Greek Moussaka na may Talong: Mga Classics ng Mediteraneo
Ang Moussaka ay isang tradisyonal na Greek klasikong ulam na nagkamit ng napakalawak na kasikatan sa mga lutuin ng maraming mga bansa sa buong mundo. Ang resipe ng Greek eggplant moussaka ay may maraming mga modernong pagpapakahulugan, ito ay isang nakabubusog at mabangong casserole na pinalamanan ng tinadtad na karne, gulay at isang nakakainam na ginintuang tinapay.
Sa paksang ito:resipe ng patatas na patatas na may sunud-sunod na larawan sa isang kawali!
Greek mousaka recipe na may talong at gulay
Ayon sa kaugalian, ang moussaka ay gawa sa tinadtad na tupa, ngunit kung hindi ito magagamit, maaari kang gumamit ng baka o baboy. Ang lasa ng ulam ay bahagyang magbabago, ngunit ito ay magiging hindi gaanong masarap, makatas at mabango.
Mga sangkap:
- talong - 8 mga PC;
- tinadtad na baka - 900-950 g;
- matapang na keso - 160-180 g;
- mga sibuyas - 3-4 mga PC;
- mga kamatis - 8-10 mga PC;
- tuyong puting alak - 320 ML;
- langis ng oliba - 120 ML.
Sarsa:
- gatas - 820 ML;
- matapang na keso - 320 g;
- itlog ng manok - 4 na mga PC;
- premium na harina - 80-100 g;
- mantikilya - 170 g;
- nutmeg pulbos.
Mga yugto ng paggawa ng moussaka
Para sa klasikong Greek moussaka recipe na may talong, kordero, baka o baboy, giling sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Gumawa ng mga cross-like cut sa mga kamatis, ibuhos ang kumukulong tubig at agad na isawsaw sa tubig na yelo - madali nitong maaalis ang balat mula sa mga gulay. Gupitin ang mga peeled na kamatis sa manipis na mga hiwa.
Gawin nang hiwalay ang sarsa. Palambutin ang mantikilya sa isang kasirola sa mababang init, idagdag ang harina ng trigo at dalhin ito hanggang ginintuang kayumanggi, patuloy na pagpapakilos. Ibuhos ang pinainit na gatas sa isang kasirola at kumulo nang kaunti pa.
Banayad na talunin ang mga itlog, lagyan ng rehas ang keso at idagdag sa sarsa, pagpapakilos nang mabuti. Dapat itong magkaroon ng isang nababanat, mag-atas na pare-pareho nang walang bugal. Magdagdag ng nutmeg sa natapos na masa at asin ng kaunti.
Gupitin ang mga eggplants sa manipis na hiwa at iprito sa isang kawali na may langis ng oliba hanggang sa ginintuang kayumanggi. Paghiwalayin ang mga sibuyas nang hiwalay, gupitin sa kalahating singsing. Kapag ang mga ito ay gaanong kayumanggi, idagdag ang tinadtad na karne sa kanila, kumulo sa loob ng 7 minuto, ibuhos ang alak at kumulo hanggang sa ganap na sumingaw ang alkohol. Sa isa pang kawali, iprito nang kaunti ang mga hiwa ng kamatis upang matuyo sila at ang sobrang likido ay sumingaw.
Ang Moussaka ay inilatag sa isang baking dish sa mga layer - mga bilog ng talong, tinadtad na karne, mga kamatis. Ulitin ang mga layer hanggang mawala ang lahat ng sangkap, ibuhos nang sagana sa sarsa at iwisik ng gadgad na keso.
Ang Greek moussaka ay dapat na lutong ng 42-46 minuto sa isang oven na preheated sa 200 °.
Ang natapos na ulam ay dapat na ipasok sa ilalim ng isang mainit na tuwalya sa loob ng kalahating oras - gagawin itong mas makatas at malambot.
Greek moussaka na may patatas
Maraming mga interpretasyon ng klasikong Greek egg talong moussaka. Ang tradisyunal na pinggan ng Mediteraneo ay inihanda na may bigas at iba`t ibang mga gulay. Isa sa pinakasimpleng at pinakatanyag na mga recipe ay ang moussaka na may patatas.
