การเก็บเกี่ยวใบองุ่นสำหรับ Dolma: เกลือดองแช่แข็ง

Dolma - อาหารจานพิเศษที่ชวนให้นึกถึงกะหล่ำปลีม้วนแบบดั้งเดิมมีเพียงใบองุ่นเท่านั้นที่ทำหน้าที่เป็นกระดาษห่อหุ้ม การเก็บเกี่ยวใบองุ่นสำหรับดอลมานั้นไม่ยากและมีตัวเลือกการผลิตหลายแบบ ซึ่งรวมถึงการดองการดองการแช่แข็งและการเก็บแบบแห้ง วิธีการจัดเก็บกระดาษห่อหุ้มในอนาคตช่วยในการเก็บรักษาสารที่มีประโยชน์มีเพียงรสชาติที่โดดเด่น สิ่งสำคัญคือการสังเกตทุกขั้นตอนของการบรรจุกระป๋อง ด้านล่างนี้จะนำเสนอคำอธิบายต่างๆเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวใบองุ่นสำหรับฤดูหนาวสำหรับปลาโลมาและสูตรใดที่จะใช้ขึ้นอยู่กับคุณ

ใบองุ่น มีชื่อเสียงมากในฐานะที่เป็นส่วนประกอบในอาหารครัวในภาคตะวันออก ที่นี่เพิ่งเริ่มได้รับความนิยม และไม่เปล่าประโยชน์เพราะใบไม้ถูกดูดซึมด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์อย่างสมบูรณ์นอกจากนี้ยังมีรสที่ค้างอยู่ในคอที่น่าพอใจ ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารที่กินได้ที่ทำจากพืชดังกล่าวช่วยบรรเทาอาการปวดเส้นเลือดขอดบรรเทาอาการบวมและเพิ่มการไหลเวียนโลหิต ในฐานะที่เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อใบสามารถรักษาบาดแผลและห้ามเลือดเล็กน้อยได้ ของขวัญจากธรรมชาตินี้ประกอบด้วยวิตามิน A, B, C และแร่ธาตุจำนวนมากเช่นเหล็กแคลเซียมแมงกานีสแมกนีเซียม ส่วนประกอบเชิงบวกที่ระบุไว้จะต้องได้รับการเก็บรักษาไว้โดยการปิดในขวดเพื่อการบริโภค การเก็บรักษาใบองุ่นสำหรับโดลมาเป็นการเก็บรักษาที่มีเหตุผลมากที่สุดเป็นเวลานาน มันอยู่ในจานที่มีชื่อสวยงาม "Dolma" ที่มักใช้ใบไม้สีเขียวเหล่านี้

แช่แข็งใบองุ่น

ผักและผลไม้เกือบทุกชนิดให้ความสำคัญกับขั้นตอนการแช่แข็ง วิธีนี้ต้องใช้ตู้แช่แข็งที่ดี สำหรับผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีการแช่แข็งใบองุ่นสำหรับปลาโลมาขั้นตอนง่าย ๆ มีดังต่อไปนี้

ขั้นตอนการแช่แข็ง:

1. ตัดใบทิ้งโดยไม่ต้องปักชำ ใช้ผ้าชุบน้ำเช็ดพื้นผิว
2. พับกระดาษทีละ 10 แผ่นแล้วม้วนให้แน่นเป็นหลอด เพื่อป้องกันไม่ให้แบบฟอร์มสลายตัวต้องยึดด้วยฟิล์มยึดและห่อใบไม้ พับในถุงกระดาษแก้วแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง
3. ก่อนปรุงอาหารเทใบที่แช่แข็งเสร็จแล้วด้วยน้ำร้อนและเริ่มปรุงอาหาร

ไม่ควรล้างใบก่อนแช่แข็งเนื่องจากหยดที่เหลือจะกลายเป็นน้ำแข็งและรบกวนการจัดเก็บ

การเตรียมและการเก็บใบองุ่นแห้ง

การเก็บเกี่ยวใบองุ่นเพื่อทำโดลมาโดยการทำให้แห้งนั้นไม่ยากไปกว่าการแช่แข็ง การบรรจุกระป๋องดังกล่าวช่วยให้คุณสามารถรักษาองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดในพืชและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้

ตัวเลือกที่ 1:

1. ล้างใบองุ่นและเช็ดให้แห้ง
2. คุณจะต้องมีขวดแก้วธรรมดาเพื่อเก็บใบไม้ ฆ่าเชื้อในภาชนะแก้ว
3. วางใบไม้ 10 ชิ้นที่ด้านล่างปิดด้วยเกลือเล็กน้อย ทำชั้นที่คล้ายกันถัดไปด้วยเกลือ และไปด้านบนสุด จากนั้นปิดฝาให้แน่น
4. ชิ้นงานพร้อมแล้ว!

