Her zevke uygun patlıcan havyarı tarifleri

kış için patlıcan havyarı En tembel ev hanımı bile patlıcan havyarı için en az bir tarif bulabilir. Nitekim, kışın bu meze, kabak havyarı ile birlikte masanın gerçek bir dekorasyonu olarak hizmet eder. Çeşitli malzemeler ekleyerek ve pişirme yöntemini biraz değiştirerek, havyarı her zevke göre pişirebilirsiniz: baharatlı veya hassas bir tada sahip, haşlanmış patlıcan veya fırınlanmış.

Havyarın tatlı bir tat alması için pişirirken içine biraz daha havuç, müstehcenlik için acı biber eklemelisiniz.

Bu makalede, tüm durumlar için (sadece kışın kullanım için değil) patlıcan havyarı fotoğrafları içeren küçük bir tarif koleksiyonu sunulmaktadır.

Odessa sakinlerinden havyar

Odessa'da patlıcan havyarı pişirmek için birçok seçenek var. Bunların arasında oldukça abartılı olanlar var - patlıcanlar bir gaz ocağının brülöründe pişirilip kuyruğundan tuttuğunda. Bununla birlikte, parmaklarınızı sağlam tutmak ve sağlığınızı riske atmamak daha iyidir. Sonuçta, domates ilavesiyle daha güvenli bir havyar tarifi kullanarak atıştırmalık yapabilirsiniz.

Havyar malzemeleri:

mavi - 1 kg;
domatesler - 0,8 kg;
bir soğan;
zeytinyağı veya bitkisel yağ, tadı tuzu.

Pişirme adımları:

Patlıcanları yıkayın ve yaklaşık yarım saat pişirin. Pişirme sırasında birkaç kez diğer tarafa çevirin.
Soğutulmuş patlıcanların kabuğunu çıkarın ve acı içeren sıvıyı bardağa koymak için 15-20 dakika boyunca bir pres altına koyun.
Bitmiş sebzeleri ince ince doğrayın.
Domatesleri sıcak suyla üzerine dökün, soğuk suya aktarın ve ayrıca soyun. Bıçakla ince doğrayın.
Soğanı çok iri doğrayın.
Tüm malzemeleri karıştırın, yağ ve tuz ekleyin. İsterseniz birkaç diş sarımsak ekleyin. Havyar hazır.

Patlıcanın acılaşmasını önlemek için, onlara acı bir tat veren madde olan daha az konserve sığır eti içeren taze genç sebzeler kullanmak daha iyidir.

Genç bir taze patlıcanın pürüzsüz parlak bir cildi vardır, kırışıklıkları yoktur ve yeşil bir sapı vardır (kahverengi ise, böyle bir sebzenin uzun zaman önce toplandığı anlamına gelir).

Sterilize havyar

Kış için bu patlıcan havyarı tarifi, evinizi sadece kış tatilleri için değil, lezzetli bir atıştırmalıkla şımartmanıza izin verecektir. Sebzeler ayrı ayrı kızartılır, bu da havyara özel bir tat verir.

Tarif sirke ilavesini sağlamadığından, raf ömrünü uzatmak için havyar yuvarlanmadan önce sterilize edilir.

5 litrelik hazır havyar kavanozları için bileşenler:

orta boy mavi - 5 kg;
olgun domatesler - 2 kg;
soğan - 1 kg;
acı biber - 2 adet;
1 kg sulu havuç;
1 kg dolmalık biber;
3 yemek kaşığı. l. tuz;
1 yemek kaşığı. l. Sahara;
400 ml yağ.

