ไวน์ Chokeberry - สูตรง่ายๆสำหรับเครื่องดื่มระดับเทพ
สีเข้มที่สวยงามและอุดมไปด้วย แต่ในขณะเดียวกันผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มดั้งเดิมจะได้รับการชื่นชมในรสชาติของไวน์เถ้าภูเขา และสูตรง่ายๆที่มีส่วนผสมขั้นต่ำจะช่วยในการเตรียมไวน์จาก chokeberry เทคโนโลยีไวน์เกือบจะเหมือนกับของ ไวน์องุ่น... และที่ทางออกคุณจะได้รับเครื่องดื่มกึ่งหวานเกือบ
ไวน์ Chokeberry - สูตรง่ายๆ
- เถ้าภูเขา - ผลไม้ชนิดหนึ่งในปริมาณ 5 กก.
- น้ำตาลเล็กน้อย - 1 กก.
- และน้ำเล็กน้อย - 1 ลิตร
เตรียมเบอร์รี่ก่อน คัดแยกอย่างระมัดระวังตั้งแต่เศษชิ้นส่วนที่เน่าและชิ้นงานที่ยังไม่สุก หลังจะยับยั้งการหมักและเพิ่มกรดลงในเครื่องดื่ม และของเน่าเสียสามารถทำให้เสียรสชาติได้มาก
บดผลเบอร์รี่ที่จัดเรียงให้เข้ากันด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำไหล หากคุณจะทำปริมาณมากคุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เมล็ดโรวันมีขนาดเล็กและไม่ให้ความขมเหมือนเมล็ดองุ่น
เช่นเดียวกับในกรณีขององุ่นคุณไม่จำเป็นต้องล้างเถ้าภูเขา ยีสต์ป่า "อาศัย" อยู่บนผิวของผลเบอร์รี่ซึ่งมีหน้าที่ในการหมัก
ดังนั้นเมื่อผลเบอร์รี่ว่างถูก "บด" คุณสามารถเริ่มกระบวนการทำอาหารได้
เทคโนโลยีไวน์ Blackberry ทีละขั้นตอน
ย้ายผลเบอร์รี่บดใส่ถังพลาสติก (10 ลิตร) และเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งของอัตราที่กำหนด (500 กรัม) ขั้นตอนเพิ่มเติมประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- วางถังไว้ในห้องอุ่นประมาณหนึ่งสัปดาห์เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ ผัดบ่อยๆในช่วงเวลานี้ สัญญาณว่าขั้นตอนแรกเสร็จสมบูรณ์ - ผิวหนังได้โผล่ขึ้นมาและมวลเริ่มเป็นฟอง
- บีบน้ำผลไม้หยิบเนื้อด้วยมือของคุณ เทลงในขวดครึ่งหนึ่ง ติดตั้งเครื่องดักกลิ่นและวางในที่มืดเพื่อหมัก
- ตอนนี้ไปที่เยื่อกระดาษ ตั้งไฟให้ร้อนเติมน้ำและน้ำตาลอีกครึ่งหนึ่งที่เหลือลงไป ทิ้งไว้ 7 วันคุณจะได้น้ำผลไม้อีกส่วนหนึ่ง แต่ไม่เข้มข้นมากนัก
- ผสมน้ำผลไม้ที่รองโดยใส่ลงในขวดด้วยการปั่นครั้งแรก นำโฟมออกก่อน และส่งไปหมักอีกครั้ง ใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือนหลังจากนั้นจึงนำไวน์ที่อายุน้อยออกจากขี้และส่งให้สุก
ไวน์ Rowan มีอายุถึงหกเดือนในที่เย็น นำออกจากตะกอนเดือนละครั้งจากนั้นบรรจุขวดและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน
คุณสามารถชงเครื่องดื่มด้วยน้ำผลไม้บริสุทธิ์โดยไม่ต้องสกัดวัตถุดิบรอง ในกรณีนี้ให้ใส่น้ำตาลทั้งหมดในครั้งเดียวและทิ้งเยื่อกระดาษ
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
กิจกรรมการหมักขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลในผลเบอร์รี่ มันเกิดขึ้นเมื่อพวกเขามีรสเปรี้ยวดังนั้นสาโทจึงไม่ต้องการที่จะทำปฏิกิริยาใด ๆ สำหรับการประกันคุณสามารถเพิ่มลูกเกดลงในน้ำผลไม้ได้ทันทีในขั้นตอนแรก
เกี่ยวกับการเติมน้ำตาลนั้นคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องทำเลย อีกครั้งเนื่องจากเถ้าภูเขามีปริมาณน้ำตาลธรรมชาติต่ำ ไวน์โรวันที่ปรุงด้วยน้ำผลไม้บริสุทธิ์ไม่มีน้ำตาลกลายเป็น "อ่อน" แอลกอฮอล์ประมาณ 5%เช่นผลไม้แช่อิ่มแอลกอฮอล์ต่ำซึ่งไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานาน
และอีกอย่างหนึ่ง: หากคุณต้องการเพิ่มระดับ - แก้ไขไวน์ด้วยวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ แม้จะมีการเติมน้ำตาล แต่ความแข็งแรงของมันจะเฉลี่ย 12% คุณสามารถเพิ่มได้ถึง 15% ของปริมาณไวน์ในขั้นตอนที่คุณส่งไวน์อายุน้อยไปสู่การเจริญเติบโตเต็มที่