คุณรู้หรือไม่ว่าสับปะรดชนิดใดและมีอยู่ในธรรมชาติอย่างไร?
ประวัติความเป็นมาของการรู้จักสับปะรดของชาวยุโรปเริ่มต้นขึ้นในปี 1493 เมื่อชาวสเปนที่เดินทางมาถึงอเมริกากลางได้ค้นพบผลไม้ฉ่ำที่ไม่รู้จักก่อนหน้านี้บนเกาะ หลังจากนั้นไม่นานเนื้อหวานและสับปะรดเองก็ถูกส่งไปยังโลกเก่าซึ่งรสชาติหวานอมเปรี้ยวของอาหารอันโอชะจากต่างประเทศนั้นตกอยู่ในรสชาติของผู้ที่ได้รับการสวมมงกุฎและขุนนาง
ภายในเวลาไม่กี่สิบปีสับปะรดก็ถูกส่งไปยังอาณานิคมของเอเชียและแอฟริกาซึ่งสภาพอากาศในท้องถิ่นนั้นเหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับพืชเขตร้อน ในเวลาเดียวกันการเพาะปลูกพืชได้ก่อตั้งขึ้นในอเมริกาใต้และอเมริกากลางเช่นเดียวกับในโรงเรือนและเรือนกระจกของยุโรป
เห็นได้ชัดว่าความต้องการผลไม้ที่มีรสหวานขนาดใหญ่และฉ่ำมากขึ้นมีอยู่ในสมัยนั้น ดังนั้นบรรพบุรุษของพันธุ์สับปะรดสมัยใหม่จึงปรากฏขึ้นแล้วในศตวรรษที่ 18 และในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 การคัดเลือกผลไม้เมืองร้อนจึงดำเนินไปอย่างเต็มที่ สิ่งนี้อำนวยความสะดวกโดยการสร้าง บริษัท ขนาดใหญ่ที่เกี่ยวข้องกับทั้งการปลูกสับปะรดและการแปรรูป ศูนย์วิจัยแห่งนี้เป็นสถาบันวิจัยสับปะรดเฉพาะทางที่ตั้งอยู่ในฮาวาย และการปลูกแพร่กระจายไปยังรัฐทางใต้ของสหรัฐอเมริการวมทั้งฟลอริดา
Ananas comosus var. โคม่า
เช่นเดียวกับพันธุ์อื่น ๆ สับปะรดหงอนใหญ่เป็นสมุนไพรยืนต้นจากตระกูลโบรมีเลียดและผลไม้ที่หลายคนชื่นชอบคือผลไม้ฉ่ำซึ่งอาจมีรูปร่างขนาดและน้ำหนักที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับพันธุ์และความหลากหลาย หากต้นพันธุ์ "กิ่วยักษ์" สุกที่มีน้ำหนักถึง 10 กก. สับปะรดพันธุ์จิ๋วที่เพาะพันธุ์ทางตะวันออกเฉียงใต้ของเอเชียแทบจะไม่มีฮาร์ดคอร์ แต่มีน้ำหนักไม่เกิน 500 กรัม
การแบ่งประเภทการค้าระหว่างประเทศขึ้นอยู่กับการมีอยู่ของพันธุ์สับปะรดหลายกลุ่มใหญ่ ได้แก่ Smooth Cayenne, Spanish, Queen, Abacaxi และ Pernambuco เนื่องจากงานปรับปรุงพันธุ์กำลังดำเนินอยู่นอกเหนือจากชั้นเรียนเหล่านี้แล้วพันธุ์และพันธุ์อื่น ๆ ก็ปรากฏขึ้น
กลุ่มสับปะรดพันธุ์ "Smooth Cayenne"
กลุ่มแรก "Smooth Cayenne" ที่กว้างขวางที่สุด - ส่วนใหญ่ปลูกในฮาวายและฮอนดูรัส นอกจากนี้สับปะรดผลไม้แปลกใหม่ที่มีลักษณะบ่งบอกถึงการอยู่ในกลุ่มพันธุ์นี้สามารถพบได้ในฟิลิปปินส์และคิวบาในพื้นที่เพาะปลูกในแอฟริกาใต้และเม็กซิโก พืชคาเยนน์เรียบมีก้านสั้นซึ่งค่อยๆเปลี่ยนเป็นสีเหลืองจากด้านล่างไปยังเต้าเสียบผลไม้ที่มีน้ำหนัก 1.5 ถึง 3 กก. สุก เนื้อสับปะรดมีความหนาแน่นสีเหลืองอ่อนมีทั้งกรดและน้ำตาลสูงซึ่งทำให้ผลไม้มีรสฉุน
