น้ำมะเขือเทศคั้นน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว
รสเค็มหรือหวานเผ็ดหรืออ่อน ๆ โดยเติมน้ำผักและผลไม้อื่น ๆ หรือน้ำมะเขือเทศบริสุทธิ์ที่เป็นเนื้อเดียวกันจะแตกต่างกัน แต่เป็นที่นิยมกันมานานแล้วว่าเป็นเครื่องดื่มที่อร่อยมีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ แม่บ้านหลายคนใช้สิ่งที่ยอดเยี่ยมและสะดวกสบายเช่นหม้อหุงน้ำผลไม้ในครัว แต่อนิจจาไม่ใช่พ่อครัวทุกคนที่รู้วิธีทำน้ำมะเขือเทศในนั้น
มีสูตรต่างๆมากมายสำหรับวิตามินเครื่องดื่มแสนอร่อยและเราจะพิจารณาเฉพาะที่ง่ายที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็น่าสนใจที่สุด
ในการเตรียมน้ำมะเขือเทศในเครื่องคั้นน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวคุณต้องมีส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง แต่สิ่งสำคัญคือต้องเลือกอย่างถูกต้องเพื่อให้เครื่องดื่มมะเขือเทศมีรสชาติอร่อยและน้ำผลไม้บรรจุขวดไว้สำหรับฤดูใบไม้ร่วงทั้งหมด
ฉันจะเลือกส่วนผสมได้อย่างไร?
ก่อนที่เราจะเริ่มเลือกเรามาพูดถึงผักกันก่อน มีมะเขือเทศทุกชนิดมากกว่า 1200 (!) พวกเขาทั้งหมดแตกต่างกันในรสชาติขนาดสีความชุ่มฉ่ำความแข็งความหนาแน่นและปัจจัยอื่น ๆ อีกมากมาย มะเขือเทศชนิดใดที่เหมาะกับรสนิยมของครอบครัวคุณ - ตัดสินใจด้วยตัวคุณเอง อย่างไรก็ตามนอกเหนือจากการแบ่งออกเป็นพันธุ์แล้วผลไม้ของผักเองผู้เชี่ยวชาญยังแยกแยะประเภทต่อไปนี้:
- มะเขือเทศประเภทแรกมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่เด่นชัดขนาดใหญ่และความชุ่มฉ่ำ
- ผักที่จัดเป็นประเภทที่สองมักมีลักษณะกลม มีขนาดปานกลาง แต่เรียบเนียนสวยงาม
- มะเขือเทศประเภทที่สามมีกลิ่นหอมเผ็ดและรสชาติดีเยี่ยม
- ส่วนผสมประเภทที่สี่นี้มีขนาดเล็กรสชาติหวาน คุณเดา? แน่นอนมะเขือเทศเชอร์รี่เป็นสิ่งแรกที่ต้องนึกถึง
อย่างที่คุณเข้าใจแล้วสำหรับฤดูหนาวเราจะใช้ผักขนาดใหญ่ฉ่ำน้ำมะเขือเทศในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ มาเริ่มเลือกส่วนผสมสำหรับจาน มะเขือเทศที่ดีคือผลไม้ที่ไม่มีความเสียหายไม่เหี่ยวย่นไม่มีรอยขีดข่วนแตกชิปเน่าเสีย ไม่ว่าในกรณีใดมะเขือเทศควรมีสีน้ำตาลหรือจุดอื่น ๆ เปลือกควรเป็นของแข็งหรือมีการเปลี่ยนสีอย่างราบรื่น ยิ่งมะเขือเทศสุกมากเท่าไหร่ก็ยิ่งสุกมากขึ้นเท่านั้นซึ่งหมายความว่ามีวิตามินและสารอาหารอื่น ๆ มากขึ้น
