Fern Orlyak: hasat teknolojisi ve basit tuzlama
Eğreltiotu yumurtadan çıkmaya başlar başlamaz, tuzlama için toplama zamanı demektir. Bitkinin genç sürgünleri biraz sevimli denizatı andırıyor. Bir mutfak şaheseri için, hostesin 12 kg kadar mala ihtiyacı olacak. Orijinal bir tadı ve bir temel vitamin ve mikro element kompleksini birleştirirler.
Olağandışı bir mahsul toplamanın incelikleri
Ormanda, son dondan sonra veya daha sonra benzersiz bir çim belirir. Yaz başında donmuş sürgünler buldukları durumlar olmasına rağmen. Her birinin yaklaşık uzunluğu 20-30 cm olmalıdır, çok küçük dokunmaya gerek yoktur, çünkü sapın kendisi değerlidir. Bu durumda, eğrelti otunu zamanında toplamak için zamana sahip olmak önemlidir, aksi takdirde çiçek açar ve sertleşir.
Toplanan sürgünlerin çok sulu bir dokusu vardır. Bununla birlikte, dış özellikleri büyük ölçüde büyüme alanına bağlıdır. Sitede ne kadar az gölge olursa, filizler o kadar kuru büyür. Üstelik geçen senenin yapraklarına da dikkat etmek önemli. Gençlerin yanında büyük kurutulmuş dallar varsa, bitkinin iyi bir köksapı vardır.
Doğal hammaddelerin karışık ormanlarda toplanması tavsiye edilir. Bazı insanlar onları çam ve huş ağaçlarında bulmayı sever. Bu kadar çok otsu bitkinin bulunduğu yerlerin gelecek yıl buraya geleceği hatırlanıyor.
Tuzlu bracken eğrelti otu - her parçada keskinlik
Pişirme işlemi filizlerin ayıklanmasıyla başlar. Orman enkazından ayrılır ve hasarlı örnekler atılır. Ardından, tercihen yüksek büyük bir kap (paslanmaz çelik veya emaye kaplar) alın. Ve hammaddeleri istiflemeye başlarlar. Her katmanı tuz serpin. Sadece kaba öğütülmeli. Tüm bölmeleri yerleştirdikten sonra şunları yapmalısınız:
- tavaya bir kapak koyun, ancak yalnızca daha küçük bir çapa sahip;
- üzerine baskı uygula ki içindekileri boğsun;
- eğrelti otunu 30 gün bu durumda bırakın;
- sürenin sonunda tuzlama kavanozlara serilip rulo haline getirilir, ancak bazıları aynı tabakta bırakılır.
Oran şu şekildedir: 4 kg eğrelti otu için 1 kg tuz vardır.
Pişirmeden hemen önce ürün ıslatılır. İşlem yaklaşık 8 saat sürer. Sonra filizler soğanla kızartılır. Diğer ev hanımları ondan salatalar hazırlar, haşlanmış yumurta ekler ve eğilmek.
Tuzlanmış Orlyak eğrelti otu oda sıcaklığında saklanır. Bu durumda, ana gereksinime uymak önemlidir - doğrudan güneş ışığının üzerine düşmemesi. Sonuç olarak, yemeğin o kadar lezzetli olduğu ortaya çıkıyor ki kaprisli çocuklar bile bundan hoşlanıyor.