Dökme demir tavada ne pişirilir veya bu yemekler hangi yemekler için en iyisidir

Bana dökme demir tavada ne pişireceğimi söyle? Köyde, yaşlı büyükannenin evinde yaşamaya taşındık. Orada saklanan şeyleri parçalara ayırmaya başladım ve bir dizi dökme demir tabak buldum. Onu atmak üzücü, hepsi aynı anı, özellikle de mükemmel durumda olduğu için. Biraz temizledim ve tıpkı yeni gibi oldum. Hangi yemekler için kullanılabilir ve herhangi bir kısıtlama var mı?

Modern teflon kaplı tencere her şeyden önce çok güzeldir ve minimum yağ kullanımına izin verir. Ancak dökme demir kazan ve tavalarla karşılaştıramaz. Dökme demir tavada ne pişirileceği neredeyse hiç önemli değil - yemekler her zaman lezzetlidir. İşin sırrı tam olarak malzemenin kendisinde yatıyor. Bir yandan oldukça ağırdır, ancak kalın duvarlar eşit şekilde ısıtılır. Bu, ısıyı tüm bileşenlere eşit olarak dağıtmanıza olanak tanır ve bazı tarafların pişmemiş kalma veya tersine yanma şansı bırakmaz. En büyük et parçası bile sulu olacaktır.

Dökme demir tavada ne pişirilir

Dökme demir mükemmel ısı iletkenliğine sahiptir ve dalgalanma olmaksızın eşit bir sıcaklığın gerekli olduğu yemekler için idealdir. Bir gaz sobasında, başka herhangi bir tava çok çabuk ısınır ve tabanı yanlardan daha sıcaktır. Dökme demir tavanın böyle kusurları yoktur. Alttan gelen ısı, tabağın duvarları boyunca yükselir ve eşit olarak ısınır.

Büyükannenin ağır kızartma tavaları, hazırlanan yemeğin suyunu korumanız veya çıtır çıtır bir kabuk almanız gereken yerlerde kullanışlıdır. Bu tür yemeklerde hem kızartabilir hem de fırınlarda pişirme kabı olarak kullanabilirsiniz.

Hepsinden iyisi, dökme demir tavalarda şunları elde edersiniz:

• hem domuz eti hem de tavuk eti;
• turta;
• krep;
• krep;
• omlet.

Pişirirken yumurtalar dibe yapışırsa sorun tavada değildir. Bu, içinde önceki yemeğin parçacıkları varsa olur. Bulaşıklar iyice yıkanmalı, o zaman omlet mükemmel olacak.

Hangi yemekler için dökme demir tabak kullanmamak daha iyidir

Yine de, bazı durumlarda, modern "tefalleri" ve yapışmaz kaplamalı veya ince duvarlı diğer tavaları tercih etmeye değer. Bu, yüksek sıcaklığın önemli olduğu yemekler için geçerlidir. Bu nedenle, balıkları dökme demirde, özellikle de tilapide kızartmanız tavsiye edilmez - parçalanmaya başlayacaktır.

Dökme demir, marinara ve bolonez gibi düşük ateşte pişirilmesi gereken bazı ekşi soslar için de uygun değildir. Ayrıca sirke veya şarap içeren yemeklerde kullanılması da istenmez. Asit kızartma tabakasını "yer" ve metale ulaşır. Sonuç olarak, tencerenin içindekiler kendine özgü lezzetini kazanır. Dökme demir genellikle kokuları emme özelliğine sahiptir. Bu nedenle, pirzola ve krep için iki farklı tavaya sahip olmanız önerilir. Aşırı durumlarda, sadece iyice yıkamak değil, aynı zamanda üzerindeki tuzu da tutuşturmak gerekir.

Kullanıma yeni bir döküm tava hazırlıyoruz - video