Kavun kassaba Assan-bey geç olgunlaşan çeşitlere aittir.
Kavun kassaba Assan-bey veya Hassanbey geç olgunlaşan kış çeşitlerini ifade eder. Bu alt tipteki meyvelerin olgunlaşması kavun üzerinde değil, depolama sırasında zaten meydana gelir. Taze, yakın zamanda kesilmiş bir meyve, özelliklerine biraz aşina bir kişi tarafından denenirse sonbahar-kış yazar kasalarımeşhur incelikte, gerçek tadını bilmeden kolayca hayal kırıklığına uğrayabilir.
Kavunun tatlılığı ve eşsiz sululuğu hasattan 1-3 ay sonra gelir ancak bu çeşitten bir bal aroması beklememelisiniz. Tüm kasaplar gibi Assan Bey de olgunlaşmadığında kabak ya da salatalık gibi kokar ve olgunlaştığında neredeyse algılanamayacak kadar hassas bir aromaya sahiptir.
Assan-bey çeşidi açıklamaları
Assan Bey kavun meyveleri 3 ila 6 kg ağırlığında, küresel veya hafif uzamış bir şekle sahiptir. Çeşit türünün karakteristik bir özelliği, yaprak sapındaki mastoid çıkıntı ve meyvenin koyu yeşil, bazen neredeyse siyah, buruşuk yüzeyidir. Kavunların yoğun kabuğunda, herhangi bir çatlak ağı izi veya izi yoktur. Çoğu durumda, renk olgunlaşma sırasında bile değişmez.
Kavun kavundan kesilmişse, hamurun tadı ve kıvamı yoğun, az sulu bir iliği andırıyorsa, olgun meyve, kavun mahsulü uzmanlarının dikkatini çekmeye değer. % 13'e varan şeker içeriği ile Assan-Bey, bal yaz çeşitleri.
Bu tür kavunun eti en yüksek tadı ile ayırt edilir ve bu da onu bir tatlı çeşidi olarak sınıflandırmayı mümkün kılar. Ancak kassabları sadece taze değil de kullanabilirsiniz. 19. yüzyılda kuru kavun, marmelat, şekerlenmiş meyve ve reçel üretiminde hammadde olarak kullanılmıştır.
Assan Bey kavununun Avrupa ve Rusya'daki tarihi
Türkiye'den gelen kış kassabları uzun süredir Rusya sakinlerine aşinadır. Su ile Rostov-on-Don'a ve ardından Moskova, St. Petersburg ve diğer büyük şehirlere teslim edilen on dokuzuncu yüzyıldaki meyveler, Rus İmparatorluğu'nda talep görüyordu ve "Smyrna kavunları" veya "Güney güzellikleri" olarak adlandırılıyorlardı. Kavunlar zorlu yolu mükemmel bir şekilde aştı. Dahası, 20. yüzyılın başında yerli kavun yetiştirme meraklıları, Gagra'da Assan-bey kassab yetiştirmek için başarılı girişimlerde bulundular. Bitkiler, Türk atalarınınki kadar tatlı meyve veriyordu.
O yılların gezginlerinin bıraktığı notlara göre, Küçük Asya'dan gelen kavunlar büyük miktarlarda Marsilya ve diğer liman şehirlerine ihraç ediliyordu. Eski Dünya'da kavunlar sadece seralarda yetiştiriliyordu ve çok nadirdi. Bu nedenle Avrupa'da bilinenden daha tatlı ve daha sulu kavunKassab kavunlarının meyveleri gerçek bir keşifti. Bu türlere dayanarak, kavun aromasını, kasabın tatlılığını ve sululuğunu birleştiren yeni bir Amerikan kavun çeşidi geliştirilmiştir.