไซด์กรดและน้ำตาลสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติและแอนโธไซยานินผ่านจากหัวบีทไปยังเควาส
ในกระบวนการหมักผลิตภัณฑ์จะอิ่มตัวด้วยแบคทีเรียที่สนับสนุนการหมักและในขณะเดียวกันก็ป้องกันการพัฒนาของพืชที่ทำให้เกิดโรคกระบวนการเน่าเสียและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์
ดังนั้นบีทรูท kvass หนึ่งแก้วไม่เพียง แต่จะช่วยดับกระหายของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ยังช่วยเติมวิตามินสำรองในร่างกายเติมพลังงานให้คุณและเป็นเกราะป้องกันที่แข็งแกร่งจากการติดเชื้อทุกชนิด
ประโยชน์และอันตรายของบีทรูท kvass
ในรัสเซียบีทรูท kvass ถือเป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิม แต่ถูกลืมไปเล็กน้อยซึ่งมักจะได้ยินเกี่ยวกับในต่างจังหวัดหรือจากผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี ใช่และเราปรุงบีทรูทที่บ้าน แต่ในสหรัฐอเมริกาและประเทศในยุโรปเครื่องดื่มชนิดนี้เรียกว่า "บีทเควัส" กำลังได้รับความนิยมอย่างมากและไม่เพียง แต่ผลิตในครัวที่บ้านเท่านั้น แต่ยังผลิตในโรงงานแปรรูปด้วยในฐานะตัวแทนโปรไบโอติกที่มีประสิทธิภาพจากแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติ
อันที่จริงผลที่เป็นประโยชน์ของเครื่องดื่มที่มีต่อกระบวนการย่อยอาหารและสุขภาพของระบบทางเดินอาหารทั้งหมดนั้นได้รับการยืนยันมานานแล้วจากทั้งยาแผนโบราณและทางการ
สารที่เป็นประโยชน์และออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีอยู่ในบีทรูทสามารถกลายเป็นตัวช่วยที่ดีต่อร่างกายด้วยการดื่มเครื่องดื่มเป็นประจำ
หากคุณดื่มบีทรูทเพียงแก้วเดียวในตอนเช้าและตอนเย็น:
- ความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น
- การย่อยอาหารและการเผาผลาญถูกเปิดใช้งาน
- ความดันเป็นปกติ
- กระบวนการทำความสะอาดตับไตและลำไส้เริ่มขึ้น
- องค์ประกอบของเลือดเปลี่ยนแปลงไปในทางที่ดีขึ้น
- หลอดเลือดแข็งแรงขึ้น
- มีการกระตุ้นภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติ
ประโยชน์ของบีทรูท kvass จะรู้สึกได้สำหรับคนที่ทุกข์ทรมานจาก ความดันโลหิตสูง, ความผิดปกติของกระบวนการย่อยอาหารและการเผาผลาญ, โรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก
ปัจจุบันบีทรูทและผลิตภัณฑ์บีทรูทกำลังได้รับการวิจัยอย่างจริงจังเกี่ยวกับการรักษาโรคมะเร็งและภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องหลายชนิด
เครื่องดื่มช่วยในการทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและสารพิษ คุณภาพที่สำคัญของ kvass นี้ใช้ในการรักษาหลอดเลือด, dysbacteriosis พร้อมกับอาการท้องผูกและการสร้างก๊าซมากเกินไปความดันโลหิตสูงโรคหัวใจและหลอดเลือดและความผิดปกติของตับ
ผู้สูงอายุตระหนักดีว่าบีทรูท kvass มีประสิทธิภาพเพียงใดภายใต้แรงกดดัน
เพื่อลดความเสี่ยงของการเพิ่มขึ้นและการเสื่อมสภาพของสุขภาพผู้ป่วยความดันโลหิตสูงสามารถแนะนำเครื่องดื่มในเมนูประจำวันได้ Kvass ในครึ่งชั่วโมงสามารถทำให้ความดันกลับมาเป็นปกติได้ แต่คุณไม่ควรพึ่งพาคุณสมบัติในการรักษาของเครื่องดื่มมากเกินไปเนื่องจากคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ยาและความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์ในการรวบรวมผลลัพธ์และการฟื้นตัว