มะเขือเทศควรมีขนาดปานกลาง (ไม่มีการเจริญเติบโตและลูกดก!) การปรากฏตัวของก้านเป็นสิ่งสำคัญ! สีของมันมักเป็นสีเขียวเข้ม แต่ไม่ได้เป็นสีน้ำตาล ไม่สามารถเลือกการถ่ายแห้งได้นี่เป็นสัญญาณบ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์เก่าและเก่า
การไม่มีก้านช่อดอกเป็นสิ่งที่น่าสงสัย โดยปกติผู้ขายจะเอา "หาง" ที่แห้งและเก่าออกเพื่อปิดบังอายุของผลิตภัณฑ์
ผักสดที่สุกจะแน่นเมื่อสัมผัส อย่างไรก็ตามมะเขือเทศที่แข็งเกินไปบ่งบอกถึงความไม่สุกและอ่อนเกินไปบ่งบอกถึงการเน่าเสีย
อย่ามองข้ามปัจจัยสำคัญเช่นกลิ่นหอม กลิ่นของมะเขือเทศที่ดีควรจะอร่อยตามแบบฉบับของมะเขือเทศ กลิ่นหอมแรงเป็นพิเศษที่ก้าน หากมีกลิ่นเปรี้ยวแสดงว่าผลิตภัณฑ์เริ่มเน่าแล้ว ผักที่หยิบมาไม่สุกไม่มีกลิ่นหอมเลย
ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับสูตรน้ำมะเขือเทศในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ แต่คุณสามารถเพิ่มพริกหยวกได้หากต้องการแน่นอนอีกครั้งเป็นการดีกว่าที่จะนำมันมาจากสวนโดยตรง แต่ถ้าโอกาสไม่อำนวยเราไปที่ร้านค้าหรือไปที่ตลาด
พริกหยวกสุกคุณภาพสูงมีข้อมูลดังต่อไปนี้ ผลไม้มีขนาดใหญ่พอแม้ว่าจะขึ้นอยู่กับพันธุ์ก็ตาม ยืดหยุ่นเรียบตึง ชิปรอยแตกรอยขีดข่วนและรอยบุบทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหายอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้จุลินทรีย์และสิ่งสกปรกต่างๆสามารถสะสมบนบริเวณที่ถูกทำลายของผิวหนังได้ สีของพริกไทยคุณภาพสูงเป็นสีเดียว ผิวมันเงาเรียบ
สีของพริกหยวกมีความสำคัญ ผักสีแดงมีแคลอรี่น้ำตาลวิตามินเอและซีมากกว่าพริกเหลืองมีโพแทสเซียมและฟอสฟอรัสมากที่สุด สีเขียวแสดงถึงแคลอรี่ต่ำสุด แต่พริกหวานสีนี้มีวิตามินเคสูง
ก้านควรมีน้ำหนักเบาเนื้อแน่นฉ่ำ
การปรุงน้ำมะเขือเทศในเครื่องคั้นน้ำผลไม้
แม่บ้านหลายคนที่คุ้นเคยกับเครื่องคั้นน้ำผลไม้มานานรู้โดยตรงว่าสิ่งนี้สะดวกมากที่จะใช้ในครัว และแม้ว่าการเตรียมน้ำมะเขือเทศในเครื่องคั้นน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวจะเป็นนวัตกรรม แต่เราจะพยายามทำให้กระบวนการนี้มีประโยชน์และน่าจดจำมากที่สุด
ลองพิจารณาสามสูตรที่ง่ายที่สุด แต่มีความหลากหลายเช่นนี้
สูตรแท่งคลาสสิก
ในการสร้างเครื่องดื่มที่มีรสชาติน่าอัศจรรย์ตามสูตรแรกเราต้องการส่วนผสม:
- มะเขือเทศ - 4 กก.
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ
- พริกไทยบัลแกเรีย - 0.7-1 กก.
