Evde lezzetli ve sadece tuzlu somon

Festival lezzetlerinden biri de tuzlanmış kırmızı balıktır. Ancak çok az insan somon turşusunu biliyor ve hatta bazıları bunu sorunlu bir konu olarak görüyor. Ancak yemeği hazırlamak biraz zaman alıyor. Birkaç ilginç ve lezzetli tarif sunuyoruz.

Ayrıca konudaki makaleyi okuyun: uskumru tuzlu su olmadan nasıl tuzlanır?

Tuzlama sırları ve kuralları

Tuzlama üç şekilde yapılır:

Kurutun, hazırlanan balığı tuz ve baharat karışımıyla serpin.
Islak, balığı tuzlu solüsyona koyun.
Karıştırılır, önce kuru bir yöntemle tuzlanır ve sonra ıslatılır.

İlk seçenek en sık kullanılır.

Somon turşusu nasıl yapılır: kurallar ve ipuçları

İyi bir sonuç için kurallara uymanız gerekir:

Metal kaplar kullanılamaz. Aksi takdirde balık "demir" tadı kazanacaktır.
Aşırı tuzlanmaktan korkmayın, çünkü balıklar koyulandan daha fazlasını almayacaktır. Bununla birlikte, tüm parça tuzlandığında tuz daha az emecektir.
Derili tuzlu balık.
Bütün bir parçayı tuzlarken, karkasın eşit şekilde tuzlanması için kesim yapılması önerilir.
Bitmiş balığın iyi kesilmesi için kısa bir süre dondurucuya gönderilebilir.

Evde somon turşusu nasıl yapılır: her zevke uygun tarifler

Ana tarif basittir: Somon, eşit oranlarda tuz ve şeker karışımı ile yayılmalıdır. Sırada lavrushka, baharatlar, otlar ve diğer malzemeler eklenmiş varyasyonlar var.

Sonuç, satın alınan balığın kalitesine bağlıdır. Karkasın pürüzsüz, elastik ve parlak pullu bir cildi, hoş kokusu ve berrak gözleri olmalıdır.

Öyleyse başlayalım.

Evde somon tuzlamak için kuru tarif

Bu tarif en kolay ve en zahmetli olanıdır. Aynı zamanda, somon balığının tuzluluk oranı, alınan tuz miktarına değil, tuzlama zamanına bağlıdır. Hafif tuzlu somon elde etmek için, yüksek tuzlu somon - 24-36 için 8-10 saat yaşlandırma yeterlidir.

Başlayalım:

İlk adım, tuzlama için bir karışım yapmaktır. Bunu yapmak için 0,2 kg iri tuz, 0,1 kıyılmış dereotu, 1 yemek kaşığı karıştırın. l. şeker ve tuzlamanın yapılacağı bir kaba koyun.
Yarım kilo taze somon iyice yıkanır, soyulur, gerekirse çekirdeksiz çıkarılır ve tuz karışımının üzerine yerleştirilir. Bu durumda, balığın her tarafına iyice tuz serpilmelidir.
Kâseyi folyo ile örtün ve gereken süre kadar olduğu gibi bırakın. Bitmiş balık tuzdan yıkanır, kağıt havlu üzerinde kurutulur, dilimler halinde kesilir ve servis edilir.

Ev yapımı tuzlu somon

Yemek sadece hoş kokulu bir tatil yemeği değil. Herhangi bir garnitür ile ana yemek olarak servis edilebilir.

