Mükemmel bir diyet ürünü ve gelecek vaat eden bir bahçe mahsulü - lima fasulyesi
Güney Amerika kıtası, insanlar tarafından gıda için aktif olarak kullanılan birçok baklagile ev sahipliği yapmaktadır. Adını Peru'nun başkenti Lima'dan alan Phaseolus lunatus veya lima fasulyesi, tohumların görünümü, büyüklüğü ve tadında ilgili türler arasında öne çıkıyor. Büyük, bir dilim mandalina ya da büyüyen bir ayı andıran, İspanyol fatihlerinin Eski Dünya'ya getirdiği tohumların çok termofilik olduğu ortaya çıktı. Bu nedenle, bu tür fasulyelerin ilk tarlaları, Afrika kıtasındaki ve Asya'daki Avrupa'nın subtropikal kolonilerinde ortaya çıktı.
Rusya'da, mevcut iklim koşulları için kendi seçimleri olan veya bölgelere ayrılmış tereyağlı fasulye çeşitleri hala bulunmamaktadır. Ancak Kuzey Kafkasya ve Kuban'da, Orta Kara Dünya Bölgesi'nde ve ülkenin diğer bölgelerinde açık alanda mahsul yetiştirmek için başarılı girişimler var.
Lima fasulyesinin biyolojik özellikleri
Lima fasulyesi, Rus bahçıvanın daha aşina olduğu çeşitler gibi, çalı ve kıvırcık form da dahil olmak üzere yıllık bir sebze mahsulüdür:
- Çalı fasulyesi kompakttır ve bakımı kolaydır. Fasulye, büyüme mevsiminin başlamasından 65-80 gün sonra üzerinde olgunlaşır, ancak bu tür bitkilerin verimi, tırmanan bitkilerinkinden biraz daha azdır.
- 12-15 metreye ulaşan uzun kıvırcık formlar, beslenme ve sulama için daha dikkatli bir yaklaşım gerektirir. Lima fasulyesinin hasat edildiği an, bu durumda, 80-90 gün sonra gelir, ancak hasat edilen tohum miktarı, aynı sayıda çalı bitkisinden birkaç kat daha fazladır.
Böylesine farklı bir görünüme sahip, her iki form da gri-yeşil yoğun bir yeşilliğe sahiptir, çiçek açar, beyaz, leylak veya yeşilimsi çiçeklerden büyük çok çiçekli fırçalar oluşturur. Ancak bu tür fasulyelerin bol çiçeklenmesi çağrılamaz. Çiçekler dönüşümlü olarak açılır ve bazen bu, çiçek salkımının dibindeki baklalar zaten tam olarak oluştuğunda olur.
Fasulye, bu bitkide sıradan fasulyeden farklı olarak geniş, kısa ve yassıdır.
Kabuğun uzunluğu 6 ila 18 cm arasında değişir ve içinde sadece 2-4 tohum oluşur, bunlar olgunlaşma sırasında beyaz, grimsi, krem veya alacalı olabilir. Tereyağlı fasulye arasındaki diğer bir fark, vanaların içindeki kalın bir lif tabakasıdır, bu nedenle yeşil baklalar yenmez, ancak yeşil, olgunlaşmamış tohumlar en sağlıklı ve en lezzetli gıdalardan biridir.
Mevcut lima fasulyesi çeşitlerinin ortak tadı ile, geleneksel olarak iki grup ayırt edilir: büyük tohumlu, 3-4 cm büyüklüğünde ve daha küçük olanlar, bebek lima olarak adlandırılır.
Bitkinin değeri sadece yağlı, narin tadı ve tatlı aroması olan büyük tohumlarda değildir. Lima fasulyesi yetiştirmek bahçe yatakları bahçıvan bu bitkinin yeşil kısmını yeşil gübre olarak kullanabilir. Fasulye köklerinde oluşan azotlu baloncuklar bitkiler için vazgeçilmez olan bu madde ile toprağı zenginleştirir.
Bu tür fasulye nasıl yetiştirilir?
Lima veya ay fasulyesi subtropikal bir bölgeden geldiğinden, bitkinin rahat bir büyüme için en az 18 ° C'lik bir sıcaklığa ihtiyacı vardır, ancak sıcak günlerde bile hava 30 ° C'nin üzerine çıktığında yumurtalık oluşumu keskin bir şekilde azalır. neredeyse steril polen.
Daha ılıman ılık iklime sahip bölgelerde açık zeminde türler için kabul edilebilir koşullar yaratmak mümkündür ve orta şeritte, özellikle bitki gelişiminin erken bir aşamasında, genç kökler ve bitkiler olduğunda film seraları veya seraları kullanmak gerekecektir. sürgünler, sıcaklıktaki düşüşe en duyarlı olanlardır.
