Kış için güvenli ve lezzetli çörek turşusu nasıl yapılır
Besin değeri açısından kavak mantarları, mantar krallarından sadece biraz daha düşüktür - beyaz, sütlü mantarlar ve mantarlar ve kış masasındaki tuzlu mantarlar hoş bir inceliktir. Bunu elde etmek için, kış için kavak mantarlarını nasıl turlayacağınızı öğrenmelisiniz. Ve önce, çöreklerin neye benzediğini tam olarak bildiğimizden emin olalım.
Açıklamadan farklı mantar kullanmayın. Tanıdık olmayan mantarları yemek ciddi zehirlenmelere neden olabilir.
Ayrıca makaleyi okuyun: salamura domuz yağı nasıl tuzlanır?
Boletus'u diğer mantarlardan nasıl ayırt edebilirim?
Turşu için mantar nasıl hazırlanır
Boletus tuzlamak için sadece genç numuneler alın, daha yaşlı olanların kaynatılması veya kızartılması daha iyidir.
Toplanan mantarlar sınıflandırılır, yapışan kalıntılardan arındırılır, kök kısmı kesilir ve çürük ve kurtlu yerler kesilir. Daha sonra bir kevgir içine aktarılır ve soğuk su altında iyice durulanır. Suyun süzülmesine ve kuruması için bir havlu üzerine serilmesine izin verin. Mantarlar kururken bulaşıkları tuzlama için hazırlamanın zamanı geldi.
Tuzlamak için, diğerleriyle karıştırmadan bir tür mantar almak daha iyidir. Toplandıktan sonra mantarlar saklanamaz, aynı gün işlenmelidir.
Mantar turşusu için en iyi yemek bir meşe küvetidir, ancak herhangi bir cam veya emaye kap - kavanozlar, kovalar, tencereler - yeterli olacaktır. Tuzlamadan önce bulaşıklar iyice yıkanır ve üzerine kaynar su dökülür. Şimdi baharatları hazırlamanız gerekiyor. On kilogram kavak mantarı için ihtiyacımız olan:
- defne yaprağı - 20 gram,
- iri tuz, iyotsuz - 500 gram,
- yenibahar - 6-8 gram.
Ayrıca boletus boletus'u sarımsak, dereotu tohumu, karabiber ve yapraklarla tuzlayabilirsiniz. siyah frenk üzümü ve meşe.
Boletus nasıl tuzlanır
Çörekleri kış için uygun şekilde tuzlamak için, nasıl saklanacaklarını bilmeniz gerekir.
Ürünler mahzende yaklaşık +5 derece sıcaklıkta saklanırsa, bir kilogram mantara 50 gram tuz konur. Bir apartman dairesinde depolama için tuz oranı iki katına çıkar.
Hazırlanan mantarlar tuzlu suda 15 dakika kaynatılır, soğuk suda yıkanır ve kurutulur.
Bulaşıkların dibine mantarlar ve baharatlar katmanlar halinde dizilir ve değiştirilir. Baharatlar son katmana konur, tüm yüzeyi keten bir peçeteyle örtün ve üstüne baskı ile bir daire koyun. Mantarlar sürekli baskı altında tutulmalıdır. Salamura iki gün içinde zulüm üzerine çıkmazsa, yük artırılmalıdır. Yaklaşık bir ay sonra çörek yemeye hazır hale gelir.
Mantarlar, doğranmış soğan, taze maydanoz, dereotu ile karıştırılarak masaya servis edilir. Yemeğin üzerine bitkisel yağ dökebilir veya ekşi krema ile baharatlayabilirsiniz.
Gördüğümüz gibi, kış için kavak mantarı turşusu yapmak zor değil, onları toplamak ve temizlemek çok daha uzun sürecek. Ancak sonuçlar kesinlikle sizi ve evinizi lezzetli ve aromatik bir yemekle memnun edecektir.