Evde turna havyarı tuzlamak için tarifler

Turna havyarını evde tuzlamanın birkaç yolu vardır. Bu ürün daha önce bir incelik olarak kabul edildi çünkü büyük miktarlarda elde etmek zordu. Havyar, bayramlarda krep ve diğer geleneksel yemeklerle masaya servis edildi. Artık pike mağazalardan satın alınabilir, ancak kendi elinizle yakalanan balıklardan elde edilen havyar daha lezzetli olacaktır. Turna havyarını tuzlamak özel beceri gerektirmez, işlem hızlı ve basittir. Lezzet açısından kırmızı veya siyah havyardan aşağı değildir, ancak daha çok diyet olarak kabul edilir.

Evde hafif tuzlu turna havyarı tarifi

Turna içinde havyar yakalanırsa, ayrı pişirilmelidir. 500 gr taze havyar için 1 yemek kaşığı tuz ve az miktarda suya ihtiyacınız var. Küçük bir havyar olabilir, o zaman onu tartmaya ve en uygun tuz miktarını hesaplamaya değer.

Tuzlamaya başlayalım:

1. Başlamak için turna bağırsağı çıkarılmalı, havyar karnından çıkarılmalı ve filmlerden ayrılmalıdır.
2. Havyar derin bir kaba dökülür, üzerine sıcak su eklenir (mikroorganizmalardan sterilizasyon için) ve karıştırılır. Daha sonra kaynar suyu boşaltmanız ve bunun yerine oda sıcaklığında su dökmeniz gerekir.
3. Turna havyarını tuzlamadan önce akan su altında birkaç kez yıkanmalıdır. Daha sonra ince bir eleğe dökülür, böylece sıvı süzülür.
4. Bir sonraki aşama doğrudan havyarı tuzlamaktır. Tuzla birleştirilir ve taneler çözülene kadar pürüzsüz olana kadar karıştırılır.
5. Tuz köpürmeye başlarsa bir kaşıkla çıkarın. Daha sonra havyar 6 saat soğukta bekletilir. Bu saatten sonra incelik yemeye hazır.

Bu, evde turna havyarı turşusu için en basit tariflerden biridir. Akşam yemeğinde servis edilmesi gerekiyorsa sabah veya bir gün öncesinden pişirmeye başlayabilirsiniz. Hazırlanan havyar uzun süre buzdolabında bekletilir.

Turna havyarını tereyağı ile tuzlamak için tarif

Turna havyarı elde etmek zordur, çünkü bu balığı yumurtlama döneminde yakalamak kanunla korunmaktadır. Ancak turna tüm yumurtalarını bırakmaz, bir kısmı korunur ve yeni yakalanmış balıklarda bulunabilir. Bu miktar yeterli olmayacak, bu yüzden pazara gidip bu ürünü gerekli hacimde satın almak daha iyi.

Turna havyarını evde tuzlama yöntemlerinden biri, tuz ve bitkisel yağ ilaveli bir reçetedir. 500 gr havyar için iki yemek kaşığı tuz ve az miktarda yağ gerekir:

1. Her şeyden önce, yastyk (havyar çantası) almanız ve kesmeden kirden su altında durulamanız gerekir. Evde turna havyarını tuzlamak için herhangi bir tarifte böyle bir prosedür gereklidir.
2. Daha sonra havyar, doğru miktarda tuzla karıştırıldığı derin bir kaseye dikkatlice çıkarılır. Karışımı bir çatalla püre kıvamına getirin. Kütlenin yüzeyinde tuz köpüğü görünmelidir.
3. Bir kaşıkla köpük çıkarılır ve üzerine ayçiçek yağı dökülür. Yumurtaları tamamen kaplaması önemlidir.

Turna havyarını bu şekilde evde turşularsanız yaklaşık bir hafta yemeniz iyi olur. Tuzun kendisi patojenik mikropları yok edebildiği için kaynar su ile karıştırılmaz.

Daha iyi saklama için kavanozları sarmanız gerekeceğinden, bir seferde çok miktarda havyarı tuzlamamak en iyisidir. Ayrıca yılın herhangi bir zamanında mağazalardan veya marketten satın alınabilir.

Salin yöntemi

Önceki yöntemlerde, doğrudan tuz eklemek gerekliydi. havyar... Bunun için yumurtaların yapısını bozan ve ürünün görünümünü bozan bir çatalla dövmeniz gerekir. Tuzlu su adı verilen bir tuzlu su çözeltisi kullanırsanız, tahıllar yuvarlak ve bütün kalacaktır.

Pişirme süreci:

1. Torbalı havyar, balık karkasından çıkarılır, filmlerden soyulur ve derin bir kaba yerleştirilir. Daha sonra parazitleri yok etmek için birkaç kez sıcak ve soğuk su altında yıkanır.
2. Ayrı bir kapta doymuş bir salin solüsyonu hazırlanır. 1 litre su için birkaç yemek kaşığı tuz gerekir. Havyarı daha da dezenfekte etmek için kaynar su kullanmak daha iyidir.
3. Turna havyarı hazır çözelti ile dökülür ve 30 dakika demlenmesine izin verilir. Daha sonra, fazla sıvıyı çıkarmak için karışım bir eleğe dökülür. Havyar yemeye hazır.

Hazır havyara az miktarda bitkisel yağ eklenebilir. Ek malzemelerden yeşil veya soğan kullanılır, tatlandırmak için baharatlar kullanılır.

Turna havyarını tuzlamak için tarifler çok farklı değil. Bunun nedeni, turna havyarının kendi zengin tadı ve aromasına sahip olması ve baharat gerektirmemesidir. Tuzlamanın temel amacı, içinde bulunabilen ve insanlara bulaşabilen parazitlerden ve diğer mikroorganizmalardan kurtulmaktır. Havyar ayrı bir kapta servis edilebilir ve krepler yakındaki bir tabağa yerleştirilebilir. Tereyağlı ve turna havyarlı sandviç ve tartlet tarifleri de vardır. Taze sebzeler ve yeşil soğanla iyi gider.

Sıcak tuzlu turna havyarı için video tarifi