Dikim için, olası taslaklardan korunan, aydınlatılmış bir alan seçin. Üzerindeki Peru tereyağ fasulyesinin seleflerinin balkabağı veya itüzümü ailesinden bitkiler olması daha iyidir:
- Fasulye yetiştirmeden önce, sonbaharda yataklar kazılır ve her bir metre alan için 30-40 gr toprağa verilir. süperfosfat.
- Gerekirse, toprak metrekare başına 300-500 gram ürün oranında kireçlenir.
- İlkbaharda hazırlanan sırtlar gevşetilir ve metrekare başına 30-40 g oranında kompleks bileşiklerle gübrelenir.
Lima fasulyesi toprak yeterince sıcak olduğunda yani sıcaklığı 15-16 ° C'nin altına düştüğünde ekilir ve don tehlikesi yoktur. Çoğu zaman bu, Mayıs ayının son günlerinde olur:
- Bitkilerin hızlı büyümesi ve büyüklüğü göz önünde bulundurulduğunda tohumlar, kare şeklinde yuva şeklinde birbirlerinden 40–50 cm mesafeye ekilir.
- Lima fasulyesi sıra halinde ekilirse, aralarında 30-45 cm boşluk bırakılarak bitkiler arasındaki mesafe on santimetreye indirilir.
Dikimlerin üzerine yaylar koymak ve ekinleri hava 18-25 ° C'ye kadar ısınana kadar dokumasız malzeme ile örtmek mantıklıdır.
Bu tür fasulye yetiştiriciliği, Rus bahçıvan için geleneksel olan baklagillerin tarım tekniklerinden çok az farklıdır. Bir bitkinin çiçeklenme, kütle oluşumu ve fasulyenin olgunlaşma dönemindeki temel ihtiyacı nemdir. Ancak aynı zamanda toprakta su birikmesi ve durgunluğu lima fasulyesi için zararlıdır. Bitkinin lifli kökleri hızla çürür ve fasulyeler ölür.
Tırmanma çeşitleri için güçlü destekler veya kafesler inşa edilir, aksi takdirde yerdeki güçlü kirpikler, mantar ve bakterilerin gelişimini tehdit eden aşırı yoğunluk yaratacaktır.
Lima fasulyesi için daha fazla bakım, toprağın sığ gevşetilmesi, yabani otların giderilmesi ve beslenmeden ibarettir, beslenmede çok zengin olmayan topraklardaki bitkileri desteklemek için tasarlanmıştır. Çalıların altına metrekare başına 10 gram süperfosfat ve amonyum nitrat uygulanır.
Tereyağlı fasulyeyi tehdit eden zararlılar ve hastalıklar
Genel fasulyeye kıyasla, Peru türü hastalıklara, özellikle viral ve bakteriyel enfeksiyonlara karşı daha dirençlidir. Fasulye yetiştirme sorunlarından, yazın ikinci yarısında, bitkilerde gerçek ve yanlış lezyon odaklarının belirgin olduğu belirtilebilir. külleme ve benekli yapraklar.
Fasulye biti, tereyağlı fasulye için korkunç değildir, ancak yaprak bitleri, tırtıllar ve örümcek akarları, güçlü yapraklar ve genç sürgünler tarafından baştan çıkarılabilir. Bitkiler ve tırtıllarda sık sık konuklar. Hastalıklar arasında külleme, mantar yaprağı yanıklığı ve bazı virüsler bulunur.
Fasulye ne zaman hasat edilir ve kışın nasıl saklanır?
Bitkinin çeşidine ve şekline bağlı olarak lima fasulyesi hasadı çimlenmeden 18-14 hafta sonra başlar. Çalı bitkilerinde olgunlaşma biraz daha erken gerçekleşir ve uzun tırmanma çeşitlerinde hava izin verirse bir ay sürebilir. Protein, vitamin ve diyet lifi yönünden zengin diyet yemekleri için yeşil tohumlar, derileri pürüzlü hale gelene ve eti sulu kalana kadar daha erken hasat edilir.Taze yeşil tohumları buzdolabında 10-14 gün saklayabilirsiniz.
Sevdiklerinizi kışın Peru fasulyesi ile şımartmak istiyorsanız, sulu kabuklu tohumlar yaklaşık 2 dakika haşlanır, soğutulur ve kurutulur ve ardından torbalara veya kaplara serilerek dondurulur.
Arzu edilirse, hasat edilen fasulye mahsulü korunabilir. Yeşil fasulye, kış salataları için mükemmel bir bileşen olacak, et yemekleri ve balıklar için bir garnitür tamamlayacak.
Kabuk soyma işleminden sonra, olgun kurutulmuş tohumlar, sıkı kapaklı cam kavanozlara dökülür. Kışın, çekirdekler bu formda 4-6 aya kadar saklanabilir, ancak yalnızca nem ve zararlıların kaba girme tehlikesi olmayan serin ve karanlık bir yerde saklanabilir.
Tohumlar çok fazla protein, yağ ve nişastalı madde içerdiğinden kışın saklama kurallarına uyulmazsa çekirdekler sadece tadını değil, besin maddelerinin çoğunu da kaybedebilir.