บ่อยครั้งที่การเก็บเกี่ยวจากพืชในกลุ่มพันธุ์นี้ไม่เพียง แต่ใช้เพื่อการขายสดเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับการผลิตผลไม้กระป๋องด้วย ไม่น่าแปลกใจที่ผลไม้กระป๋องมากถึง 90% ของโลกผลิตจากพันธุ์ที่รวมอยู่ในกลุ่ม เมื่อเทียบกับพันธุ์อื่น ๆ สับปะรดในกลุ่มพันธุ์ Smooth Cayenne ใช้เวลาในการพัฒนานานกว่าและยังสามารถถูกโจมตีโดยศัตรูพืชและโรคทั่วไป
กลุ่มพันธุ์ Cayenne ประกอบด้วยพันธุ์อิสระมากมาย:
- บารอนเดอรอ ธ ไชลด์;
- G-25;
- โดมิงโก;
- ไกมพิว;
- ไมเพอร์;
- ซาราวัก;
- ลาเอสเมอรัลด้า;
- ไฮโล;
- กิ่ว;
- Champaca;
- อมฤต;
- เอ็มดี -2.
ในขณะเดียวกันพืชและผลไม้ต่างพันธุ์ที่อยู่ในกลุ่มเดียวกันก็มีความแตกต่างกันอย่างน่าทึ่ง ตัวอย่างเช่นสับปะรด Champaca ซึ่งให้ผลผลิตที่กินได้ แต่เป็นผลไม้แคระที่ปลูกเป็นพืชในบ้าน สับปะรดกิ่วเป็นยักษ์ที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 4 ถึง 10 กิโลกรัมซึ่งเติบโตได้เฉพาะในพื้นที่เพาะปลูกเท่านั้น
ในบรรดาพันธุ์ต่างๆของกลุ่มที่กว้างขวางนี้เราสามารถแยกแยะสับปะรด Amritha ที่มีใบแหลมมีหนามและผลไม้ทรงกระบอกที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 1.5 ถึง 2 กก. ตั้งแต่ช่วงปลูกจนถึงออกดอกของสับปะรดพันธุ์นี้ 13-15 เดือนผ่านไป ความหลากหลายนั้นโดดเด่นด้วยการก่อตัวของดอกกุหลาบขนาดเล็กที่ด้านบนของผลไม้ ผลไม้ที่แปลกใหม่คือสับปะรดที่ยังไม่สุกมีสีเขียวซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อผลไม้พร้อมที่จะตัด
ความหนาของเปลือกถึง 6 มม. และเนื้อสีเหลืองอ่อนด้านล่างมีความหนาแน่นกรุบกรอบโดยไม่สังเกตเห็นเส้นใย สับปะรดอมฤตโดดเด่นด้วยความเป็นกรดต่ำและกลิ่นหอมที่เข้มข้น
เกือบ 50% ของตลาดโลกสำหรับสับปะรดสดมาจากพันธุ์ MD-2 ซึ่งตามที่ผู้เชี่ยวชาญได้รับการพิจารณาอย่างถูกต้องเป็นมาตรฐานสำหรับตลาดต่างประเทศ
การปลูกสับปะรดสายพันธุ์ในอเมริกากลางและอเมริกาใต้เริ่มขึ้นในปี 2539 ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่พืชแสดงให้เห็นว่าสามารถให้ผลได้อย่างสม่ำเสมอ ผลไม้คุณภาพสูงมี:
- ปริมาณน้ำตาลสูง
- รูปทรงกระบอกเรียบ
- ปริมาณกรดต่ำ
- น้ำหนักเฉลี่ย 1.5 ถึง 2 กก.
