Fasulye türleri ve faydalı özellikleri
Rusya'daki fasulye sadece 18. yüzyılda yenilmeye başlandı, o zamana kadar bitki sadece dekoratif amaçlı yetiştirildi. İki tür fasulye vardır: büyük meyveli ve küçük. Büyük meyveli çekirdekler Güney Amerika'dan Columbus tarafından getirildi ve Orta Asya ülkelerinde: Çin, Japonya ve kuzey Hindistan'da küçük çekirdek çeşitleri yetiştirildi.
Ayrıca bu mahsulün üç alt türü vardır: kırmızı, beyaz ve kuşkonmaz (yeşil) fasulye. Yetiştiriciler, siyah fasulye çeşitleri geliştirdiler, ancak Rusya'da yaygın değiller.
kırmızı fasulyeler
Kırmızı fasulye, Latin Amerika'daki en popüler besindir. En yüksek miktarda protein ve sindirilemeyen lif içerir. Kırmızı renk, görme için çok faydalı olan yüksek A vitamini içeriğini gösterir. Yaklaşık 200 çeşit kırmızı fasulye var, ancak bunlardan sadece 20 tanesi yemek için kullanılıyor. Bazı kırmızı fasulye türleri 2,5 m yüksekliğe kadar büyüyebilir. Kıvırcık fasulye olarak sınıflandırılırlar.
Dahası, kırmızı fasulye iki temel amino asit içerir: lizin ve triptofan. Bu amino asitler insan vücudu tarafından üretilmez ve sadece kırmızı fasulye veya et yenilerek elde edilebilir. Ancak et, bu temel amino asitlere ek olarak büyük miktarda yağ ve kolesterol içerir.
Kırmızı fasulyenin dezavantajı, kalori bakımından çok yüksek olmasıdır.
Ancak bu, büyük miktarda iri lif ile telafi edilir. Uzun bir tokluk hissi sağlar ve vücudun fasulyedeki liflerden yağ hücresi oluşturmasını engeller.
Taze fasulye
İÇİNDE taze fasulye kırmızıdan biraz daha az protein içerir. Kırmızı fasulyenin protein oranı% 31 ve yeşil fasulyede% 28, ancak yeşil fasulye daha fazla lif içerir. Ayrıca, yeşil fasulye daha fazla diyet lifi içerir. İyi bir sorbenttirler - cürufları ve zararlı maddeleri emerler. Sindirilemeyen lif, bağırsak işlevini uyarır.
kuru fasülye
Beyaz fasulye en yüksek miktarda karbonhidrat içerir. Vücut onları enerjiye dönüştürür. Kuru fasulye en az miktarda protein ve sindirilemeyen karbonhidrat içerir. Düşük lif içeriği nedeniyle bazı beyaz fasulyelerin pişirilmeden önce ıslatılmasına gerek yoktur. Beyaz fasulye çeşitleri en termofiliktir, ancak en yüksek verimi verir.