Kışa nane nasıl hazırlanır

Kültürel ve vahşi nane türleri, yemek pişirme, halk ve geleneksel tıpta aktif olarak kullanılmaktadır. Uçucu yağlar açısından zengin ve iyileştirici özellikleriyle uzun zamandır ünlü olan bu kokulu bitki, artık ev bahçelerinde ve bahçelerinde görülebilir.

Ancak yazın, birkaç kokulu dal kopardıktan sonra, sağlıklı çay veya et suyu yapmak o kadar kolaydır ki, bir meşrubat veya fırında taze yeşillik kullanın, sonra kışın hepsi nane kar altında. Kış için nane nasıl taze tutulur? Bitkinin iyileştirici özelliklerini kullanmanın ve aromasından bahara kadar tadını çıkarmanın bir yolu var mı?

Birkaç on yıl önce, Rus ev hanımları alışkanlıklarına göre, sadece suşiyi nane yapmak için kullandılarsa, bugün, teknolojinin gelişmesi ve diğer ülkelerin mutfak geleneklerinin etkisi sayesinde, olasılıklar önemli ölçüde artmıştır. Ancak darphaneyi kışa hazırlamadan önce toplamanız ve işlemeye hazırlamanız gerekir.

Kış için nane hasadı

Kış için nane hasadı için en uygun mevsim Temmuz ve Ağustos aylarıdır. Ülkenin çoğu bölgesinde nane şu anda çiçek açmak üzeredir veya pembemsi veya soluk leylak salkımıyla taçlanmıştır. Bu dönemde, yapraklar, sürgünlerin tepeleri ve çiçekler, kültürün çok değerli olduğu en büyük miktarda uçucu yağ ve diğer aktif maddeleri biriktirir.

En iyi hammaddeler elde edilebilir:

• bitkilerden 2-3 yıl;
• bitkilerde çiy olmadığı sabah veya akşam saatlerinde;
• kuru ve serin havalarda.

Sert kısmı kışın depolamaya uygun olmadığından sap uzunluğunun 1 / 3'ünde kesim yapılır, ancak yine de sezon sonuna kadar yeni büyüme sağlayabilir.

Buzdolabında saklanmadan veya nane kurutulmadan önce hasat edilmiş otlar, dondurun, dikkatlice ayırın, bitkinin kuru, hasarlı kısımlarını ve kirleri çıkarın, yıkayın ve kurutduğunuzdan emin olun. Kış için nane taze tutmak istiyorsanız, hazırlanan yeşillikleri az miktarda suyla kaplara demet halinde koyun, üzerini film veya plastik şeffaf poşetle örtün ve buzdolabına aktarın.

Saplardan ayrılan nane sürgünleri veya yaprakları kağıt peçetelere sarılabilir ve yeniden kapatılabilir torbalara veya kaplara yerleştirilebilir.

Bu formda nane ve yeşil yaprakların "salkımları" tazeliğini ve orijinal görünümünü 4 haftaya kadar korur, ancak daha sonra doğa bedelini alır. Yeşiller renklerini ve elastikiyetlerini kaybeder, nem ve besinler buharlaşır.

Bitkileri uzun süre buzdolabında saklamak mümkün değilse nane nasıl saklanır? Bu formda hem aromayı hem de değerli yağları koruyacak en eski yöntemlerden biri olan kuru nane kullanabilirsiniz.

Evde nane nasıl kurutulur?

Nane kurutmak, ciddi emek veya karmaşık hazırlıklar gerektirmez. Hazırlanmış, temiz, nemsiz nane:

• küçük demetler halinde demonte edildi;
• sürgünlerin tepeleri geniş kağıt torbalara gömülür;
• güneş ışığına erişimi olmayan kuru, havalandırılan bir yerde bandajlanıp asılır.

Bu kurutma yöntemi ile çim ultraviyole radyasyona ve ısı radyasyonuna, rüzgara ve toza maruz kalmaz, ayrıca böcekler tarafından erişilemez.

İstenirse, demetler diğer baharatlı tatlandırıcı otları, örneğin kekik, St.John's wort, kekik veya adaçayı içerir. Bu tür setler sadece kış çayı içimini çeşitlendirmeye yardımcı olmayacak, aynı zamanda mükemmel bir şifa aracı haline gelecektir.

Nane paletler üzerinde kurutulursa, bitki materyali ince bir tabaka halinde yayılır ve ayrıca güneşten, cereyandan, böceklerden veya kirlilikten koruma sağlar. Bu durumda, sürecin daha eşit ve daha hızlı ilerlemesi için, çimenlerin zaman zaman nazikçe çalkalanması gerekecektir.

Nane yeşilliklerini kurutma ve saklama özellikleri

Diğer baharatlı otlar gibi nane yeşillikleri de modern elektrikli kurutucularda kurutulabilir, ancak bu durumda baharatlı otların bazı özelliklerini hatırlamak önemlidir. Nane nasıl kurutulur, böylece içinde mümkün olduğunca çok uçucu yağ, vitamin ve iyileştirici madde kalır? Öncelikle hammaddeleri yüksek sıcaklıklara maruz bırakmamalısınız. Otları kurutmak için optimum sıcaklık 20–35 ° C'dir. Bu nedenle, en nazik mod bir elektrikli kurutucuda kullanılır ve kışın fırında nane kurutulması önerilmez.