ผลไม้ MD-2 มีความโดดเด่นในด้านอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานถึง 30 วันซึ่งทำให้สามารถขนส่งผลสับปะรดพันธุ์แปลกใหม่ในระยะทางไกลโดยไม่สูญเสียคุณภาพ
แต่พืชก็ไม่สามารถเรียกได้ว่าเหมาะ MD-2 อ่อนแอต่อโรคโคนเน่าและโรคใบไหม้ได้ง่ายกว่าสับปะรดพันธุ์ Kew
กลุ่มสับปะรดพันธุ์“ สเปน”
พันธุ์สับปะรดกลุ่มที่สองเรียกว่า "สเปน" สับปะรดสีแดงของสเปนมีการปลูกในอเมริกากลาง พืชหลักมาจากเปอร์โตริโก โดยปกติผลไม้ดังกล่าวส่วนใหญ่ส่งออกจะมีน้ำหนัก 1-2 กิโลกรัม ภายใต้เปลือกสีแดงที่แข็งซึ่งกลุ่มนี้มีชื่ออยู่มีเนื้อสีเหลืองซีดหรือเกือบขาวมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และมีโครงสร้างที่ค่อนข้างเป็นเส้นเมื่อเทียบกับพันธุ์พริกป่น สับปะรดสเปนมีลักษณะเกือบเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสเมื่อตัด
กลุ่มภาษาสเปนประกอบด้วยพันธุ์:
- ปินาบลังกา;
- สเปนแดง;
- คาเบโซน่า;
- กระป๋อง;
- วาเลราอามาริลลาโรจา;
พืชเหล่านี้และพันธุ์อื่น ๆ ที่รวมอยู่ในกลุ่มมีความสุขกับผลไม้ที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 1 ถึง 10 กิโลกรัมและส่วนใหญ่เป็นสับปะรดโต๊ะซึ่งมีรสชาติด้อยกว่าพันธุ์ขนมเล็กน้อย สิ่งนี้แปลเป็นเนื้อผลไม้ที่แข็งขึ้นและน้ำตาลน้อยลง
กลุ่ม Queen ยังรวมถึงพันธุ์สับปะรดที่น่าสนใจมากมายเช่น:
- นาตาลควีน;
- Macgregor;
- ซี - ควีน
สับปะรดพันธุ์เหล่านี้สามารถรับรู้ได้ด้วยเปลือกสีเขียว ดอกกุหลาบประกอบด้วยใบเล็ก ๆ ประดับด้วยหนามตามขอบ น้ำหนักเฉลี่ยของผลไม้ดังกล่าวไม่เกิน 1.5 กก. และเนื้อผลไม้มีสีเหลืองสดใส
นักชิมทราบว่าการเปรียบเทียบสับปะรดแอฟริกันกับสับปะรดในอเมริกาใต้เป็นการยากที่จะให้ความสำคัญกับผลไม้ชนิดใดชนิดหนึ่ง เนื่องจากความแตกต่างของรสชาติ สับปะรดจากแอฟริกาใต้ไม่หวานมากนัก แต่ความเป็นกรดต่ำกว่าพันธุ์พื้นเมืองในทวีปอเมริกา สับปะรด Natal Queen ที่ดีที่สุดที่มีเนื้อขนมเกือบเป็นสีส้มนั้นปลูกในแอฟริกาใต้
กลุ่มสับปะรดหงอนใหญ่ "ลูกคิด"
ภายใต้ชื่อกลุ่มเดียว Abacaxi พันธุ์จะถูกรวมเข้ากับเนื้อฉ่ำสีขาวหรือสีขาวเกือบที่ไม่มีร่องรอยของการทำให้เป็นสี พันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ:
- โคนาชูการ์โลฟ;
- จาเมกาดำ;
การปลูกสับปะรดชูการ์โลฟส่วนใหญ่อยู่ในเม็กซิโกและเวเนซุเอลา ผลไม้มีความเป็นกรดต่ำมีความชุ่มฉ่ำและความหวานสูง มวลของสับปะรดดังกล่าวมีตั้งแต่ 1 ถึง 2.7 กก.
