Hızlı ve kolay Acara khachapuri yemek
Adjarian khachapuri yapmak için epeyce tarif ve doldurma için gerekli ürünler hakkında tavsiyeler var. Geleneksel olarak, 2 porsiyon sulu khachapuri için aşağıdaki malzemeler kullanılır:
- kuru maya - 1 çay kaşığı. (slayt yok);
- sert tuzlu peynir (suluguni) - 1 küçük kafa;
- yumuşak peynir (mozzarella) - 300 g;
- Sarımsak - 4-5 diş;
- yeşillik (dereotu) - 1 demet;
- bıldırcın yumurtası - 4-6 adet;
- tereyağı (tereyağı) - 80-100 gr;
- süt ve su - her biri 0,5 yemek kaşığı;
- un - 310 g;
- tuz ve şeker - her biri yarım çay kaşığı
Hamur hazırlama
Maya, şeker ve tuzu una dökün, karıştırın. Eleyin. Kuru karışıma süt, su dökün ve hamuru yoğurmaya başlayın. Khachapuri tarifinin ana sırrı, hamurun yumuşak olması gerektiğidir, bu yüzden un ile aşırıya kaçmamak önemlidir. Hamur kalın bir şekil alır almaz, ancak yine de yapışır, bir top oluşturur ve ortasında bir çöküntü yapar ve 1 çorba kaşığı dökülür. l. zeytinyağı veya ayçiçek yağı. Güç kullanarak tekrar iyice karıştırın. Üzerine yağ sürün, plastik bir torba ile örtün ve 4 saat ılık bir yerde kabarmaya bırakın. Bu süre zarfında hamur 2 kez "gerilmeli" - köşeleri çekip tekrar bir top oluşturarak.
Hamurdaki ayçiçek yağı, khachapuri'ye güzel bir gevrek kabuk vermek için gereklidir.
Acara tarzı haçapuri dolgusu
Deneyimli şefler, haçapuri dolgusu için tek tipte sıradan sert peynir kullanılmasını önermiyor - bu, dolguyu zorlaştıracaktır. Eritilmiş peynir kütlesini germek için yumuşak çeşitler eklemek daha iyidir.
Sert peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin, yumuşak peynir - bıçakla kesin. Yumuşak bir macun elde etmek için her iki çeşidi de biraz süt ve tereyağı ile karıştırın. İstenirse sarımsak ilave edilebilir.
Doğru bir khachapuri nasıl oluşturulur?
Hamuru elinizle biraz yoğurun ve ikiye bölün. Artık hamur yoğurmak yok! Hamuru parmaklarınızla gerin ve ince uzun bir dikdörtgen oluşturun. Şimdi hamurun kenarlarını bir kamçı şeklinde yuvarlayın, iki zıt kenarı sıkıştırarak bir tekne oluşturun. Peynir dolgusunu “teknenin” ortasına eşit şekilde dağıtarak yerleştirin. Khachapuri'yi parşömen üzerine bir kalıba koyun. Teknenin kenarlarını çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın - böylece pişirme sırasında altın rengi alırlar.
Önceden 240 derece ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. Hazır olmadan 1-2 dakika önce dolgunun ortasına bıldırcın yumurtası ekleyin. Sadece biraz kavramaları gerekiyor. Khachapuri'yi kullanmadan hemen önce, dolgunun içine tereyağı koyun ve her şeyi bir çatalla karıştırın.