Turşu sebzeleri hızlı ve lezzetli nasıl pişirilir
Kış için geleneksel yemek hazırlamak çok zaman ve çaba gerektirir. Bilge ev hanımları, çok daha hızlı pişirilebilen salamura sebzeleri denemeyi önerir. Bol miktarda vitamin ve mineral tutarlar. Turşularda başlıca sitrik asit, sirke, toz şeker, tuz ve ayçiçek yağı kullanılmaktadır. Bir dizi bileşen, yiyecekleri sebzelerin hamurunu ve kabuğunu tahrip eden mikroplardan korur. Bununla birlikte, her meyve için uygun bir tarif bulmalısınız, böylece hazırlık mükemmel bir tada sahip olur. İlk olarak, mikrobiyal dirençli yemekler hazırlamak için genel kuralları öğrenelim. Daha sonra deneyimli şeflerden boşluk tarifleri ile tanışacağız.
Yüksek Seviyeli Sebze Turşusu Nasıl Yapılır
Her şeyden önce ürünler şöyle olmalıdır:
- taze;
- hasarsız;
- tamamen olgunlaşmış;
- hoş bir aroma ile.
Bir sonraki faktör, sebzelerin dokusu ve karakteridir. Örneğin karnabahar, fasulye ve kabak marine etmeden önce haşlayın veya kaynatın. Daha sonra zengin bir rengi korumak için soğuk suya batırılır. Domates, salatalık, patlıcan ve biberler akan su altında yıkanmalı ve hafifçe kurutulmalıdır. Havuç ve pancar soyulur. Kabuklar soğan ve sarımsaktan çıkarılır.
Turşuda küçük sebzeler yapmayı planlıyorsanız, gerekli büyüklükteki ürünleri seçin. İş kullanımı için:
- turşusu;
- çeri domatesler;
- genç mısır kulakları;
- minyatür kabak.
Genellikle parçalara ayrılmazlar, turşusu bütünüyle doldurulurlar. Sonuç olarak, sebzeler sadece güzel bir görünüme sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda mükemmel bir çıtır tadı da kazanır.
Meyvelerin güzel bir şekilde kesilmesi için bir mutfak robotu ve özel bir sebze kesici kullanın.
Eşit derecede önemli bir faktör, baharat seçimidir. Zevk, kişisel bir tercih meselesi olsa da, bazı kurallar vardır. Sarımsak ve dereotu salatalık için uygundur. Domates biberleri sever. Havuç ile birleştirilir Kişniş, kekik ve zerdeçal. Soğanlı balkabağı. Son olarak, hızlı bir şekilde dökmek için her türlü sirkeye (şarap, elma veya sofra sirkesi) ihtiyacınız var. Şimdi ev hanımlarının ne kadar tecrübeli sebze turşusu yaptığına daha yakından bakalım.
Marine etmek için konsantre balzamik sirke kullanmayın.
Marine edilmiş favori meyveler
Sonbaharın sonlarında kalbinize sevgili sebzelerle ayrılmak istemediğiniz için. Neyse ki, deneyimsiz ev hanımlarının bile oldukça basit bir şekilde hazırladığı harika bir yemek var.
Şunları gerektirecektir:
- Çeri domatesler;
- Karnıbahar;
- salatalık (turşusu);
- soğan;
- havuç;
- Dolmalık biber;
- kabak;
- Sarımsak;
- yapraklar kuş üzümü ve kirazlar;
- yabanturpu;
- dereotu yeşillikleri;
- defne;
- karanfiller;
- yenibahar.
Tüm sebzeler iyice yıkanır. Kabak, havuç soyulur ve küpler halinde kesilir. Karnabahar, küçük çiçek salkımına ayrılır. Soğanlar yarım halkalar halinde kesilir.
Cam kaplar sterilize edilir. Altta kuş üzümü, kiraz, dereotu dallarının yaprakları serilir. Kabak, lahana salkımları, soğan halkaları, salatalıklar, dolmalık biber, kiraz domatesleri yavaş yavaş üstüne serilir.Üzerine kaynar su dökün ve bir kenara koyun.
Meyveler buharda pişirilirken, aşağıdaki bileşenler kullanılarak sebzeler için özel bir turşu hazırlanır:
- su (4 l);
- tuz (200 g);
- toz şeker (100 g);
- sirke (cam).
Kaynayan suya tuz ve toz şeker dökülür. İyice karıştırın. Dökme katı maddeler çözüldüğünde, ısıdan uzaklaştırın. Sirkeye dökün.
10 dakika sonra tenekelerden sıcak su dökülür. Sebzelere defne, karabiber, karanfil eklenir. Hazırlanan salamurayı dökün. Kaplar kapatılır ve ardından ters çevrilir. Şerbetçi otu içecekler için meze olarak çeşitli anlık salamura sebzeler servis edilir. Her halükarda, kış soğuğu pencerenin dışında olduğunda en sevdiğiniz sebzelerin tadı ruhunuzu ısıtacaktır.
Gurme çıtır lahana
Kış hasadı hayranları iş için beyaz lahana kullanıyor. Mükemmel tadı ve aroması ile ortaya çıkar.
Gerekli malzemeler:
- lahana;
- yenibahar (bezelye);
- Sarımsak;
- karanfil (baharat);
- tuz;
- sirke;
- toz şeker;
- defne;
- sebze yağı.
Lahananın başı birkaç bölüme kesilir. Sarımsakları soyun. 4 parçaya bölün. Bir tencereye lahana parçaları serpilir. Defne yaprağı, karabiber, karanfil koyun. Yağı serpin.
Refrakter bir kapta bir turşusu hazırlanır. Suya dökün. Kaynama. Tuz, şeker, sirke eklenir. Karıştırmak. Kaynadığında kapatın. Sıcak sıvı lahana ile bir tencereye dökülür. 24 saat ısrar et. Ürünü serin bir yerde saklayın.
Servis yapmadan önce, sebze bir kevgir içine serilir, böylece turşunun kalıntıları giderilir.
Lezzetli kornişon meze
Dış sıcaklık donma noktasının altında olduğunda salamura sebzeleri kim reddedebilir? Ancak, sadece çalışkan şefler böyle bir zevk alır. Bahçede bol miktarda salatalık olduğunda, onları şevkle kavanozlara kapatırlar. Popüler bir boş tarifi düşünün.
Gerekli malzemeler:
- minyatür salatalık;
- Sarımsak;
- Dereotu;
- şarap sirkesi;
- tuz;
- şeker;
- karanfiller;
- yenibahar ve karabiber;
- Yıldız anason.
Turşular temiz soğuk suda yaklaşık 4 saat bekletilir. Daha sonra sıvı boşaltılır ve sebzeler kurutulur. Salatalıklar buharda pişirilmiş kavanozlara konur. Dereotu dalları, sarımsak ekleyin.
Bir tencereye su dökülür. Tuz, şeker ve baharatlar eklenir. Kaynatın ve salatalıkları dökün. Bankalar su ile hacimsel bir kaba yerleştirilir. Yaklaşık 15 dakika sterilize edildi. Yuvarlamadan önce sirke dökün. Sızdırmaz kutular ters çevrilmiş, eski bir battaniyeyle örtülmüştür. Tamamen soğuduktan sonra bodruma alınırlar. Tabaklarda bütün olarak servis yapın.
Turşu sebzeleri başka tariflerde de hazırlanabilir. En basit seçenekleri düşündük. Pişmiş sebzeler kesinlikle sadece hanehalkı üyelerine değil tüm misafirlere de hitap edecek. Bu nedenle, "zor günler gelmeden" işe koyulmaya değer.