Tuzlama işlemi:

0,8 kg somon balığı yıkanıp kurutulmalıdır. Ayrıca, tatmak için: hafifçe dondurduktan sonra dilimler halinde kesebilir veya bir parça halinde turşu yapabilirsiniz.
İki baş sarımsağı soyun ve ince ince doğrayın. Dereotu yıkayın ve ince ince doğrayın. Tadına götürün.
Balığı (veya bir kısmını) yeterince derin bir kaba koyun. Tuzla tatlandırın (genel olarak, tüm balıkların 1-1,5 yemek kaşığı tuza ihtiyacı olacaktır) ve karabiber, doğranmış sarımsak ve dereotu ekleyin.
Daha sonra manipülasyonları ürünlerin sonuna kadar tekrarlayın ve 2 saat buzdolabına gönderin.
Balıkları çıkardıktan sonra üzerine 0,15 litre bitkisel yağ dökün.
Balıkları tekrar buzdolabına koyun ama bu sefer bir gecede.

Somon "Norveçli"

Keskinliği ve ilginç tadı ile ayırt edilen somon turşusu nasıl yapılır? Limon ve alkollü sosu temel alan aşağıdaki tarifi denemenizi öneririz. Hazırlama sürecinde ithal alkollü içecek olan aquavit kullanılması tercih edilir. Eksikliği için votka, tentür, viski kullanabilirsiniz.

Norveç somonunun tuzlanması:

İki parçaya bölünmesi ve 50: 100 g oranında şeker ve deniz tuzu karışımı ile iyice ovulması gereken 1 kg somon filetosuna ihtiyacınız olacak.
Dereotu (0.1 kg) iyice durulayın, kurutun ve çok ince doğrayın. Bir limon ve bir portakalın kabuğunu çıkarın ve ince ince doğrayın.
Doğranmış bağlayın Dereotu lezzet ile 0,5 çay kaşığı ekleyin. karabiber öğütüp karıştırın. Şimdi balığı ve dereotu kütlesini katmanlar halinde derin bir kaba koyun.
Aquavit, kabın kenarına (toplam 4 çay kaşığı) dökülür, böylece sıvı balığın üzerine gelir. Zulüm üstüne atılıyor.
Balıklar gece buzdolabında tuzlanır. Ertesi sabah balıklar dereotundan temizlenir (dilerseniz kaldıramazsınız), dilimler halinde kesip servis yapın.

Kafanızı kandırmamak ve zaman kaybetmemek için, bütün bir narenciyeyi ince bir rende üzerine sürerek lezzet elde edebilirsiniz.

Ayrıca ilginç: domuz yağı nasıl tuzlanır?

Somon karınları

Göbek, çok şişman olmasına rağmen, çoğu kişi için bir inceliktir. Somon balığının karınlarını evde kendi başınıza tuzlamak zor değil. Önemli olan vaktinden önce yemek yememek.

Somon göbeği tuzlama:

Karın 0,5 kg alınmalıdır. Onlardan pulları dikkatlice temizlemeniz ve yüzgeçleri kesmeniz gerekir.
Bir kapta (yeterince derin), 2: 1: 1 yemek kaşığı oranında tuz, karabiber ve şekeri karıştırın. l. sırasıyla. Orada 2 defne yaprağını öğütün ve iyice karıştırın.
Karın dilimlerini elde edilen kuru karışımla dikkatlice ovalayın ve katmanlar halinde bir kaba koyun.
Üstüne daha küçük çaplı bir tabakla örtün ve baskıyı ayarlayın (örneğin, bir kutu su). Yapıyı bir günlüğüne buzdolabına gönderin.
Tuzlu karınları fazla tuzdan silkeleyin (istenirse su altında durulayıp kağıt havlu üzerinde kurulayın), bir tabağa koyun, otlar ve limonla süsleyin ve servis yapın.

Somon balığının evde nasıl lezzetli bir şekilde tuzlanacağının tüm püf noktalarını öğrendikten sonra, mağaza çeşitlerini sonsuza dek terk edeceksiniz. Ayrıca sandviçler, salatalar, atıştırmalıklar, suşi ve diğer lezzetler kendi tuzlu balıklarından çok daha lezzetli oluyor.

Ayrıca makaleyi okuyun: ringa balığı evde nasıl tuzlanır salamurada lezzetli!

Anında somon tuzlaması için video tarifi