Mga sangkap:
- patatas - 550-650 g;
- talong - 1.3 kg;
- parmesan keso - 170 g;
- tinadtad na karne - 850 g;
- puting mga sibuyas - 2 mga PC;
- mga kamatis - 550 g;
- semi-dry red wine - 170 ML;
- oregano - 1 1.l;
- ground cinnamon - ½ tsp;
- ngipin ng bawang - 4-6 pcs;
- tomato paste - 1-2 kutsara. l;
- mantikilya - 70-80 g;
- langis ng oliba - 2 tablespoons l.
Sarsa:
- premium na harina - 70-90 g;
- mantikilya - 70-90 g;
- gatas - 130 ML;
- itlog ng manok - 2 mga PC;
- ground white pepper.
Mga hakbang sa paggawa ng moussaka ng patatas
Una sa lahat, kailangan mong ihanda ang mga gulay. Peel ang mga eggplants at patatas tubers, gupitin, at ilagay sa isang baking sheet at maghurno ng 22-23 minuto sa 160 °.
Sa isang kawali na may kumukulong langis ng oliba, iprito ang tinadtad na karne kasama ang pagdaragdag ng tinadtad na mga sibuyas at bawang, gaanong asin at timplahan ng mga mabangong pampalasa. Matapos ang browned meat ay kayumanggi, idagdag ang mga kamatis, na dating gadgad sa isang kudkuran, tomato paste at alak sa isang kawali, iwisik ang mga tinadtad na halaman.
Gawing hiwalay ang sarsa ng moussaka. Upang magawa ito, matunaw ang mantikilya sa isang maliit na kasirola, kapag lumambot ito nang kaunti - magdagdag ng harina ng trigo at ihalo nang lubusan. Unti-unting ibuhos ang preheated milk sa sarsa habang hinalo ang sarsa. Magdagdag ng mga itlog sa bahagyang makapal na timpla at matalo nang maayos hanggang sa makinis.
Sa isang ovenproof dish, na may greased na langis ng oliba, ilatag sa mga layer - cream sauce, hiwa ng patatas at talong, alternating sa tuktok. Ibuhos ang mag-atas na sarsa sa moussaka at ilagay sa oven sa loob ng 18-20 minuto, pagkatapos ay iwisik ang gadgad na keso at maghurno para sa isa pang 8-10 minuto.
Basahin din: Resipe ng patatas na Pranses!
Diet moussaka na may mga gulay
Ang klasikong Greek moussaka ay isang mataas na calorie na pagkain. Maaari itong gawing mas magaan at mas payat sa pamamagitan ng pagpapalit ng tinadtad na karne ng bigas, karot, o mababang calorie zucchini.
Mga sangkap:
- patatas - 10 mga PC;
- karot - 4 na mga PC;
- mga groats ng bigas - 250 g;
- berdeng beans - 900 g;
- mga tangkay ng kintsay - 200 g;
- itlog ng manok - 8 mga PC;
- gatas - 400 ML;
- mga sibuyas - 3-4 mga PC;
- langis ng oliba - 130 ML.
Pinong tinadtad ang kintsay, gilingin ang mga karot, alisan ng balat ang mga sibuyas at gupitin ito sa maliliit na cube. Pagprito ng gulay sa langis ng oliba hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pakuluan ang mga tubers ng patatas, bigas at beans nang magkahiwalay hanggang sa malambot.
Gupitin ang pinakuluang beans at patatas sa maliliit na hiwa. Ilagay ang mga inihanda na sangkap sa isang ovenproof na ulam, pinahiran ng langis sa ganitong pagkakasunud-sunod - mga patatas, sibuyas at karot, peligro at berdeng beans.
Talunin ang mga itlog na may gatas at ibuhos ang halo na ito sa diet moussaka. Kung nais mo, maaari kang gumawa ng isang klasikong creamy sauce. Pagkatapos nito, ipadala ang casserole sa loob ng 20-25 minuto sa isang oven na pinainit hanggang 180 °.
Ang Moussaka sa Greek ay isang masarap at masasarap na ulam na magiging isang nakabubusog at masustansyang pagkain para sa buong pamilya. Ang isang malaking bilang ng mga interpretasyon ng klasikong kaserol ay nagbibigay-daan sa iyo upang kumuha ng isang sariwang pagtingin sa klasikong ulam at gawing mas orihinal at kawili-wili ang lasa nito.