Soğan sosu ve hazırlanması için tarifler
Yemek pişirmede balık, et ve sebze yemeklerine ilave olarak soğan sosu kullanılır. Sosun tabanı farklı çeşitlerde soğandır. Ek olarak ekşi krema, salça, mantar, salatalık turşusu kullanılır.
Dana soğan sosu
Et için soğan sosu malzemeleri:
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı eritilmiş tereyağı;
- 1 küçük soğan;
- 2 yemek kaşığı nişasta veya un;
- 2 su bardağı et veya sebze suyu;
- 2 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı;
- yeşil soğanlar;
- bir tutam tuz.
Aşama 1.
Tereyağını sıcak bir tavada eritin ve ince doğranmış soğanı şeffaf hale gelene kadar içinde kızartın. Gazı kapat.
Adım 2.
Kızartılan soğanların üzerine buğday unu ilave edilerek karışım açık sarı olana kadar beklenir.
Aşama 3.
Soğan ve un karışımına su veya et suyu dökün ve birkaç dakika pişirin.
Sosun homojen bir kıvamda olması için su veya et suyu ılık olmalıdır.
4. adım.
Ortaya çıkan karışıma ve tuza doğranmış yeşil soğanlı ekşi krema ekleyin. Sonra kısık ateşte tutun ve bir dakika daha karıştırın.
Bu tarife göre hazırlanan soğan soslu dana eti lezzetini yeni bir şekilde ortaya çıkaracaktır. Sosun tatlı tadı etin hassasiyetini vurgulayacak ve böyle bir katkı maddesinin bileşimindeki ekşi krema ve yeşil soğan, yemeğin daha çekici ve iştah açıcı görünmesini sağlayacaktır. Klasik sos, sarımsaklı siyah ekmek için idealdir.
Tavuk için soğan ve mantar sosu
Soğan mantarla iyi gider, soğan soslu tavuk daha yumuşak ve sulu olur.
Tavuk soğan sosu yapmak için neye ihtiyacınız var:
- 1 orta boy soğan;
- doğranmış yeşillik veya yeşil soğan;
- 2 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı;
- 1,5 yemek kaşığı. yemek kaşığı buğday unu veya nişasta;
- 2 su bardağı et suyu veya ılık su
- 0,5 su bardağı doğranmış mantar: petrol, istiridye mantarı veya Porcini;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı saf yağ;
- bir tutam tuz.
Aşama 1.
Mantarlar, eritilmiş tereyağında soğanla kızartılmalıdır. Mantarları büyük parçalara ayırmak daha iyidir, böylece sos daha iştah açıcı görünecektir.
Adım 2.
Su veya et suyuna dökülmeden 2 dakika önce un eklenir. Sıvıyı ekledikten sonra sos 2 dakika daha pişmelidir.
Aşama 3.
Soğan ve mantarlar hazır olunca ekşi krema eklenir. Hazırlık renge göre belirlenebilir, soğan şeffaf hale gelir ve mantarlar kızartılır ve biraz koyulaşır. Ekşi krema ekledikten sonra sos bir dakika kaynatılmalı ve ardından tadı için tuz ve otlar eklenmelidir.
Bu sos, pişmiş veya kızartılmış göğüs ile iyi gider, çünkü hazırlama yöntemlerine rağmen göğüs çoğu zaman kurudur. Sosun içindeki mantarlar, soğanın tatlılığını iyice boğacak ve yemeğin tadını hassas ve çok yönlü hale getirecektir. Sarımsak baharat severler için bir tarife hoş bir katkı olabilir, ancak bu içerik, sosu kullandıktan sonra uzun süre duyulacak özel bir kokuya sahiptir.
Salatalıklı soğan sosu
Turşu içeren sos, çeşitli garnitürlere çok yakışıyor. Pişmiş köy patatesleripirinç, makarna veya buharda pişirilmiş sebzeler, salatalık turşusu ile tuzlu soğan sosu altında lezzetlerini ortaya çıkaracaktır.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- et veya sebze suyu 2 yemek kaşığı;
- 2 yemek kaşığı nişasta veya un;
- 1 küçük soğan;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı eritilmiş tereyağı;
- 2 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı;
- yeşil soğanlar;
- bir tutam tuz;
- 2 salatalık turşusu;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık domates salçası veya domates püresi;
- yaban turpu veya orta derecede sıcak hardal (keskin keskinlik sevenler için).
Aşama 1.
Sosun hazırlanmasında, sadece kızartma sırasında soğana domates püresinin eklenmesi nüansıyla yukarıda tarif edilen klasik tarif kullanılır.
Adım 2.
Şeffaflaşıp suyu verilince kavrulmuş soğanların içine un dökülür. Bundan sonra karışım 2 dakika kızartılır. Et suyuyla birlikte sosa doğranmış salatalık turşusu eklenir. Bu karışımı klasik sos tarifinde olduğu gibi 2 dakika pişirin.
Aşama 3.
Sosa en son ekşi krema, tuz ve yeşil soğan eklenir. İnce bir rende üzerine rendelenmiş hardal veya yaban turpu, kişisel tercihe göre eklenir, yemeğin içinde gerekli malzemeler değildir, ancak onlarla birlikte sosun tadı daha ilginç hale gelecektir.
Soğan sosu kullanarak
Et için soğan sosu çok yönlüdür ve birçok yemekte kullanılabilir. Salatalık ve domates püreli sos, yemeğe hafif bir ekşilik verir. Bu sos, içinde balık bulunan sıcak bir salatayı pişirmek için uygundur. Garnitürler sosla mükemmel bir şekilde tamamlanır ve yeni bir tat kazanır. Sos, örneğin baharatlarla pişirilmiş patates dilimlerinin üzerine dökerseniz, garnitürden tam teşekküllü bir meze yapabilir. Bu tarife göre soğan sosunda pişirilen dana eti alışılmadık bir tada sahiptir ve bayram sofrasına yakışır.
Soğan sosu için birçok tarif var, bazıları daha ağır ve diğerleri birden çok malzemeye sahip. Her zaman favoriniz olacak bir tarif alabilirsiniz, asıl şey denemekten korkmamaktır. Örneğin, tariflerden birinde biraz daha un ekleyebilir, sonra sos daha kalın hale gelir ve diğerinde soğanı rende üzerine sürün, ardından sos kremsi bir kıvam ve hatta doku kazanacaktır.