การเก็บเกี่ยวหน่อกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ในสูตรการถนอมอาหารมักกล่าวถึงหัวหรือกลีบของกระเทียม แต่มีเพียงไม่กี่คนที่เก็บเกี่ยวลูกศรของพืชชนิดนี้เพื่อใช้ในอนาคต แต่เปล่าประโยชน์เพราะมีสารที่มีประโยชน์ไม่น้อย เตรียมหน่อกระเทียมสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้เป็นของคาวนอกจากเนื้อสัตว์เครื่องเทศในสลัดหรือของว่างแสนอร่อย

การเลือกลูกศร

เพื่อให้ชิ้นงานไม่แข็งจำเป็นต้องรวบรวมลูกศรในขณะที่ยังเด็กมาก ส่วนหัวของกระเทียมยังไม่ควรก่อตัวหลังจากนั้นหน่อจะแข็งและจืดไปแล้ว

สำหรับการบรรจุกระป๋องและเกลือให้เลือกส่วนตรงกลางของต้นกล้าสีเขียว ต้องตัดขอบด้านบนที่เกิดดอกตูมสีขาวออก ส่วนล่างสุดไม่เหมาะสมเนื่องจากมีลักษณะเป็นเส้น ๆ

หากลูกศรมีขนาดใหญ่เกินไปและมีโครงสร้างรุนแรงเล็กน้อยลูกศรเหล่านี้จะต้องผ่านการลวกเบื้องต้น: แช่ในน้ำเดือดสองสามนาทีแล้วล้างในน้ำเย็นจัด ความแตกต่างของอุณหภูมินี้ทำให้ผลิตภัณฑ์คงสีเขียวสวยงามไว้ได้

ตรึงลูกศรกระเทียม

วิธีการเก็บเกี่ยวหน่อกระเทียมที่ง่ายและเร็วที่สุดสำหรับฤดูหนาว

สิ่งที่คุณต้องการคือ:

1. ล้างหน่ออ่อนในน้ำไหลพับบนตะแกรงหรือผ้าขนหนู น้ำต้องระบายได้ดีมิฉะนั้นจะมีน้ำแข็งมากในระหว่างการแช่แข็ง
2. ผ่านลูกศรตัดยอดส่วนที่เป็นสีเหลือง
3. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาว 2-3 ซม.
4. ใส่ในถุงโพลีเอทิลีนโดยควรมีสกรู สามารถใช้ภาชนะพลาสติกได้

กระเทียมแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติ หลังจากละลายน้ำแข็งลูกศรดังกล่าวจะถูกเพิ่มเข้าไปในระหว่างการเตรียมอาหารใด ๆ

หน่อกระเทียมสำหรับฤดูหนาว: การเตรียมเผ็ด

หากคุณม้วนยอดกระเทียมสำหรับฤดูหนาวพวกเขาจะทำหน้าที่เป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุชั้นยอดในช่วงฤดูหนาว แถมยังเป็นของว่างแสนอร่อยอีกด้วย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• นักกีฬาเยาวชน 1 กก.
• 0.5 ลิตรน้ำ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือสินเธาว์
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• พริกไทยและใบกระวาน

วิธีการบรรจุกระป๋อง:

1. ก่อนที่จะดองกระเทียมสีเขียวต้องล้างหน่อแยกออกหั่นเป็นชิ้น 3-3.5 ซม.
2. อย่าลืมต้ม ใส่ผักลงในกระทะเทน้ำเดือดลงไปให้ทั่ว หลังจากเดือดแล้วต้มประมาณ 3-5 นาที
3. ในระหว่างนี้ให้เตรียมกระป๋อง - ฆ่าเชื้อและฝาปิดสำหรับปิดผนึกด้วยไอน้ำ ใส่ใบกระวาน 1-2 เม็ดและพริกไทยดำ 3-5 เม็ด คุณสามารถเพิ่มได้อย่างละ 1 กลีบ
4. ระบายน้ำออกจากลูกศรแล้วกระจายไปยังขวดโหลทันที
5. ต้มน้ำดองจากน้ำ 2 แก้วเกลือและน้ำตาล หลังจากเดือดใส่น้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
6. เทน้ำดองลงบนลูกศรปิดฝาฆ่าเชื้อในขวดประมาณ 5-7 นาที (ในกระทะที่มีน้ำเดือด)

หลังจากนั้นคุณสามารถม้วนพลิกและห่อ

ปรุงรสจากลูกศรสีเขียว

นี่คือการเตรียมเค็มที่สามารถเพิ่มในปริมาณเล็กน้อยแทนกระเทียมในระหว่างการเตรียมหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง นี่กำลังเตรียม วาง จากยอดกระเทียมสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างง่าย

รายการส่วนประกอบที่ต้องการ:

• กระเทียมหน่ออ่อน 0.5 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. โดยไม่ต้องใส่เกลือ
• 5 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
• 1/3 ช้อนชา พริกไทยดำ.

ในการทำพาสต้าคุณต้อง:

1. ผ่านหน่อของพืชที่มีรสเผ็ดล้างพวกมันเอายอดออก
2. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับ เครื่องปั่น หรือด้วยเครื่องบดเนื้อ
3. หากคุณบดในเครื่องปั่นคุณสามารถเติมน้ำมันและเกลือด้วยพริกไทยได้ทันที ในกรณีที่สับกระเทียมในเครื่องบดเนื้อให้ผสมกับเกลือพริกไทยและน้ำมันดอกทานตะวัน

คุณจำเป็นต้องเก็บส่วนผสมดังกล่าวไว้ในตู้เย็นในขวดที่มีฝาปิด (ไนลอนหรือ tfist-off)

หน่อกระเทียมเค็มสำหรับฤดูหนาว

อีกหนึ่งสูตรอาหารว่างง่ายๆ จานกระเทียมเขียวนี้รักษาวิตามินและธาตุอื่น ๆ ที่พบในผักผลไม้สด

จะต้องมี:

• ลูกศรปอกเปลือก 1 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 25 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือการต้มน้ำเกลือจากน้ำและเกลือ หลังจากเดือดแล้วให้ปิดเพิ่มน้ำส้มสายชูและทำให้เย็นสนิท
2. สำหรับการดองให้หั่นกระเทียมเป็นชิ้นขนาดประมาณ 10 ซม.
3. อย่าลืมลวกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นทันที
4. วางลูกศรลวกในกระทะเคลือบเทน้ำดองเย็น ของเหลวควรครอบคลุมหน่ออย่างสมบูรณ์ ติดตั้งการกดขี่ไว้ด้านบน
5. สำหรับการหมักควรเก็บหน่อไว้ในห้องที่อบอุ่นเป็นเวลา 7-8 วัน

หลังจากนั้นต้องนำกระทะออกไปไว้ในที่เย็น (ห้องใต้ดินตู้เย็น)

ชาวเมืองในช่วงฤดูร้อนหลายคนทิ้งหน่อกระเทียม แต่ก็ไร้ผล คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายอย่างด้วยกระเทียมเขียว ลูกศรดองเค็มจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและเป็นส่วนเสริมที่ดีในอาหารต่างๆ

วางกระเทียมสำหรับฤดูหนาว - วิดีโอ