Sağlıklı bir sebze yemeği pişirmek - kabak ve patlıcan havyarı

Bazen yumuşak ve baharatlı bir şeyler yemek istiyorum. Kabak ve patlıcan havyarı tam da ihtiyacınız olan şey. Sadece kabak ve patlıcan değil, aynı zamanda havuç, soğan, domates, sarımsak, genel olarak kışın çok gerekli olan tüm vitamin setini de içerir. Yemeklere narin bir kabak-patlıcan katkısı pişirildikten hemen sonra yenir ve ayrıca kış için cam kavanozlarda konserve edilir.

Bu sebze karışımı, faydalı eser elementler ve vitaminlerle doludur. Örneğin kabak, karaciğerimizin, kalbimizin, beynimizin ve kaslarımızın çok ihtiyaç duyduğu kalsiyum, demir, potasyum, magnezyum içerir. Sindirimi zor olan lif ve pektin içeren patlıcan, kolesterolün vücuttan atılmasına yardımcı olur. Havuçtaki A vitamini görme, büyüme ve cilt üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Ayrıca kansızlık, vitamin eksikliği, böbrek hastalığı, mide ve poliartriti olan kişiler için de faydalıdır. İçinde soğan bulunan kabak ve patlıcan havyarı bu yemeğin şifasını düşünmemizi sağlıyor. Geniş bir bitkisel besinler listesine sahip olan soğan, genellikle birçok rahatsızlığı tedavi eden aktif besinler olarak sınıflandırılır. Düşük kalorili domatesler havyarı sadece hoş tadıyla değil, bol miktarda antioksidan ve pürinle de tamamlar, bu nedenle metabolizması bozulmuş kişilere tavsiye edilir. Tatlı biber vücudu P, C, B1, B2, B9 vitaminleri, alkaloid, mineral tuzları ve diğer faydalı maddelerle doyurur.

Havyardaki herhangi bir maddeye alerjiniz varsa, onu atlayabilirsiniz. Pişirme adımları ve süreci değişmeyecek ve sonuç tadı biraz farklı olacaktır.

Uzun süre saklanmayan kabak ve patlıcan havyarı

Kabak ve patlıcan havyarı için bu tarif, kış için konserve yapmadan yemek pişirmeyi sağlar. Malzemeleri kaynattıktan sonra ekmeğin üzerine güvenle sürüp yiyebilirsiniz. Alternatif olarak, sterilize edilmiş kavanozlara koyun, naylon bir kapakla kapatın ve buzdolabına koyun.

Pişirme adımları:

1. Malzemeleri yıkayıp ince ince doğrayarak hazırlayın: 3 kabak, 2 patlıcan, soğan ve tatlı biber, 3 domates, 5 diş sarımsak ve bir demet maydanoz ve dereotu.
2. Kaba bir rende üzerine 2 parça havuç rendeleyin.
3. 20 gram bitkisel yağı bir tavaya dökün ve soğanı açık kahverengi olana kadar kızartın.
4. Havuçları soğanın üzerine koyun ve 5 dakika daha kızartın. Yanmayı önlemek için düzenli olarak karıştırın.
5. Patlıcan dilimlerini ekleyin, sıkıca kapatın ve 10 dakika pişirin. Patlıcan belirli bir miktar sıvı saldığında, tüm karışım emaye bir kaseye veya tencereye aktarılabilir, çünkü tavadaki bileşenlerin hacmi artık sığmayacaktır.
6. Kabak küplerini kızarmış sebzelerin içine dökün. Söndürme süresi artık 30 dakikaya çıkarıldı.
7. Sonra eklemelisin biber 10 dakika kaynatın.
8. Sonra kalan malzemeleri çeşitli sebzelere ekleyin: domates, sarımsak, otlar. Biber, tuz, öğütülmüş defne yaprağı, şeker serpin.
9. Tüm sıvı buharlaşana kadar kabak havyarını patlıcan ve biberle pişirin. Tüm malzemeler püre haline getirilmelidir. Bu kıvam, bir kıyma makinesi veya blender kullanılarak elde edilebilir.
10. Havyar hazır.

