Pancarlı Gürcü lahana turşusu - iki basit tarif

Lütfen bana pancarlı Gürcü lahana turşusunun nasıl yapıldığını hatırlatın? Bir zamanlar büyükannem tarafından pişirilmişti, hepimiz bu yemeği çok sevdik. Bu yüzden kendim yapmaya karar verdim, ama tadı aynı değildi. Ve lahanam yapraklara ayrıldı.

Gürcü şefler dünyanın en iyi et yemeklerini hazırlıyorlar ama sebzelere de kayıtsız kalmıyorlar. Örneğin, pancarlı Gürcü lahana turşusunu sevmeyen birini bulmanız pek mümkün değil. Sulu, gevrek, güzel bordo rengi, keskin baharatlı tadı, baharat aromasıyla kokulu ... Biz de böyle lezzetli bir ikram yapalım.

Birçok lahana ve pancar tarifi var ve hepsi neredeyse aynı malzemelere sahip. Tek fark baharatlarda ve pişirme yöntemlerinde. Ertesi gün hızla lahana turşusu yapabilir ve onunla ziyafet çekebilirsiniz. Ya da iyice marine etmesine izin verin, hatta kışa hazırlayın.

Yemek pişirmek için küçük lahana kafaları seçmek daha iyidir. Kestikten sonra şeklini korumalı ve ufalanmamalıdır.

Pancarlı lahana için klasik tarif

3 kg lahanayı küçük parçalar halinde kesin. Önce lahana başını iki parçaya bölün, sonra - yaklaşık 3 cm kalınlığında dilimler halinde pancarları soyun (1,5 kg). Dilimler halinde kesin, rastgele şekil verebilirsiniz, ancak kalın olmamaları için. Ayrıca 8 frenk soğanı, soyulmuş ve 3 acı kırmızı biberi halkalar halinde kesin. 50 gr yaprak kerevizi yıkayın.

Salamurayı hazırlayın:

• 2 litre su kaynatın;
• 1 yemek kaşığı koyun. l. sirke (% 9) ve tuz.

Tuzlu su tamamen soğumalıdır.

Şimdi pancarları ve lahanayı biber ve sarımsak serpiştirerek katmanlara ayırın. Kereviz lahana tabakalarını örtün. Her şeyi tuzlu suyla doldurun ve 5 gün bekletin.

Pancarlı Gürcü lahana turşusu - kış hasadı

Genel pişirme teknolojisi, önceki tarifle aynıdır. Nüanslar, ürün miktarı, turşusu ve iş parçasını sterilize etme ihtiyacı ile ilgilidir.

3 litre kapasiteli 2 şişe için ihtiyacınız olacak:

• lahana - 2 kg;
• pancar - 0,5 kg;
• küçük bir sarımsak başı;
• acı biber - 2 bakla;
• 8 lavrushka;
• karabiber - 0,5 yemek kaşığı. l. (bezelye);
• kurutulmuş dereotu - her kavanoz için 4 şemsiye.

Sebzeleri kesin ve kavanozları kat kat doldurun. İlk katman pancar olmalıdır.

Şimdi turşuyu hazırlayın: 3 litre suyu kaynatın. Eşit miktarda sirke, tuz ve şeker ekleyin (her biri 4 yemek kaşığı). Sıcak turşuyu hemen sebzelerin üzerine dökün, böylece sıvı onları tamamen kaplar. 15 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.

Gürcü tarzında pancarlı lahana turşusu nasıl yapılır