Pişirme süreci:

Patlıcanları yıkayın, derisini kesmeyin. Küpler halinde kesin ve bir kaseye koyun.
Üzerine su dökün (sebzeleri tamamen örtmek için) ve tuz ekleyin. Acıyı gidermek için 40 dakika bekletin.
Soğanı ince ince doğrayın.
Biberden tohumları çıkarın ve dilimler halinde kesin.
Havuçları rende üzerine rendeleyin.
Domatesleri kabuğu ile birlikte ince ince doğrayın.
Patlıcanı süzün, durulayın, iyice sıkın ve tavada kızartın. Bitmiş sebzeleri bir kazana aktarın.
Tavaya yağı dökün ve içindeki soğanları kızartın. Patlıcana aktarın.
Havuçları orada haşlayın ve sebzelerin geri kalanına gönderin.
Tekrar yağ ekleyin, dolmalık biberi kızartın ve ortak bir kazana koyun.
Sebzelerin sonuncusu domatesleri kızartın.
Domatesleri sebzelere aktarın, şeker, tuz ve karabiber ekleyin.Havyarı kaynatmak için yaklaşık 40 dakika pişirin. Sulu ise söndürme süresini artırın.
Patlıcan havyarını bir kaba koyun ve 15 dakika sterilize edin.
Hazırlanan havyarı sarın, ters çevirin ve sarın.

Sterilizasyon olmadan patlıcanlı aperatif

Rulonun sterilizasyonu ile uğraşmaya vakti veya arzusu olmayan ev hanımları için, sterilizasyon olmadan kışın patlıcan havyarı pişirmeyi deneyebilirsiniz.

Havyarı kavanozlarda sadece lezzetli yapmakla kalmaz, aynı zamanda güzel görünmek için tüm sebzeler aynı parçalara bölünür.

2,5 litre hazır havyar elde etmek için ihtiyacınız olacak:

1,5 kg orta boy mavi;
0,5 kg olgun domates;
3 küçük havuçlar;
3 soğan;
5 adet sarı biber;
sarımsak - 8 orta boy diş;
50 gr rafine tereyağı;
1 yemek kaşığı. l. tuz;
2 yemek kaşığı. l. Sahara;
öğütülmüş biber;
0,5 yemek kaşığı. sirke.

Adım adım talimat:

Mavi olanları küp küp doğrayın ve biraz tuzlayın. Acıyı serbest bırakmak için bekletin.
Soğan ve biberleri küp küp doğrayıp havuçları rendeleyin.
Domatesin kabuğunu soyup doğrayın.
Yağı büyük bir kazan veya tencereye dökün ve soğanı 10 dakika pişirin. Biber ve havuç ekleyin, 10 dakika daha pişirin. Mavi olanları koyun, karıştırın.
Hazırlığa domatesleri ve ince doğranmış sarımsakları ekleyin. Sirkeyi, tuzu dökün, şeker ve karabiber ekleyin.
Tüm malzemeleri karıştırın ve yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişirin. Havyarın yanmasını önlemek için ara sıra biraz su ekleyin.
Havyarı önceden sterilize edilmiş bir kaba koyun ve yuvarlayın.

Kıyma makinesinden patlıcan havyarı

Bir kıyma makinesinden kışın patlıcan havyarı, sebzeler püre haline getirildiği için çok hassas hale gelir. Bu havyarı beyaz ekmeğe sürmek iyidir. Güveç süresi yaklaşıktır - havyar, istenen kıvamı elde edene kadar haşlanır. Bitmiş ürünlerin çıkışı - 6 yarım litrelik kavanozlar.

Sebzeleri hazırlayın: Patlıcanların kabuğunu (2 kg) kesin ve bir kilogram domatesin kabuğunu çıkarın. Saplarından bir kilo tatlı biberi soyun. Sebzeleri kıyma makinesinden geçirin.

İş parçasını kalın tabanlı bir kazanın içine dökün, tuz, karabiber ve tadına göre şeker ekleyin.

Havyarı yaklaşık 50 dakika kaynattıktan sonra pişirin, 100 ml rafine yağ ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın. Söndürme sırasında zaman zaman köpüğü çıkarın.

Kazanı ocaktan almadan önce 20 ml sirke dökün, karıştırın ve havyarı steril kaplara dökün.

Topla, sar ve bir gün bekle.

Fırında sebze havyarı

Fırında patlıcan havyarı özellikle lezzetlidir, çünkü geleneksel tariflerin aksine sebzeler tavada kızartılmaz, fırında pişirilir. Bu meze, üzerine maydanoz serpilerek soğutulmuş olarak servis edilir.

Havyar için ihtiyacınız olacak:

1 kg mavi;
100 gr ayçiçek yağı;
3-4 diş sarımsak;
50 gr limon suyu;
tuz biber.