นอกเหนือจากกลุ่มและพันธุ์ที่ระบุไว้แล้วยังมีความสำคัญระดับภูมิภาคอื่น ๆ อีกมากมายตัวอย่างเช่นในออสเตรเลียเป็นเวลา 150 ปีมีการดำเนินการปรับปรุงพันธุ์โดยอาศัยการทดลองที่เริ่มขึ้นในศตวรรษที่ 19 ในอังกฤษ วันนี้มีการปลูกกลุ่มพันธุ์ดั้งเดิมที่นี่ซึ่งผลไม้เป็นที่ต้องการทั่วประเทศ
หรือที่เรียกว่าสับปะรดพันธุ์ Pernambuco ที่มาจากบราซิล แม้ว่าสับปะรดดังกล่าวจะเก็บได้ไม่ดี แต่ก็เป็นที่ต้องการเนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูงและคุณภาพดีเยี่ยมของผลไม้ขนาดเล็ก
ในเอเชียพันธุ์ท้องถิ่นแพร่หลายซึ่ง ได้แก่ สับปะรดไทย Tard Sri Thong และศรีราชาพันธุ์มอริเชียสจากอินเดียเช่นเดียวกับสับปะรด Baby dwarf ที่ได้รับความนิยมอย่างมากซึ่งมีความโดดเด่นด้วยเนื้อฉ่ำและหวานมาก
สับปะรดขนาดเล็กหรือลูกดกจะให้ผลสูงเพียง 10-15 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางของเศษดังกล่าวมีขนาดประมาณ 10 ซม. แต่ด้วยขนาดที่พอเหมาะรสชาติของผลไม้จิ๋วจึงไม่ด้อยไปกว่าผลขนาดใหญ่ ในขณะเดียวกันสับปะรดก็มีเนื้อละเอียดหอมและหวานซึ่งไม่มีการรวมตัวกันแข็งเหมือนผลไม้ขนาดมาตรฐานทั่วไป
Ananas comosus var. comosus ไม่ใช่พันธุ์ย่อยเดียวที่ผลิตผลไม้ที่กินได้ แม้ว่าสับปะรดพันธุ์อื่น ๆ จะไม่สามารถเทียบได้กับสับปะรดหงอนขนาดใหญ่ในด้านความหวานและขนาดผล แต่พืชเหล่านี้เป็นที่ต้องการและปลูกเพื่อดื่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำไฟเบอร์รวมถึงของตกแต่งและ houseplants.
ก่อนอื่น Ananas comosus พันธุ์ต่อไปนี้ทำหน้าที่ในความสามารถนี้:
- อะแนสโซไซด์;
- ยูเรซิฟโฟลิอุส;
- พาร์กัวเซนซิส;
- Bracteatus.
