Tuzlu süt mantarlarının sağlık, gençlik ve güzellik için faydalı özellikleri

Tuzlu süt mantarlarının faydalı özellikleri, tıbbi niteliklerle birleştiğinde, mantarları ormandan eşsiz bir hediye haline getirir. Doğanın bu armağanlarından yararlanmak için faydalarının ne olduğunu, işleme kurallarını, kullanım kısıtlamalarını bilmeniz gerekir. Süt mantarları sadece bir lezzet değildir, aynı zamanda vücuda birçok sağlık sorununun çözümünde yardımcı olur.

Süt mantarlarının besin değeri

Ürün, birçok faydalı ve besleyici madde içerir. Besin değeri açısından süt mantarı ete eşittir. Vejetaryenler, vücuda tam protein sağlamak için onları diyetlerine dahil ederler. Suyun çoğu, mantarların kimyasal bileşiminde belirlenir - 100 g mantar başına 88 g'a kadar. Diğer bileşenler de mevcuttur:

• yağlar - 9 g;
• proteinler - 8 g;
• karbonhidratlar - 1 g.

Ek bileşenler diyet lifi (1.5 g), küldür (0.4 g).

Süt mantarlarının kalori içeriği, işleme yöntemine bağlıdır, tuzlularda 19 kcal ve salamura olanlarda - 26 kcal.

Tuzlu süt mantarlarının faydalı özellikleri

Bunlar mantarlar şartlı olarak yenilebilir, yani ön mutfak işlemleri olmadan yenemezler. Atalarımız tuzlu süt mantarlarının ne kadar yararlı olduğunu biliyorlardı, onları düzenli olarak yemek için kullanıyorlardı. Pek çok Avrupa ülkesinde süt mantarı yenmeyen bir mantar olarak kabul edilir.

Fermantasyon işlemi sırasında mantarlar yüksek enzimatik aktivite, antiinflamatuar ve anti-sklerotik özellikler kazanır. Bu tür süt mantarları kan damarlarını temizlemeye, sindirim sistemini stabilize etmeye yardımcı olur.

Tuzlu süt mantarlarının faydalı özelliklerinin listesi:

1. Vücudun bağışıklık kuvvetlerini güçlendirir, bu bileşimdeki askorbik asit ile kolaylaştırılır.
2. Kan şekeri seviyelerini normalleştirdikleri için diabetes mellitus hastaları için faydalıdırlar.
3. Ruh halinizi iyileştirin, depresyonla savaşın, psikozlar, B vitamini içeriği sayesinde sinir sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
4. Sığır etinden daha kötü olmayan ve tavuk etinden daha iyi emilen proteinin varlığı nedeniyle uzun süreli tokluk hissini teşvik eder.
5. Bağırsakları doğal bir şekilde boşaltmaya yardımcı olurlar, mantar hamurunun lifi kabızlığın gelişmesini engeller.
6. Karaciğere, mesaneye, böbreklere zarar vermeyen, taş oluşumunu engelleyen doğal bir antibiyotiktir.
7. Toksik bileşiklerin, radyoaktif maddelerin (stronsiyum - 90) ve kolesterolün vücuttan atılmasına yardımcı olur, kan damarlarının tıkanmasını önler.
8. Tuzlama işleminden sonra iltihap önleyici etkiye sahiptirler.
9. Haftada 2-3 kez 250 gr düzenli kullanımla anti-sklerotik özelliklere sahiptirler.
10. Ödem gelişimini engeller, idrar söktürücü etkisi vardır.
11. Böbreklerde taş ve kum için profilaktik bir ajan olarak etkilidir, böbrek yetmezliğinin gelişmesi.
12. Nadir bir kaliteye sahiptirler - D vitamini içerirler. Bu, gençleştirici bir etkiye sahip olmalarını, yani cildin durumunu iyileştirmelerini, saçları güçlendirmelerini sağlar.
13. Solunum sistemi patolojilerinin gelişimine karşı profilaktik bir ajan olarak hizmet edin. Bileşimdeki özel maddeler, tüberkül basilinin üremesini baskılayabilir. Bu mantarlar tüberküloz ve pulmoner amfizem için ilaç yapımında kullanılır.

Süt harici olarak uygulanabilir.Tuzlu mantarların alkol tentürü, ciltteki iltihaplanma ve tahrişle baş etmeye yardımcı olacak ve doku iyileşmesini teşvik edecektir.

Dikkat kuralları

Doğru hazırlama ve saklama ile tuzlu süt mantarları faydalı olacaktır ve zarar veremezler. Lezzetli ve sağlıklı bir ürün yaparken belirli kurallara uymak gerekir.

Diğer mantarlar gibi süt mantarları da topraktan besin alır. Bu nedenle yoğun yollarda, çöplüklerde, şehirlerde, sanayi tesislerinde toplanamazlar.

Deneyimsiz mantar toplayıcıları süt mantarlarını yanlış veya zehirli mantarlar... En ufak bir şüphe ile, böyle bir mantar almamak daha iyidir. Bu zehirlenmeyi önlemeye yardımcı olacaktır. Toksik maddeleri uzaklaştırmak için mantarlar, soğuk tuzlu suda 1,5 gün önceden ıslatılır.

Hayvan ısırıkları veya böcek aktivitesi izleri olan şımarık mantarlar en iyi şekilde atılır.

Ormandan toplanan hediyeler aynı gün işlenmelidir. Mantar hasadı için tarifler her zevke göre çeşitlidir. Tuzlu süt mantarlarının raf ömrü 6 aydır. Daha sonra lezzetlerini ve bazı faydalı özelliklerini kaybederler.

Tuzlama ve asitleme sırasında kavanozlar sıkıca kapatılmamalıdır, bu botulizm gelişme riskini artırır. Sıradan bir plastik kapak yeterlidir.

Tuzlu süt mantarını kim yememeli

Mantarların kimyasal ve vitamin bileşimi, süt mantarlarının neden yararlı olduğunu netleştirir. Ancak bu ürünün kullanımının bir sınırlaması vardır. Mantarlar ağır besindir, büyük miktarlarda sindirilmesi zor olacaktır.

Haftada en fazla 2-3 kez tuzlanmış ve salamura mantar kullanılması tavsiye edilir.

Hamileler için tuzlu süt mantarı kullanılıp kullanılamayacağı konusunda doktorunuza danışmalısınız. Şu anda sindirimi zor olan yiyecekleri reddetmek daha iyidir. Aynı durum emzirme dönemi için de geçerlidir.

Tuzlu mantar kullanımına ek kontrendikasyonlar şunlardır:

• gıda alerjisi;
• sindirim sisteminde akut iltihaplanma;
• pankreatit;
• ülser;
• yüksek tansiyon;
• eklem hastalıkları;
• gastrit;
• 6 yaşın altındaki çocuklar.

Mantar turşusu çok sık tüketilirse fazla tuz vücuda girer. Bu, sıvı tutulmasına ve su değişiminin bozulmasına neden olabilir. Bu durumda, boşaltım sistemi aşırı yüklenecek, bu da ödem, iç organların arızalanması ile yansıtılacak ve kronik hastalıkların alevlenmesine yol açabilecek. Bu, tuzlu mantarların nadir kullanımıyla olmayacak.

Yararlı özellikleri nedeniyle tuzlu süt mantarları yüzyıllardır popüler olmuştur. Mantarlar günlük bir yiyecek değil, bir inceliktir. Doğru kullanıldığında benzersiz bir tat ile fayda ve neşe getireceklerdir.

Süt mantarlarını topluyor ve tuzluyoruz - video