Evde ahududu likörü: 4 pişirme teknolojisi

Hangi içecek aynı anda hem sağlıklı hem de lezzetli olabilir? Bu rolü iddia eden evde ahududu likörüdür. Hazırlanması için hem taze hem de dondurulmuş meyveler kullanılır. Böyle kokulu bir tentür, yılın herhangi bir zamanında şenlikli masaya harika bir katkı olur. Belirgin bir tada sahip ateşli bir içecek yapmak için, hazırlanmasının birkaç sırrını bilmeniz gerekir.

Evde ahududu likörü: hazırlık aşaması

Meyveler yaz ortasında toplanmaya başlar. Bu zanaat bitkisinin bazı çeşitleri, mevsim başına birkaç hasat verir. Bu nedenle ahududu hasadı ilk dona kadar yapılır.

Toplandıktan sonra, kaldırılarak düzenlenir:

• at kuyruğu;
• pedinküller;
• çürüme;
• çöp.

Üründe çok sayıda böcek varsa, tuzlu bir solüsyonda 10 dakika bekletilir (1 litre suya 1 çay kaşığı tuz eklenir). Meyveleri bir kevgir ve akan su kullanarak nazikçe yıkamanız önerilir. Hammaddeler bir havlu üzerinde kurutulmazsa, kalıp onu alır.

Ahududu, vitaminler ve faydalı bileşikler bakımından zengindir. Sırasıyla insan bağışıklık sistemini güçlendirirler. Bileşiminde bulunan bileşenler kan damarlarını toksinlerden ve zararlı oluşumlardan arındırır.

Ahududu tentürü yapmadan önce, hazırlanma teknolojisini belirleyin: doğal fermantasyon veya alkol ilavesiyle.

İkinci durumda, çoğunlukla kullanılırlar:

• kaçak içki;
• seyreltilmiş alkol;
• kaliteli votka;
• Konyak.

Ahududu likörü için her tarifin ayrıntılı bir değerlendirmesi, hostesin uygun seçeneği seçmesine yardımcı olacaktır. Tentürü küçük porsiyonlarda - bir seferde 2-3 litre hazırlamanın daha iyi olduğunu hatırlamakta fayda var. Sonuç olarak, içecek daha kaliteli, daha doymuş olacaktır. Bu tekniğe hızlı bir şekilde hakim olabilirse, daha fazla hacimle denemeye başlayabilirsiniz.

Bir damla alkolsüz ahududu likörü - doğal bir fermantasyon yolu

Bu alandaki uzmanlar, votkasız ahududu likörü yapmak için 3 seçenek sunuyor.

Önerilen seçeneklerin her birinde çilek ve şeker oranı farklıdır:

• 800 g rafine şeker başına 2 kg meyve (200-250 ml su ekleyin);
• 1.3 kg şeker başına 3.5 kg çilek (sıvı eklemeden);
• 2,7 kg toz şeker başına 7,3 kg ahududu (10 litrelik kap için).

Bu durumda doğru kabı seçmek önemlidir. Fermantasyon sırasında çok sayıda gazlı bileşik açığa çıkacağı için kavanozu sıkıca dolduramazsınız. Meyvelerin şeker serpilerek katmanlara yerleştirilmesi tavsiye edilir.

Ardından bir dizi zorunlu prosedür gerçekleştirilir:

• ortaya çıkan kütle, meyve suyu öne çıkacak şekilde ahşap bir nesneyle hafifçe ezilir;
• sıvı dökün;
• boynuna tıbbi bir eldiven koyun, bir parmağınızda bir delik açın;
• kabı sıcak / güneşli bir odaya yerleştirin.

Evde ahududu likörü yapma süreci sürekli izlenmelidir. Fermantasyon süresinin süresi doğrudan sıcaklık rejimine bağlıdır. 20-45 gün sonra eldiven aşağı iner ve bu da bu sürecin tamamlandığını gösterir. Kavanozun içeriği süzülür ve cam şişelere doldurulur. İçecek ilk 3 ay 16˚C sıcaklıkta tutulduktan sonra buzdolabına gönderilir.

Soğuk bir odada ahududu likörü 2 yıla kadar saklanır. Dahası, kalesinin derecesi 12 devirdir.

Ahududuları votka üzerine dökmek: halk içeceğinin sırrı

Bu güçlendirilmiş içeceğin hazırlanmasında birçok varyasyon var. Yine de klasik bir tariften başlamaya değer. Bunun için 3,5 kg taze veya dondurulmuş meyveler hazırlanır. Yavaşça derin bir kaseye koyun.

Bundan sonra hazırlanan kütle:

• 1 litre votka dökün;
• 3-4 gün bırakın;
• bir süre sonra, içeriği süzün ve sıkın (bir elek ile mümkündür);
• şurup kaynatılır: bir bardak suya 250 g şeker eklenir;
• alkollü ve tatlı kompozisyonları birleştirmek;
• karışımı şişelere dökün, hava geçirmez şekilde kapatın;
• 2-3 hafta sonra votkalı ahududu likörü süzülür ve uzun süreli saklama için gönderilir.