Narin yeşillikler hızla nem kaybeder, bu nedenle kurutma işlemi çok yoğundur. Nane yapraklarının aşırı kırılganlığına ve bazı yararlı özelliklerin kaybına neden olacağından elektrikli kurutucunun içine aşırı maruz bırakmayın.

Nane salkımının asıldığı oda nemliyse, çim bir an önce başka bir yere taşınmalıdır, aksi takdirde sap ve yapraklara küf yerleşerek hammaddeleri kullanılmaz hale getirir.

Fazla kurutulmuş veya yüksek sıcaklıklara maruz kalan nane, yaprakların kahverengi renginden kolayca tanınır. Bu bitki pratik olarak kokusuzdur ve sağlık için yararsızdır.

Kuru nane nasıl saklanır?

Oda sıcaklığında kurutma birkaç gün sürer. Kurutulmuş nane hazır olup olmadığını yaprak plakaya basarak tespit edebilirsiniz, saptan hışırtı ve ufalanarak kolayca ayrılırsa, kuruma tamamlanabilir, hammaddeler ezilerek uzun süreli depolama için paketlenebilir.

Kuruduktan sonra nane nasıl saklanacağını unutma. Öğütülmüş yeşillikler daha az yer kaplasa da tadı ve aromasını daha hızlı yitirir, bu nedenle kuru otları toza çevirmemek ve öğütme sırasında kahve değirmeni kullanmaktansa manuel yöntemler kullanmak daha akıllıca olacaktır.

Saklama için en iyi kap, nemin, zararlıların veya yabancı kokuların içeriye girmesine izin vermeyen, sıkıca kapatılmış kapaklı cam, temiz, kuru kavanozlardır. Aynı zamanda serin ve kuru bir yerde baharatlı otlar aromalarını ve tatlarını 6-8 aya kadar korurlar.

Kış için nane nasıl dondurulur?

Evlerde güçlü modern dondurucuların ortaya çıkmasıyla, ev hanımlarının kışa nane hazırlamak için başka bir fırsatı var. Düşük sıcaklıkların etkisiyle bitki korunmuş gibi görünüyor, içindeki tüm işlemler durur. Sonuç olarak nane rengini, aromasını ve tadını korur. Yıkanmış ve kurumuş hammaddeleri streç film, torba, folyo veya plastik kaplara paketleyerek hem demet halinde hem de otel yapraklarında kış için nane dondurabilirsiniz.

Aromatik serinletici içecek sevenler, porsiyonlarda buz küpleri yapmak için nane yapraklarını kullanabilir. Kıyılmış ot veya tek tek bütün yapraklar kalıplara yerleştirilir ve kaynamış suyla doldurulur, dondurucuya gönderilir.

Kış soğuklarına son derece faydalı olan şifalı bir çay için bir dilim zencefil veya biraz limon kabuğu rendesini nane ile dondurabilirsiniz.

Küpler sertleştikten sonra, erimelerini ve yeniden donmalarını önlemek için yeniden kapatılabilir torbalarda saklamak uygundur.

Kokulu taze nane şekeri

Kış için naneyi taze tutmanın bir başka yolu da tüm tatlı severlere hitap edecek. Seçilmiş nane yeşillerine dayalı aromalı şeker, çeşitli mutfak yemekleri hazırlamak için uygundur, unlu mamullere, içeceklere, meyve salatalarına ve tatlılara eklenebilir. Aynı zamanda tatlılık bitkinin tüm faydalı özelliklerini devralır ve nane kış için taze tutulur.

200 gram doğranmış nane yeşilliği için aynı miktarda şeker alın.Malzemeler iyice doğranır ve bir karıştırıcıda pürüzsüz hale gelene kadar karıştırılır ve ardından kuru temiz kavanozlara konur, aynı anda şekeri koyulaştırır.

Nane yeşillikleri olan şeker, buzdolabında uzun süre saklanır ve yiyeceklerin bu kokulu bitkinin gerçek aromasını alması için, onu zaten bitmiş yemeğe eklemeye değer.

Nane şurubu

Bir buçuk bardak nane yeşilliği için yataklar bir bardak şeker ve aynı miktarda suya ihtiyacınız var. Şekerin yarısı nane yapraklarının üzerine dökülür ve çimlerin suyu vermesi için birkaç saat bekletilir ve şeker erimeye başlar. Kalan şeker ve sudan şurup yapılır, kaynattıktan sonra hazır olup olmadığı kontrol edilir, bir tabağa damlatılır. Damla akmazsa şeker şurubu hazırdır ve üzerine nane dökebilirsiniz.

Bitkinin tüm özelliklerini korumak için şurup çok uzun süre ateşte tutulmamalıdır. Kaynattıktan hemen sonra tavayı çıkarın, şurubu soğutun ve bir elekten geçirin ve sterilize edilmiş kuru şişelere veya kavanozlara dökün.

Nane şurubu nasıl uygun şekilde saklanır? Vitamin ve çok güzel kokulu şurup, kapalı kavanozlar bir buzdolabına veya mahzene konursa iki aya kadar saklanabilir.

Nane nasıl dondurulur - video