Enginar nasıl pişirilir - kolay tarifler

Enginarı nasıl pişireceğimi söyle bana? Yakın zamanda bölgemizde ortaya çıktı: çeşitli egzotik meyveler - sebzeler satmaya başladıkları yeni bir süpermarket açıldı. Güzel bir manzaraya baktıktan sonra kendim denemeye karar verdim, ancak ilk deneyim başarısız oldu. Ya sebzeler eskiydi ya da yanlış pişirdim. Genel olarak, kocam bile sert ve acı kafalar yemeyi reddetti ve bizimle baharatlı olan her şeyi seviyor.

Elbette, bir mağazada veya piyasada en az bir kez, pullar gibi taç yapraklarla kaplı ilginç yuvarlak kafalar tanımladınız. İtalyanların en sevdiği sebze olan enginar budur. Henüz bizim için çok popüler değil, çünkü çoğu enginarı nasıl pişireceğini bilmiyor. Her şey bitkinin yenmeyen sert yaprakların altında saklı olan yenilebilir kısmının özel yapısı ile ilgilidir. Enginarın içi bile bir tutamağa sahiptir - kesilmesi gereken küçük ama sert bir kısım. Yemeğin başarılı olması için sadece kaliteli bir ürün seçmek değil, aynı zamanda kafaları doğru bir şekilde temizlemek de önemlidir. Bu doğa mucizesi nedir ve sağlıklı ve lezzetli özüne nasıl ulaşılır?

Enginar seçme ve okumanın sırları

Enginar salkımları yemek için ve sadece açılmamış olanlar için kullanılır. Yaprakları olan konilere benziyorlar - ölçekler, çeşitliliğe bağlı olarak yeşil veya mor olabilirler. Üst yapraklar, hoş olmayan bir acı ile kaba bir dokuya sahiptir - çıkarılmaları gerekir. Ancak bunların altında sulu kalın yapraklar vardır ve en değerli şey etli bir kaptır. Ayrıca ortasında çıkarılması gereken yenmeyen bir kısmı da vardır. Bir demet dikenli samana benziyor. Ağır ve yoğun genç meyveler satın almak ve buzdolabında bir haftadan fazla olmayan bir çantada saklamak daha iyidir, aksi takdirde enginar kararır.

Yemeğin başarılı olması için çiçek salkımını uygun şekilde temizlemek önemlidir:

1. İlk önce sert üst yaprakları çıkarın.
2. Çiçeklenmenin üst kısmını kesin.
3. Sapı çiçeğe mümkün olduğunca yakın kesin.
4. Meyveyi ikiye bölün ve kabın içindeki dikenli, sert kısmı kesin. Sağlam bırakabilirsiniz, ancak pişirildikten sonra içini temizleyecektir.

Temizleme sürecinde, tüm bölümler derhal limon suyu ile yağlanmalıdır - hızla kararırlar. Kök ayrıca kaynatılabilir. İçeride yoğun ve sulu, sadece üst cildi soymanız gerekiyor.

Unutmayın, enginarı kestiğinizde deriye yediği suyu bırakır. Ellerinizi lekelemekten kaçınmak için eldiven kullanın. Boyamaktan kaçınamazsanız, mutfaktan sonra ellerinizi limon suyu veya sirke ile silin. Karanlık noktalardan kurtulmaya yardımcı olacaklar.

Enginar nasıl pişirilir - basit ama lezzetli egzotik sebze tarifleri

Enginar salkımları sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı ve doyurucudur. Yüksek lif içeriği nedeniyle uzun süre tokluk hissi bırakırlar. Ayrıca enginar ilaveli yemekler sindirim sürecini iyileştirir, kolesterolü düşürür ve iştahı uyandırır. En lezzetli enginar pişirilir veya doğru pişirilirse salatalarda yapılır.

Sebzeli pişmiş enginar

Yıkayın, ancak henüz kafaları temizlemeyin, şimdilik sapı kesin. Koyu kahverengi olana kadar fırında pişirin (yaklaşık 45 dakika). Havuç ve soğanı yumuşayana kadar bir tavada haşlayın. Bu sırada pişmiş enginarın üst yapraklarını soyun ve sert çekirdeğini kesin. Haşlanmış sebzeleri bir fırın tepsisine, enginarı üstüne koyun ve fırında kızartın (5-40 dakika).Ayrı olarak sosu yapın: Zeytinyağını limon suyuyla karıştırın, biraz tuz. Hazırlanan enginarın üzerine sebzelerle dökün ve servis yapın.

Enginar salatası

Baharatlı salata, patates püresi için mükemmel bir garnitür veya bir atıştırmalık için bağımsız bir hafif yemek olarak hizmet edecektir. Bunu yapmak için 8 meyveyi 4 parçaya bölün, üstteki yaprakları çıkarın ve ortasını kesin. Çiçek salkımını yarım limon suyuyla (yaklaşık 20 dakika) suda kaynatın.

Sosunu ayrı ayrı hazırlayın: sarımsak başını sarımsak kasesinden geçirin, doğranmış maydanoz ekleyin. 5 yemek kaşığı dökün. l. limonun ikinci yarısından zeytinyağı ve meyve suyu. İyi çırpın Sos kalınlaştı.

Bitmiş enginarı bir salata kasesine koyun, üzerine susam, çekirdek (ayçiçeği veya kabak çekirdeği) serpin ve sosun üzerine dökün.

Maydanoz ve sarımsak ile doldurulmuş haşlanmış enginar - video