Geleneksel kızılgerdan yapma yöntemi birkaç gizli bileşen içerir. Şuruba vanilya şekeri (1 paket) ve yarısından sıkılmış limon suyu da eklenir.

Yine de, meyve tentürü hazırlamak için her zaman şeker kullanılmaz. Bu durumda 1,5 kg soyulmuş ahududuya 2 litre votka eklenir. Kabı iyice çalkalayın ve karanlık bir odaya koyun. Fermantasyon süreci oda sıcaklığında başlamalıdır. 1-2 ay sonra alkollü bileşim süzülür.

Ardıçkuşuna daha nefis bir tat vermek için, bazıları ekliyor bal (300 grama kadar). İçerikler iyice çalkalanır ve 3 gün daha ısrar edilir.

Alkollü ahududu likörü - içeceğin kentsel versiyonu

Ahududu likörü yapmak için başka bir tarif de şarap yapımında kullanılır. Alkol burada kuvvetlendirilmiş bir içerik olarak kullanılır. Seçilen meyveler (1.3 kg) şekerle kaplanır ve oklava ile biraz ezilir.

Sonra ortaya çıkan bulamaç:

• 600 ml alkol dökün;
• 400 ml filtrelenmiş su yapın;
• 8-10 gün ısrar ediyorlar;
• sürenin sona ermesinden sonra pastayı süzün ve sıkın;
• şurup eklenir (400-600 g şeker 300 ml suda seyreltilir, biraz kaynar);
• 2-3 hafta sıcak bir yere gönderilir;
• daha sonra tekrar süzüldü ve cam şişelere dolduruldu.

Saf alkol, filtrelenmiş su ile seyreltilmelidir. Genellikle% 40-45 oranında yetiştirilir.

Sonuç olarak, ahududu alkolü tentürü zengin bir pembe renk almalıdır. Ayrıca daha hızlı bir şekilde hazırlanabilmektedir. Meyveler (2,5 kg) ısıya dayanıklı cam kavanozlara konur ve kapatılır.

Ayrıca, olağandışı prosedürler gerçekleştirilir:

• kabı bir tencereye su koyun (soğuk olmalıdır);
• ahududuları yaklaşık 90 dakika kısık ateşte pişirin;
• şişelerin soğumasını bekleyin;
• suyu pastadan ayırın;
• 200-400 g alkol ve ayrıca 200-300 g şeker ile yetiştirilir.

Moonshine'de ahududu tentürü söz konusu olduğunda, şarap üreticileri farklı bir pişirme tekniği kullanır. Hammadde olarak donmuş meyveleri (2,5 kg'a kadar) kullanırlar.

Çözüldükten sonra bunlar:

• şekerle kaplı (250 g);
• 500 ml kaçak içki (% 45) dökün;
• 60 dakika sonra, içerikler karıştırılır, meyve kütlesini iyice yoğurur.

Ardından hazırlanan mayşe şişelenir ve bir ay bekletilir. Zamanla karışım çıkarılır ve bir elek veya tülbentten geçirilir. İşlem bir hafta sonra tekrar edilebilir.

Fırtınalı ahududu reçeli içeceği

Çoğu zaman, güçlü bir içecek yapma çılgın fikri, sadece kışın, artık taze meyveler kalmadığında gelir. Ancak bu durumda umutsuzluğa kapılmamalısınız. Halk şarap yapımı arşivleri, alkol ilavesiyle veya içermeyen ahududu reçeli likörü için benzersiz bir tarif içerir.

Alkolsüz wort şunlardan yapılır:

• 1 litre reçel (minimum şeker içeriği% 20-30 olmalıdır, aksi takdirde fermantasyon olmaz);
• 1 litre temiz su;
• 100 gr kuru üzüm veya çilek üzüm (doğal olarak oluşan maya olarak alınır).

Kabın boynu gazlı bezle bağlanmıştır. Şişe her gün sabah ve akşam karıştırılarak 4 gün boyunca ılık, aydınlık bir odada bırakılır. Kütle köpürmeye veya tıslamaya başlar başlamaz, bir su contası / eldiven takın. Daha sonra mayşe ile bulaşıklar 40 gün boyunca karanlık bir odaya (18-25˚C) gönderilir. Fermantasyon işlemi durduğunda (gazın serbest kalması durur), daha sonra bileşim filtrelenir ve bir kaba dökülür.

Başka bir ahududu reçeli (500 ml) votka (1 l) ile karıştırılır. Karışımı karanlık bir odada bir hafta bırakın ve ardından süzün.

Evde ahududu likörünün genellikle bir tortu oluşturduğunu hatırlamakta fayda var. Bu nedenle, alkollü bileşimin periyodik olarak filtrelenmesi gerekir. Bu tür robin pişirme teknolojilerine bağlı kalarak, festival masası için gerçekten harika bir içecek alabilirsiniz.

Ahududu tentürü için üç tarif - video