ทางเลือกที่ 2:

1. กำจัดฝุ่นออกจากใบที่ถูกตัดแห้งและจัดเรียงเป็นกองแบบตัวต่อตัว
2. โรยด้วยเกลือแล้วม้วน สำหรับขั้นตอนนี้คุณจะต้องมีขวดพลาสติกที่สะอาดและแห้งอยู่ข้างใน วางแรปที่ได้ในขวดผ่านคอบาง ๆ เติมภาชนะพลาสติกลงไปด้านบนแล้วปิดฝาให้แน่น
3. เก็บในที่เย็น

ใบองุ่นดอง

ไม่ใช่ทุกคนที่ยังรู้วิธีการดองใบองุ่นสำหรับปลาโลมา วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการจัดเก็บวัตถุดิบสำหรับปลาโลมาในภาชนะแก้วที่เต็มไปด้วยน้ำดอง กระบวนการที่ยาวนานกว่าการใส่เกลือ แต่ผลลัพธ์ก็อร่อยกว่าเช่นกัน ใบไม้ที่อิ่มตัวด้วยน้ำเกลือจะมีกลิ่นหอมและมีรสเผ็ดร้อนมากขึ้น

ขั้นตอนการหมัก:

1. บรรจุใบองุ่นแท้ 10 ชิ้นแล้วห่อแต่ละชุดในหลอด
2. ใส่ใบท่อลงในขวดให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดให้ทั่ว ทิ้งไว้ 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
3. เตรียมน้ำดอง 1 ลิตรรวม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะและหนึ่งช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาลและเกลือ ต้มจนส่วนผสมละลาย
4. เทน้ำดองที่เดือดลงในขวดของวัตถุดิบแล้วปิดด้วยฝากระป๋องทันที

ถ้าท่อใบเปิดควรใช้ไม้จิ้มฟันหรือด้ายจะดีกว่า

ใบองุ่นเค็ม

ผู้ที่ไม่ชอบรสเปรี้ยวหวานของกระป๋องจะมองหาสูตรวิธีการดองใบองุ่นสำหรับปลาดอลมา ใบไม้ด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บไว้ในขวดแก้วในน้ำเกลือ ดังนั้นจึงควรฆ่าเชื้อขวดโหลแก้วก่อนเริ่มงาน ความสนใจของคุณมีให้ด้วยสองตัวเลือกสำหรับการทำเกลือหนึ่งตัวภายใต้ฝาปิดไนลอนส่วนที่สองถือว่าเป็นการเก็บรักษาระยะยาวภายใต้การบิดโลหะ

ตัวเลือกที่ 1:

1. ใบบริสุทธิ์ม้วนเป็นรายบุคคลหรือเป็นกลุ่มหลายชิ้น
2. เทภาชนะแก้วด้วยใบบิด
3. เตรียมน้ำเกลือที่ประกอบด้วยเกลือ 100 กรัมในน้ำ 1 ลิตร เทวัตถุดิบด้วยสารละลายเดือดแล้วปิดขวดด้วยฝาไนลอน วางในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
4. ก่อนที่จะเตรียมอาหารจานต่อไปจากใบไม้เหล่านี้พวกเขาจะต้องแช่ในน้ำต้มที่สะอาด

ด้วยวิธีการเก็บรักษานี้ใบไม้จะขาดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางส่วน แต่กลิ่นยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

ทางเลือกที่ 2:

1. ใบองุ่นม้วนเป็นหลอดและวางไว้ในขวดด้านบน
2. น้ำเดือดเทลงในขวดพร้อมวัตถุดิบและทิ้งไว้ 5 นาที ขั้นตอนนี้ซ้ำสองครั้ง
3. เตรียมน้ำเกลือตั้งแต่ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือและน้ำ 1 ลิตร เทกระป๋องด้วยและขันด้วยฝาโลหะ
4. ใบองุ่นเค็มสำหรับปลาโลมาพร้อมแล้ว หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนใบไม้จะเหมาะเป็นเปลือกสำหรับปลาโลมาพวกเขาไม่จำเป็นต้องแช่เพิ่มเติม

โถ 1 ลิตรบรรจุ 70 แผ่นรีด

กระป๋องใบองุ่นในน้ำมะเขือเทศ

ผู้ที่เบื่อกับสูตรการทำใบกระป๋องที่เบื่อทุกปีขอแนะนำให้เก็บไว้ในมะเขือเทศ การเก็บเกี่ยวใบองุ่นสำหรับ Dolma ในน้ำมะเขือเทศไม่ใช่เรื่องยากเลย สำหรับเธอคุณต้องมีมะเขือเทศคั้นสดจำนวนที่มาจากจำนวนกระป๋องที่เตรียมไว้ 1 กระป๋องเท่ากับ 1/3 ของของเหลวถ้าใส่ใบไม้ไว้ที่ด้านบนของกระป๋องให้แน่น

ขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง:

1. ใบสดที่เก็บสดควรวางไว้ในน้ำเย็นจัดประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. บรรจุ 10 ชิ้นแล้วม้วนเป็นม้วน
3. วางในขวดถึงไหล่ เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 15 นาที สะเด็ดน้ำ.
4. ต้มน้ำมะเขือเทศ (คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อย) แล้วเทขวดสมุนไพรลงไป
5. ไขสกรูพลิกและห่อด้วยผ้าห่ม รอให้เย็นสนิท จากนั้นให้ตำแหน่งธนาคารตามปกติและส่งไปที่ตู้กับข้าว หลังจากเปิดขวดใบดอลมาสำเร็จรูปไม่จำเป็นต้องมีการแปรรูปหรือซักเพิ่มเติม แต่จะใช้เป็นกระดาษห่อหุ้มทันที

น้ำมะเขือเทศซึ่งเก็บใบองุ่นไว้จะทำหน้าที่เป็นซอสได้อย่างสมบูรณ์แบบ

Dolma เตรียมเพิ่มเติมจากใบองุ่นกระป๋อง ตามเนื้อผ้าเป็นเรื่องปกติที่จะห่อเนื้อสับกับข้าวในนั้น แต่คุณสามารถเบี่ยงเบนไปจากระเบียบที่ยอมรับโดยทั่วไปและเติมไส้ผักได้ ตัวอย่างเช่นดอลมาที่มีแกนแครอทจะได้รับความนิยมอย่างมากจากผู้ทานมังสวิรัติ ทานให้อร่อย!