ทันมูจิหรือหัวไชเท้าดองสไตล์เกาหลี
แฟน ๆ ของอาหารตะวันออกจะต้องชื่นชอบอาหารที่แปลกตาสำหรับเราเช่น Tanmuji อาหารเรียกน้ำย่อยหัวไชเท้าดองดั้งเดิมในเกาหลีเรียกคำนี้ว่าลึกลับ ความเอร็ดอร่อยของมันคือรสชาติของมันเองเพราะมันผสมผสานกลิ่นเปรี้ยวขมและหวานเข้าด้วยกัน หากดูเหมือนว่าใครบางคนไม่สามารถรวมความรู้สึกทางรสชาติทั้งสามเข้าไว้ในตัวเองได้ควรเริ่มเตรียม Tanmuji ทันทีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากไม่ยากเลยที่จะทำ แม้ว่าที่บ้านเกิดของขนมรสเผ็ดจะอยู่ในประเทศทางตะวันออกที่ห่างไกล แต่ส่วนผสมของมันสามารถพบได้แม้ในสวนของคุณเองและในเครื่องเทศตามปกติที่แม่บ้านทุกคนมีอยู่ในครัว
คุณต้องการสินค้าอะไร?
Tanmuji ทำจากสีขาว หัวไชเท้า - มีเนื้อฉ่ำกรอบและหวาน
หากทันใดนั้น daikon ไม่อยู่ในมือสามารถแทนที่ด้วยหัวไชเท้าสีเขียว สิ่งนี้จะเปลี่ยนรูปลักษณ์ของขนมเล็กน้อย แต่จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใดแม้ว่าหัวไชเท้าสีเขียวจะมีลักษณะเป็นเส้น ๆ และเหนียวกว่า
ในการหมักผักรากคุณต้องเตรียม:
- น้ำส้มสายชู 350 มล.
- น้ำเย็นในปริมาณเท่ากัน
- 3 lavrushkas;
- น้ำตาลทราย 0.2 กก.
- เกลือ (1 ช้อนโต๊ะล.);
- พริกไทยดำ (20 ชิ้น);
- ขมิ้น (1 ช้อนชา)
ขั้นตอนการทำอาหาร
ควรล้าง Daikon อย่างดีเคล็ดลับและปอกเปลือก ขึ้นอยู่กับจานที่จะหมักหัวไชเท้า (และเสิร์ฟบนโต๊ะ) คุณต้องวัดความยาวที่เหมาะสมและตัดส่วนเกินออก ชิ้นที่วัดได้ควรหั่นตามยาวเป็นชิ้นยาว แต่ไม่หนามาก (หนา 1 ซม. ก็เพียงพอ) แล้วใส่ลงในภาชนะยาวที่เตรียมไว้ หั่นส่วนที่เหลือเป็นชิ้นบาง ๆ แบ่งครึ่ง หัวไชเท้าสีเขียวถูกตัดในลักษณะเดียวกัน
สำหรับน้ำดองเทน้ำและน้ำส้มสายชูลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือและเครื่องเทศ ผัดและนำไปต้ม เทก้อนหัวไชเท้าด้วยน้ำดองร้อนเพื่อให้เต็มไปด้วยของเหลว ใส่ชิ้นในน้ำเกลือที่เหลือลงในกระทะโดยตรง
เมื่อน้ำดองเย็นลง (หลังจากสี่ชั่วโมง) ให้ใส่ทันมูจิในตู้เย็น ที่นั่นจานจะมาพร้อมและในที่สุดก็หมักข้ามคืน ในตู้เย็นสามารถเก็บขนมไว้ใต้ฝาได้ 10 วันและสามารถทานได้ในวันถัดไป