Hafif tuzlu salatalık nasıl daha uzun süre saklanır, böylece hızla ekşi olmazlar

Hafif tuzlu salatalıkları nasıl kurtaracağımı söyler misin? Onları çok seviyorum ama aynen böyle, henüz "ayakta" olmadılar. Daha fazla tuz eklemeye çalıştım ama sonra sebzeler daha uzun olmasına rağmen lahana turşusu gibi çıkıyor. Hafif tuzlu tadı daha uzun süre tutmanın bir yolu var mı?

Çıtır salatalıklar, henüz çok fazla tuzu çekecek zamanları olmadığında özellikle lezzetlidir, ayrıca hala özel bir aroması vardır. Bu tür ürünleri tercih ederseniz, hafif tuzlu salatalıkların nasıl korunacağını bilmek kesinlikle ilginç olacaktır. Nitekim kısa sürede rengini, kokusunu ve tadını değiştirerek salamuradan tuz çekerler. Sonuç olarak, bu sebzeler ekşi. Görünüşe göre tuzlu salamura her şey için "suçlu", ama onu süzerseniz ve meyveyi onsuz saklayabilirseniz ne olur? Bugün bunun hakkında konuşacağız.

Hafif tuzlu salatalık nasıl korunur

Daha az tuz sadece tadı etkilemekle kalmaz, sebzeleri hafifçe tuzlu hale getirir. Ayrıca bu formda saklama süresini de önemli ölçüde azaltır. Özellikle iş parçası oda sıcaklığında ise, bu sadece fermantasyon sürecini hızlandıracaktır.

Depolamayı uzun süre uzatmak işe yaramayacaktır, ancak aşağıdaki durumlarda birkaç gün eklemek oldukça mümkündür:

1. Tuzlanmayı yavaşlatmak için kavanozu buzdolabında saklayın.
2. Salatalıklar istenilen tadı alır almaz salamurayı boşaltın ve bir torbaya aktarın. Hava geçirmez şekilde kapatılması arzu edilir.

Hızlı bir şekilde tuzlanmış sebzeleri elde etmek için meyvenin uçları genellikle kesilir. Bu, tuzlamayı hızlandırır, ancak aynı zamanda raf ömrünü de azaltır. Bu nedenle, onları bir bütün olarak yerleştirmek ve ayrıca büyük meyveler kullanmak daha iyidir. Daha uzun süre tuzlanmalarına rağmen daha uzun süre kalacaktır. Ayrıca, aynı nedenlerle sadece soğuk salamura yapılması gerekir.

Maksimum saklama süreleri

Düşük tuz konsantrasyonu göz önüne alındığında, ısıl işlem görmemiş salatalıkların uzun süre saklanması imkansızdır. salamura... Yaklaşık 10 ° C sıcaklıkta hafifçe tuzlanmış sebzeler sadece birkaç gün olacaktır. Beşinci günden itibaren tada asitlik ve tuzluluk hakim olacaktır. Salamura olmadan ve ağzı sıkıca kapatılmış bir poşet içinde 1 ° C sıcaklıkta bir hafta dayanırlar, ancak biraz sıkışmış olurlar. Depolamayı salamurada sıcaklığı 3 ° C'ye düşürerek 1,5 haftaya kadar uzatabilirsiniz. En uzun süre, neredeyse 2 hafta boyunca, hafif tuzlu salatalık, 0 ° 'lik bir sıcaklıkta kapalı bir kapta durabilir.

Gördüğünüz gibi, daha sıcak, daha az salatalık depolanır, ancak daha hızlı ekşi ve tuzlu olurlar. Bu nedenle serin bir yerde ve iyice kapalı olarak saklayın. Oksijen girerse, sırasıyla fermantasyonu hızlandıracak, salatalıklar hızla salamura dönüşecektir.

Hafif tuzlu ve salatalık turşusu yapıyoruz - video