Milföy hamur işi nasıl yapılır: basit ve hızlı bir tarif
Herkes farklı dolgulara sahip lezzetli çıtır pufları sever, ancak her ev hanımı puf böreği yapmayı bilmiyor. Birçoğu, hamura istenen yapıyı veren uzun haddeleme işlemi nedeniyle cesaretini kırmaktadır. Bununla birlikte, bu zahmetli ve rutin iş, mayasız puf böreği için hızlı bir yoğurma yöntemi kullanılarak önlenebilir. Soğutma sürecini saymadan tamamlanması yaklaşık çeyrek saat sürecektir. Ancak sonuç, donmuş olarak satın aldığımız bitmiş hamurdan neredeyse ayırt edilemez.
Hamur için hangi malzemeler gerekli?
Yani, elastik bir puf böreği yoğurmak için çok azına ihtiyacınız var, yani:
- un - 0,5 kg'dan biraz fazla (yaklaşık 3,5 yemek kaşığı);
- su - 1 yemek kaşığı;
- tereyağı - 200 g ağırlığında 1 paket;
- yumurta - 1 adet (onsuz mümkündür);
- 1 çay kaşığı. şeker ve tuz;
- sirke - 1 yemek kaşığı. l.
Un (elenmesi gerekir) biraz daha fazla veya daha az sürebilir - hepsi çeşide bağlıdır. Ama tereyağı kaliteli olmalı. Ek olarak, yağın yumuşaması için önce buzdolabından çıkarılması gerekir.
Milföy hamuru nasıl yapılır?
Pişirme işlemi basittir ve aşağıdaki gibidir:
- Bir kaseye su dökün ve içindeki tuzu ve şekeri eritin.
- Bir yumurtayı çırpın, iyice karıştırın.
- Sirke ekleyin.
- Yavaş yavaş un ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Elinize yapışmamalı ama yumuşak kalmalıdır.
- Ortaya çıkan iş parçasını ağırlıkça eşit 2 parçaya bölün.
- Yumuşak tereyağını 2 parçaya (her biri 100 g) kesin.
- 5 mm'den daha kalın olmayan bir tabakaya bir parça hamur açın.
- Silikon bir spatula ile yağın yarısını üzerine sürün ve pastayı tamamen kaplamaya çalışın.
- Yakındaki ikinci hamur parçasını açın ve ilk pastanın üzerine yerleştirin. Katmanların kenarları olabildiğince örtüşmelidir.
- Üst pastayı kalan tereyağı ile yağlayın.
- Boşluğu bir rulo haline getirin.
- Ruloyu salyangoz şeklinde bir daire içinde yuvarlayın. Plastik sargıya koyun ve birkaç saat buzdolabına koyun.
- Hamur soğuduğunda salyangozu dikdörtgene çevirin ve zarfın içine katlayın.
- Bitti puf böreği doğrudan veya dondurulmuş pişirme için kullanılabilir.
Belirtilen miktardaki bileşenlerden çıkışta 700 gr'dan biraz fazla hamur elde edilir. Şekerleme ürünleri yaparken ellerinizle germek ve oklava ile açmamak daha iyidir. Bu, pufları veya kek katmanlarını daha kalın hale getirecektir. Ve fırına koymadan hemen önce ürünlere su serpilmelidir.