ความซับซ้อนทั้งหมดของการทำทาร์ตเล็ตเห็ดกรอบ
ทาร์ตเห็ดเป็นของว่างได้ดีที่สุด ไม่เพียง แต่อร่อยขั้นเทพเท่านั้น แต่ยังสวยงามตระการตาอีกด้วย ตะกร้าขนาดเล็กแทบไม่มีน้ำหนักเต็มไปด้วยส่วนผสมหลากหลายตั้งแต่อาหารทะเลหรือเนื้อสัตว์ไปจนถึงผัก แป้งสามารถเป็นขนมปังชนิดสั้นที่เค็มเล็กน้อยหรือไม่ใส่เชื้อ ฐานกรอบดังกล่าวจะเข้ากันได้ดีกับไส้ชั้นสูง
การเก็บเกี่ยวตะกร้า
แน่นอนวิธีที่ง่ายที่สุดคือซื้อตะกร้าสำเร็จรูป 20-30 ชิ้นและเริ่มเตรียมไส้โดยตรง อย่างไรก็ตามพ่อครัวตัวจริงทำทุกอย่างด้วยตัวเอง ในการอบ 20-25 ทาร์ตพนักงานต้อนรับจะต้อง:
- นวดแป้ง บดเนยล่วงหน้า (100 กรัม) บนเครื่องขูด แล้วถูให้ทั่วด้วยแป้ง 200 กรัม ผลควรเป็นเศษเล็ก ๆ ตอนนี้คุณควรเทน้ำเย็นลงในปริมาณ 150 มล. (5 ช้อนโต๊ะ) ในกรณีนี้จำเป็นต้องนวดทุกอย่างอย่างรวดเร็ว
- ขอแนะนำให้ใส่แป้งขนมปังชนิดชอร์ตเบรดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ก่อนหน้านั้นคุณสามารถม้วนเป็นทรงกลมแล้วห่อด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติก
- การสร้างช่องว่าง ในการทำเช่นนี้ให้รีดแป้งที่แช่เย็น (1/3) ออกเป็นชั้นบาง ๆ : 3-4 มม. ใช้แก้วหรือวัตถุอื่นที่มีรัศมีเดียวกันกับจานอบตัดแผ่นกลมออก
- ทาเนยด้วยเนย วางวงกลมแต่ละวงไว้ในภาชนะอย่างระมัดระวัง ควรกดแป้งให้ชิดกับฐาน ในการทำให้ทาร์ตเล็ตเห็ดกรอบต้องใช้ส้อมแทงตะกร้าดิบ
- การอบ เตาอบอุ่นไว้ที่ 200 ° C ระยะเวลาในการบำบัดความร้อนคือหนึ่งในสี่ของชั่วโมง อย่างไรก็ตามคุณต้องดูอย่างระมัดระวัง สัญญาณแรกของความพร้อมคือเปลือกโลกกลายเป็นสีแดงก่ำ
เมื่อทำงานร่วมกับการนวดแบบอื่น ๆ ควรทำให้มือเย็นอยู่เสมอ แปลก แต่อย่างน้อยแป้งก็ไม่ลอย
เทคโนโลยีง่ายๆนี้ช่วยให้ทำช่องว่างได้อย่างง่ายดาย พวกเขาสามารถเตรียมได้ในวันก่อนงานกาล่า ขอแนะนำให้เก็บตะกร้ากรอบไว้ในที่แห้งและมีฝาปิด เตาอบหรือไมโครเวฟสามารถใช้เป็นแคชได้
เห็ดและชีส
ประวัติเล็กน้อย ชื่อของอาหาร "tarte" มาจากคำภาษาฝรั่งเศสซึ่งแปลว่า "พายเปิด" คำนำหน้า "lette" ระบุขนาดว่ามีขนาดเล็กมากอยู่แล้ว เริ่มแรกไส้คือแยมเชอร์รี่หรือเบอร์รี่คาราเมล และเมื่อเวลาผ่านไปเค้กนี้ก็กลายเป็นของว่าง
ที่นิยมมากที่สุดคือทาร์ตเห็ดและชีสตกแต่งด้วยสมุนไพร เส้นผ่านศูนย์กลางของตะกร้าควรเลือกให้ใหญ่ที่สุดเพื่อให้รับประทานได้สะดวก คุณสามารถเตรียมได้ดังนี้:
- ทอดเห็ดสับละเอียด (1 กก.) เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นไว้ ก่อนอื่นคุณต้องผัดหัวหอมกับใบโหระพา (บดเครื่องปรุงรสแห้งเล็กน้อย) เมื่อหัวหอมใสคุณสามารถใส่เห็ดและเกลือลงไป
- ครีม. ทันทีที่น้ำซุปเดือดและเห็ดมีสีแดงก่ำให้เทครีมลงไป ควรครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมดต้มด้วยไฟปานกลางจนโครงสร้างของเบียร์กลายเป็นครีม
- ใส่ชีส 150-200 กรัมลงในไส้ที่เตรียมไว้แล้วผสมให้เข้ากัน
- เติมทาร์ตเล็ตแล้วอบในเตาอบ เมื่อเปลือกสีทองปรากฏขึ้นสามารถนำออกได้
กฎสำคัญประการหนึ่งของการปรุงอาหารคืออย่าให้หอมมากเกินไปโดยเฉพาะผัด และใน บริษัท ที่มีใบโหระพาเป็นส่วนผสมที่ระเบิดได้เพราะเมื่อทอดมันจะส่งกลิ่นหอมน่าทึ่ง
พ่อครัวบางคนใส่หัวหอมหลังจากน้ำหมดจากเห็ด อย่างไรก็ตามพวกเขาทอดในกระทะแยกต่างหาก เพื่อรสชาติที่เผ็ดร้อนคุณสามารถขูดแครอทเล็กน้อยและใส่พริกไทยป่น
จินตนาการการทำอาหารไม่ จำกัด
บางครั้งคุณต้องการสิ่งที่แปลกใหม่และแปลกใหม่ สำหรับนักชิมตัวจริงส่วนผสมง่ายๆเหล่านี้ดูเหมือนจะธรรมดามาก ดังนั้นการอนุรักษ์นิยมดังกล่าวสามารถเจือจางได้อย่างปลอดภัย:
- ไข่ไก่
- กุ้ง (ต้มแยกต่างหากในน้ำเกลือ);
- ไส้กรอก;
- ข้าวโพด;
- มะเขือเทศฝานบาง ๆ (เชอร์รี่);
- ปาปริก้า;
- ใบผักกาดหอม;
- สมุนไพร (ผักชีฝรั่งผักชีหรือผักชีลาว);
- มะกอก.