Kış için uzun süreli depolama havyarı

Kabak ve patlıcandan kış için havyar, fotoğraflı bir tarif, lezzetli bir sebze karışımı hazırlamanıza ve korumanıza yardımcı olacaktır.

Konserve aşamaları:

1. 1,5 kilogram patlıcanı halkalar halinde kesin, bir leğene veya derin bir kaba koyun. Üstüne bolca tuzlayın ve tüm acıyı havzanın dibine bırakana kadar 6 saat bekleyin.
2. 3 parçayı yıka ve temizle havuçlar, 4 adet soğan, 1 kg tatlı dolmalık biber, çekirdek. Temizlenmiş malzemeleri öğütün.
3. Soyulmuş sarımsağı (tadına göre) bir preste geçirin.
4. Kabuğu 1,5 kg kabaktan çıkarın, tohumları çıkarın, öğütün.
5. 6 saat sonra patlıcanları havzadan çıkarın ve kıyma makinesiyle öğütün.
6. 1 kilo domatesi yıkayın ve kıyma makinesine koyun.
7. Hazırlanan tüm malzemeleri 5 litrelik bir tencerede karıştırın ve yaklaşık iki saat pişirin.
8. Pişmiş sebzeleri bir blender, tuz ve karabiber üzerinde öğütün, otlar ve baharatlar ekleyin. Temiz, sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
9. 15 dakika sürecek olan sterilizasyon için havyar kutuları gönderin. Kabı çıkarın, kapakları sıkın. Yiyecekleri soğuyana kadar sarın.
10. Kış için kabak ve patlıcan havyarı hazır. Afiyet olsun!

Tüm malzemelerin pilav süresi, sulu olmalarına bağlıdır - daha fazla meyve suyu, daha uzun kaynama.

Yavaş bir tencerede patlıcanlı kabak havyarı

Böylece pişirmeyi kolaylaştıran küçük mutfak hileleri olmadan da yapabiliriz. Çok pişirici, zamandan ve emekten tasarruf etmenize yardımcı olur. Yavaş bir tencerede patlıcanlı kabak havyarı çabuk pişer ve lezzetli olur.

Pişirme adımları:

1. İki soğanı soyun, ince doğrayın. 2 biberi yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve parçalara ayırın. Doğranmış sebzeleri çok pişirici bir kaseye koyun, bitkisel yağ ekleyin. "Kızartma" menüsünde öğeyi seçin ve zamanlayıcıyı 10 dakikaya ayarlayın.
2. Bir patlıcanı soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küpler halinde kesin.
3. Aynı işlemi bir kabak ile yapın.
4. Kızartılmış sebzelere doğranmış ekleyin patlıcan ve kabak. Tat vermek için tuz ekleyin. 30 dakika için "Söndürme" modunu seçin.
5. 4 domatesi yıkayın, bir karıştırıcıda öğütün.
6. Güveçte 15. dakikada kapağı açın ve domates püresini ekleyin.
7. Önceki adımın sonunda, doğranmış kütleye üç diş sarımsak ekleyin.
8. Patlıcanlı kabak havyarı hazır!

Patlıcan ve kabak havyarını çok pişiricide pişirdikten sonra muhafaza etmek istiyorsanız kavanozlara konulmalı ve 20 dakika sterilize edilmelidir.

Bu yemeği pişirmek, yalnızca pilav için hazırlanması gereken çok sayıda bileşen nedeniyle büyük bir iş olarak kabul edilir. Bu küçük nüanslara rağmen, havyar eşsiz bir tatlı ve ekşi tadı ile elde edilir. Bu nedenle, kabak ve patlıcan havyarının konserve aşamaları sadece birkaç saat sürer.