ส่วนผสมสุดท้ายสามารถกำจัดได้หากต้องการ
ขั้นตอนแรกในการทำน้ำมะเขือเทศในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ที่บ้านคือการสับมะเขือเทศ สามารถทำได้หลายวิธี: ใช้เครื่องขูดหยาบในเครื่องปั่นหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ด้วยพริกหยวกหากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มลงในสูตรน้ำมะเขือเทศของคุณในเครื่องคั้นน้ำผลไม้คุณก็ต้องทำเช่นเดียวกัน
ใส่มะเขือเทศลงในตะแกรงสำหรับวัตถุดิบหรือใส่ภาชนะด้านบน เทน้ำลงในฐาน (ภาชนะชั้นล่าง) ลงในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ที่ประกอบปิดฝาให้สนิทแล้วตั้งไฟแรง
หลังจากปรุงอาหารได้ห้านาทีแล้วให้ใส่พริกไทยเพิ่มเกลือและน้ำตาล ปิดฝาให้แน่นอีกครั้งทิ้งไว้ด้วยความร้อนสูงประมาณ 35-40 นาที ในระหว่างการปรุงอาหารบางครั้งคนส่วนผสมที่ละลายน้ำแข็งในกระทะด้านบน
เมื่อมีกระดูกเท่านั้นเนื้อและหนังจำนวนเล็กน้อยยังคงอยู่ในตะแกรงสำหรับวัตถุดิบให้นำผลงานชิ้นเอกที่ทำอาหารเสร็จแล้วออกจากกองไฟแล้วเทเครื่องดื่มจากชั้นที่สองของเครื่องคั้นน้ำผลไม้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เพื่อให้เนื้อเยื่ออยู่ในน้ำผลไม้ที่ปรุงเสร็จแล้วให้บดส่วนที่เหลือจากกระทะด้านบนผ่านตะแกรงลงในภาชนะเตรียมโดยตรง ม้วนขึ้นพลิกคว่ำและทิ้งไว้ในที่อบอุ่น น้ำผลไม้ตามสูตรแรกพร้อมแล้ว!
สูตรน้ำมะเขือเทศสำหรับคนชอบเผ็ด
ในการทำน้ำผลไม้ตามสูตรที่สองเราต้องการ:
- มะเขือเทศ - 2 กก.
- กระเทียม - 5 หัว
- พริกแดง - 4 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู - 6 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วผ่าครึ่งหรือเป็นสี่ส่วน (ขึ้นอยู่กับขนาดของผัก) ปอกเปลือกกระเทียมและหั่นหยาบ บดพริกขี้หนูให้เป็นชิ้นเล็กที่สุด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถด้านบนของเครื่องคั้นน้ำผลไม้น้ำตาล เททุกอย่างด้วยน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากัน เราโยน lavrushka ไว้ด้านบน นำไปตั้งไฟสูงประมาณ 10-15 นาทีปิดฝาให้แน่น
หลังจากหมดเวลานี้ให้เปิดฝาเครื่องคั้นน้ำผลไม้ผสมส่วนผสมที่ละลายด้วยไอน้ำปิดตะแกรงอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ให้สุกอีก 40 นาที หลังจากหมดเวลาให้นำไปตั้งไฟเทน้ำผลไม้จากเครื่องคั้นน้ำผลไม้ลงในขวดโหล เราปิดพวกเขาวางไว้ในที่มืด
สูตรสำหรับน้ำมะเขือเทศในเครื่องคั้นน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวกลายเป็นเรื่องง่าย แต่เครื่องดื่มกลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าสนใจมาก
สูตรน้ำผลไม้แสนอร่อยพร้อมสมุนไพร
อะไรถ้าไม่ใช่ผักใบเขียวจะเก็บวิตามินไว้มากมายที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย? มาลองทำน้ำมะเขือเทศคั้นน้ำผลไม้ที่บ้านด้วยสมุนไพรต่างๆกันเถอะ
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ - 3 กก.
- ใบโหระพา - 1 พวง
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- เกลือ - 1 ช้อนชา
ล้างมะเขือเทศให้สะอาดลวกสมุนไพรด้วยน้ำเดือด บดมะเขือเทศใส่ลงในชามด้านบนของเครื่องคั้นน้ำผลไม้ สับใบโหระพาให้ละเอียดแล้ววางลงในชั้นวางวัตถุดิบ สำหรับผักชีฝรั่งเราต้องการเพียงใบทิ้งก้าน เรายังสับใบใส่ส่วนผสมที่เหลือ
เกลือด้านบนปิดฝาและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปเราส่งสายยางพร้อมน้ำผลไม้ลงในโถผสมส่วนผสมในกระทะปิดฝาอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาที
เทน้ำมะเขือเทศที่ทำเสร็จแล้วลงในภาชนะใส่ใบไม้สองสามใบไว้ด้านบน พาสลีย์ และใบโหระพาเพื่อเพิ่มรสชาติม้วนขวด เราทิ้งไว้ในที่มืด
สามสูตรที่ง่าย แต่แตกต่างและน่าสนใจช่วยให้เราสร้างเครื่องดื่มที่มีรสชาติอร่อยดีต่อสุขภาพและไม่ธรรมดา