แยมแอปเปิ้ลกับอำพันฝานเป็นสองสูตรง่ายๆ แต่อร่อย
คุณรู้หรือไม่ว่าทำไมทุกคนถึงชอบแยมแอปเปิ้ลที่มีชิ้นอำพันมาก? เหตุผลไม่ได้อยู่ที่รสชาติเพราะมีหลายสูตรสำหรับขนมแอปเปิ้ลที่แตกต่างกันสำหรับฤดูหนาว พวกเขารวมแอปเปิ้ลเข้ากับเครื่องเทศต่างๆและผลไม้อื่น ๆ แต่ในช่องว่างส่วนใหญ่แอปเปิ้ลที่ทางออกจะสูญเสียรูปร่างและแตกออกเป็นชิ้น ๆ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้แยมได้เนื้อสัมผัสเหมือนน้ำซุปข้น อย่างไรก็ตามการรู้เทคนิคเล็กน้อยสามารถช่วยให้คุณสามารถหั่นแอปเปิ้ลฝานเป็นชิ้น ๆ ได้ และแยมเองก็จะออกมาสวยงามและอร่อยมากโดยมีแอปเปิ้ลโปร่งแสงกรุบกรอบเล็กน้อยมีลักษณะและรสชาติคล้ายกับมาร์มาเลด
มีสูตรคลาสสิกสองสูตรซึ่งความแตกต่างอยู่ที่วิธีการเตรียม:
- ไม่มีน้ำในน้ำผลไม้ของตัวเอง
- ด้วยน้ำในน้ำเชื่อม
ในทั้งสองกรณีเคล็ดลับที่ทำให้ชิ้นไม่ขาดออกจากกันคือปริมาณน้ำตาลและเวลาในการปรุงอาหาร ควรใช้น้ำตาลเกือบ 1: 1 แต่ไม่น้อยกว่า 700 กรัมสำหรับแอปเปิ้ลปอกเปลือกทุกกิโลกรัม และจะดีกว่าถ้าต้มชิ้นงานในหลายรอบ แต่ไม่นาน ส่วนที่เหลือทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยม: คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศมะนาวส้ม
แยมแอปเปิ้ลที่มีลิ่มอำพันในน้ำผลไม้ของตัวเอง
เตรียมส่วนผสมในปริมาณที่เท่ากัน:
- แอปเปิ้ลปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม.
- น้ำตาล.
พับชิ้นลงในหม้อปิดด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน ในตอนเช้าใส่หม้อลงบนกองไฟนำไปต้มเอาโฟมออก ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ตามหลักการแล้วคุณต้องทิ้งชิ้นงานไว้หนึ่งวัน จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนอีก 1-2 ครั้งขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของแยมที่ต้องการแล้วม้วนลงในขวดโหล
แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นในน้ำเชื่อมหรือแยม "Pyatiminutka"
หากคุณไม่มีเวลารอให้ผลไม้คั้นใต้น้ำตาลให้เติมด้วยน้ำเชื่อมสำเร็จรูป ปริมาณส่วนผสมยังคงเหมือนเดิมเพียงคุณต้องการน้ำอีก 250 มล.
เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:
- ปรุงน้ำตาลครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ต้องการ น้ำเชื่อม.
- เทแอปเปิ้ลฝานลงไปต้มประมาณ 5 นาที
- เติมน้ำตาลที่เหลือให้ทั่วผลไม้ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
- ต้มชิ้นงานอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาทีแล้วม้วนขึ้นกระจายออกในขวดโหล
ทั้งน้ำแอปเปิ้ลและน้ำเชื่อมน้ำตาลจะห่อหุ้มชิ้นไว้และป้องกันไม่ให้แตกออกจากกัน และเวลาในการรักษาความร้อนสั้นไม่อนุญาตให้เดือด วิธีนี้ช่วยให้ชิ้นเนื้อยังคงสภาพเดิมและมีน้ำตาลเล็กน้อยซึ่งจะทำให้แยมมีเนื้อสัมผัสเหมือนเดิม