Beet kvass สามารถมีบทบาทสำคัญในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินและโรคอ้วน ด้วยการรวมเครื่องดื่มบีทรูทลงในอาหารอย่างถูกต้องคุณจะได้ผลลัพธ์ที่เห็นได้ชัดเจนอย่างรวดเร็วและไม่เพียงลดน้ำหนักเพียงไม่กี่กิโลกรัมเท่านั้น แต่ยังช่วยปรับปรุงร่างกายโดยรวมเพิ่มเสียงและประสิทธิภาพการทำงานกำจัดโรคโลหิตจางและปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ
อย่างไรก็ตามด้วยประโยชน์ที่เด่นชัดอันตรายจากบีทรูท kvass ก็เป็นไปได้เช่นกันหากคุณไม่คำนึงถึงลักษณะเฉพาะของสิ่งมีชีวิตโรคที่มีอยู่และความโน้มเอียง
มีข้อห้ามที่ร้ายแรงในการรับประทานบีทรูท kvass หากบุคคลมี:
- urolithiasis และกระบวนการอักเสบของอวัยวะสืบพันธุ์
- แผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะในระยะเฉียบพลัน
- โรคเกาต์และโรคข้ออักเสบ
- ความดันต่ำ
- ถุงน้ำดี
ควรดื่ม Beet kvass ด้วยความระมัดระวังหากมีแนวโน้มที่จะแพ้อาหาร
ทำบีทรูทที่บ้าน
เนื้อหาของสารอาหารใน kvass สำเร็จรูปโดยตรงขึ้นอยู่กับหัวผักกาดที่เลือกสำหรับการทำเครื่องดื่ม สารออกฤทธิ์จำนวนมากที่สุดมีอยู่ในรากที่มีสีเข้มโดยไม่มีริ้วแสงรอยแตกและร่องรอยของการเน่าเสีย
ก่อนที่จะทำบีทรูทที่บ้านพืชรากจะถูกล้างให้สะอาดทำความสะอาดรากและยอดที่เหลือจะถูกลบออก:
- หัวผักกาดถูกตัดเป็นเส้นหรือก้อน
- วัตถุดิบถูกวางไว้ในภาชนะแก้วและผักจะถูกเทลงไปด้านบนด้วยน้ำต้ม
- ภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปวางไว้ในที่เย็นซึ่งจะเกิดกระบวนการหมักกรดแลคติก ควรใช้อุณหภูมิไม่เกิน 20 ° C ในกรณีนี้ความเสี่ยงในการพัฒนาพืชที่ทำให้เกิดโรคบางชนิดในบีทรูท kvass และการเริ่มต้นของการหมักยีสต์มีน้อย
- การหมักใช้เวลา 3 ถึง 7 วัน ในเวลานี้ขอแนะนำให้ถอดโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวและป้องกันโถจากฝุ่น
- เครื่องดื่มสำเร็จรูปจะถูกกรองเทลงในขวดที่แห้งสะอาดและส่งไปยังที่เก็บในตู้เย็นซึ่งคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของบีทรูท kvass จะไม่เปลี่ยนแปลงเป็นเวลาประมาณหนึ่งเดือน
ไม่ควรโยนกะหล่ำปลีดองจาก kvass ออกไป ผักมีสารที่มีประโยชน์มากมายดังนั้นจึงสามารถใช้เป็นของว่างอิสระเพิ่มในสลัดและบอร์ชต์ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารเหล่านี้เท่านั้น
เนื่องจากหัวบีทมีน้ำตาลจำนวนมากจึงไม่จำเป็นต้องให้ความหวานเพิ่มเติม
หากมีการเติมน้ำตาลคุณต้องคำนึงว่าการหมักจะเข้มข้นขึ้นและเป็นผลให้บีทรูทจะมีเอทิลแอลกอฮอล์จำนวนหนึ่ง
สูตรสำหรับบีทรูทบางสูตรระบุว่าเติมเกลือแกง 3 ถึง 5% ลงในน้ำสำหรับเครื่องดื่มในแง่หนึ่งสารนี้ตามปกติสำหรับห้องครัวจะทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติพิเศษในทางกลับกันเกลือมีฤทธิ์กันบูดและป้องกันไม่ให้จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายพัฒนาในเครื่องดื่มอุ่น ๆ
นอกจากนี้ยังมีอีกหนึ่งหน้าที่ที่สำคัญของเกลือ ส่งเสริมการสกัดน้ำตาลธรรมชาติจากหัวบีทและกระบวนการหมัก เป็นผลให้แม้จะไม่เติมน้ำตาลคุณก็จะได้รับบีทรูทที่มีคุณภาพและรสชาติสูงสุดที่บ้าน
นอกจากนี้เพื่อให้การหมักเข้มข้นขึ้นสามารถเพิ่มเวย์จากนมเปรี้ยวจำนวนมากลงในเครื่องดื่มระหว่างการผลิตได้
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเปลือกจากขนมปังข้าวไรย์ลูกเกดสองสามลูกและส่วนผสมอื่น ๆ ลงในส่วนประกอบของบีทรูท kvass ซึ่งจะเพิ่มกลิ่นรสเผ็ดให้กับเครื่องดื่มเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม สามารถใช้เป็นขิงสับเบอร์รี่สมุนไพรผักและสมุนไพรทุกชนิด