Ananas comosus var. bracteatus
พันธุ์ย่อยหรือที่เรียกว่าสับปะรดแดงเป็นพืชพื้นเมืองของอเมริกาใต้ แม้กระทั่งในปัจจุบันตัวอย่างสัตว์ป่าของพันธุ์นี้สามารถพบได้ในบราซิลและโบลิเวียอาร์เจนตินาปารากวัยและเอกวาดอร์
พืชที่มีความสูงประมาณหนึ่งเมตรโดดเด่นในเรื่องของสีสันสดใสโดยผสมผสานลายทางของสีขาวเกือบและสีเขียวหนาแน่น ใบประดับด้วยหนามแหลมคมตามขอบ หากสับปะรดพันธุ์ย่อยนี้ปลูกในที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอโทนสีชมพูจะเริ่มมีผลเหนือกว่าสีของดอกกุหลาบและผลไม้ ต้องขอบคุณคุณสมบัตินี้ที่ทำให้พืชมีชื่อ
การออกดอกของสับปะรดสีแดงแทบจะไม่แตกต่างไปจากพันธุ์ย่อย Ananas comosus ที่เหลือออกดอก และความอุดมสมบูรณ์ของพืชนั้นสูงกว่าสับปะรดหงอนใหญ่มาก
เนื่องจากใบที่ผิดปกติและความสว่างของทั้งต้น Ananas bracteatus เป็นสับปะรดประดับที่ปลูกเพื่อผลไม้สีแดงขนาดเล็ก ในสวนสามารถใช้พืชเป็นพุ่มไม้หรือในแปลงดอกไม้และในบ้านสับปะรดสีแดงจะตกแต่งภายในใด ๆ
Ananas comosus var. ananassoides
สับปะรดพันธุ์นี้มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้เช่นบราซิลปารากวัยและเวเนซุเอลา ในพื้นที่เขตร้อนและทางตะวันออกของเทือกเขาแอนดีสพืชที่มีความสูงตั้งแต่ 90 ถึง 100 ซม. นั้นพบได้ทั่วไปทั้งในสภาพทุ่งหญ้าสะวันนาที่ขาดความชุ่มชื้นและในป่าชื้นร่มรื่นริมแม่น้ำในกีอานาและคอสตาริกา
สับปะรดที่ปลูกในป่าชนิดย่อยนี้แพร่หลายและผลไม้แคระของมันดึงดูดความสนใจของชาวสวนและผู้ชื่นชอบการปลูกพืชในร่มให้มาที่โรงงาน คุณสมบัติที่โดดเด่นของสับปะรดประดับคือไม่มีก้านใบที่แข็งและแหลมคมยาวตั้งแต่ 90 ถึง 240 ซม. และช่อดอกสีแดง 15 ซม.
ผลไม้ของสับปะรดอเมริกาใต้นี้มีลักษณะเป็นทรงกลม แต่บ่อยครั้งขึ้นบนก้านผลไม้ที่มีความยืดหยุ่นบางลำต้นผลไม้ทรงกระบอกยาวจะเกิดขึ้น เนื้อด้านในมีสีขาวหรือเหลืองเป็นเส้น ๆ มีเมล็ดสีน้ำตาลขนาดเล็ก
สับปะรดประดับของพันธุ์ erectifolius และ parguazensis
สับปะรดพันธุ์ใหญ่สดใสเช่นเดียวกับสมาชิกในสกุลอื่น ๆ มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้และพบได้ในหลายประเทศในภูมิภาค แม้ว่าสับปะรดขนาดเล็กที่สุกบนพืชจะไม่มีมูลค่าทางการค้า แต่พืชนี้ก็ปลูกในสวนและในบ้าน
สับปะรดพันธุ์ย่อยนี้มีหลายสายพันธุ์ซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดคือพันธุ์ที่แสดงในภาพถ่าย "ช็อกโกแลต"
สับปะรดชนิดย่อย Parguazensis พบไม่บ่อยนักประชากรที่เติบโตในป่าส่วนใหญ่พบในโคลอมเบียบราซิลตอนเหนือและเวเนซุเอลากายอานาและพืชนี้ยังพบในเฟรนช์เกียนา ลักษณะเฉพาะของพืชถือได้ว่าเป็นใบหยักที่อ่อนนุ่มและขนนกที่ทรงพลังบนต้นกล้าเล็ก ๆ ของสับปะรดประดับ