ส่วนผสมสี่อย่างแรกเข้าสู่อาหารจานหลักและเพิ่มก่อนอบ ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดเป็นส่วนหนึ่งของการตกแต่ง ตัวเลือกการออกแบบสำหรับทาร์ตเล็ตที่มีเห็ดแสดงอยู่ในรูปภาพและสูตรอาหารรวมถึงการเติมมายองเนสหรือโยเกิร์ต อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารประเภทเนื้อสัตว์ของว่างจากผักดังกล่าวจะมีไว้สำหรับฟันซี่เดียว ดังนั้นคุณต้องเพิ่มส่วนประกอบสำคัญ - เนื้อสัตว์
กับไก่
ต้นขา / ไม้ตีกลองรมควันจะทำให้อาหารมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
เนื้ออกหรือต้นขาเหมาะอย่างยิ่งสำหรับไส้นี้ สามารถต้มเล็กน้อยหรือใช้ดิบ คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องหมักที่นี่เนื่องจากไก่สมัยใหม่มีกลิ่นเฉพาะ คุณสามารถแช่ทิ้งไว้ข้ามคืนหรือ 3-5 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร นี่คือตัวเลือกบางส่วน:
- มะนาว ผสมน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำมะนาว 1 ลูก เครื่องเทศ: พริกไทยดำเกลือโรสแมรี่และใบโหระพา คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสสำเร็จรูป - แกงกะหรี่หรือฮ็อปซันลี
- ชุดไวน์ ผสมมัสตาร์ดน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ) และไวน์หนึ่งแก้ว (สีขาวแห้ง) เพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เกลือพริกไทยและขมิ้น
- คีเฟอร์. ในการเตรียมคุณต้องบีบกระเทียมสองสามกลีบและบีบมะนาวครึ่งลูก ผสมกับ kefir 0.5 ลิตร (ไขมัน 1%) ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและไธม์ หั่นหัวหอมใหญ่เป็นวง ทั้งหมดนี้ต้องผสมถูให้เข้าเนื้อ
ควรสังเกตว่าไม่มีคำแนะนำดังกล่าวในสูตรสำหรับทาร์ตเล็ตกับไก่และเห็ดเพราะบางคนไม่คิดว่าจำเป็นต้องทำขั้นตอนใด ๆ กับไก่ อย่างไรก็ตามการหมักในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดจะทำให้เนื้อนุ่มและนุ่ม ผลก็คือมันจะละลายในปากของคุณ
กระบวนการทางเทคโนโลยีหลักลดลงเป็นการทอดเนื้อไก่พร้อมกับหัวหอม ก่อนอื่นต้องสับหัวหอมและเนื้อให้ละเอียด กระทะที่มีเนยควรอุ่นให้ร้อน แชมปิญองควรทอดแยกจากกันแล้วเพิ่มลงในไก่ แต่ในขั้นตอนสุดท้ายเท่านั้น ต้องทำเพื่อให้ไขมันยังคงอยู่ในจาน ไส้ที่เตรียมไว้จะถูกทำให้เย็นและทาด้วยมายองเนส คุณสามารถเพิ่มขนหัวหอมถั่วลันเตาข้าวโพด และพริกไทย ตอนนี้คุณควรวางทาร์ตไก่และเห็ดลงบนถาดอบ ถูชีสด้านบนแล้วส่งไปที่เตาอบจากนั้นดู
ความลับของเห็ดที่น่าทึ่งอยู่ที่เทคโนโลยีในการเตรียม ขั้นตอนการทอดทั้งหมดใช้ความร้อนสูง / ปานกลางและกวนเป็นครั้งคราว
เนื้อสัตว์ใด ๆ ก็เข้ากันได้ดี วอลนัทแอปริคอตแห้งหรือลูกพรุน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ช่วยเพิ่มความหวานให้กับขนมของคุณ ท้ายที่สุดเป็นที่ทราบกันดีว่าอาหารชั้นสูงผสมผสานรสชาติที่ตรงกันข้ามกัน: เค็มเปรี้ยวและขมเจือจางด้วยหวาน
ดังนั้นสูตรอาหารง่ายๆสองสามอย่างจะช่วยให้คุณเตรียมทาร์ตเล็ตที่ยอดเยี่ยมกับเห็ดซึ่งจะได้รับตำแหน่งจานแห่งปี