Havyar hazırlama işleri:

Patlıcanları uzunlamasına kesin, bir fırın tepsisine koyun. Yumuşayana kadar fırında yaklaşık bir saat pişirin.
Soğutulmuş fırında patlıcanın hamurunu çıkarın.
Patlıcan etine yağ, limon suyu, doğranmış sarımsak ekleyin ve tuz ve karabiber ekleyin.
Servis yapmadan önce yumurtayı soğutun.

Mayonezli havyar tarifi

Mayonezli kabak havyarının birçok hayranı var. Mayonezli patlıcan havyarı pişirirseniz aynı lezzetli meze elde edilir. Bu durumda havyarın yağ içeriği mayonez vereceği için bitkisel yağ kullanılmaz.

Sandviçler için hızlı bir şekilde havyar yapmak için 2 kg maviyi ikiye bölün ve cilde ulaşmadan çapraz olarak her birinin içini kesin. Patlıcan dilimlerini tuzla ovalayın ve acılığın giderilmesi için yarım saat bekletin.

Belirtilen süre geçtikten sonra sebzeleri iyice durulayın, hafifçe tuzlayın ve yumuşayana kadar fırında pişirin.

Fırında pişirilmiş patlıcanın etini seçin, mayonez ekleyin (yaklaşık 5 yemek kaşığı) ve bir blenderde doğrayın.

Bitmiş havyara doğranmış sarımsak ve otlar eklenebilir.

Kış için mayonez ile hasat

Ayrıca mayonez ile kış hasadı da yapabilirsiniz. Mayonezli kış için patlıcan havyarı için basit bir tarif, yağ ve sirke eklemeyi içerir.

Havyar ürünleri:

5-6 kg mavi;
2,5-3 kg soğan;
3 baş sarımsak;
mayonez - 500 g kapasiteli büyük bir paket;
100 ml sirke;
400 gr rafine yağ;
tuz ve biber.

Üretim aşamaları:

Genç patlıcanları kabuğu ile birlikte küpler halinde doğrayın, üzerine tuz serpin ve acısının dışarı çıkmasına izin verin.
Soğanları kızartın (yarım halkada).
Sebzeleri süzün ve ayrıca küçük porsiyonlara yayarak bir tavada kızartın.
Kızartılmış sebzeleri geniş bir kaseye koyun, sarımsak, mayonez, sirke ekleyin ve karıştırın. Mayonezin havyara tuzlu bir tat vereceğini düşünerek biber ve tuz ekleyin.
İş parçasını kavanozlara yerleştirin, bükün ve 20 dakika sterilize edin. Havyarı çevirin ve sarın.

Yavaş bir tencerede havyar

Modern teknolojiler, pişirme sürecini tamamen görünmez ve kolay hale getirir. Patlıcan havyarını aşağıda açıklanan tarife göre yavaş bir tencerede pişirmek çok az zaman alacaktır. Sebzeleri doğramak için yarım saat ve akıllı asistan gerisini kendisi halledecek. Bu arada, daha önce yarım saat sterilize edilmişse, bu tür havyar hala kış için toplanabilir.

8 porsiyon havyar için yiyecekler:

1 kg patlıcan;
0,5 kg Bulgar biberi;
0,3 kg havuç;
0,3 kg soğan;
2 diş sarımsak (birisi daha keskin olmasını isterse daha fazla);
domates suyu veya salça - 100 g;
1 yemek kaşığı. su (domates salçası kullanılıyorsa);
rafine yağ - sebzeleri kızartmak için gereken miktarda;
şeker, tuz, karabiber.

Adım adım tarif:

Soğanı orta boy küpler halinde kesin ve havuçları kabaca rendeleyin.
Patlıcan ve biberleri ince ince doğrayın.
Domates salçası kullanılıyorsa sıcak suda eritin.
"Pişirme" modunu açın, zamanlayıcıyı 30 dakikaya ayarlayın. Kabın dibine yağı dökün ve soğanı kızarana kadar pişirin.
Havuç ekleyin, 6-7 dakika pişirin.
Patlıcan ekleyin ve 10 dakika daha kızartın.
Biber ekleyin, çok pişiriciyi "Güveç" moduna getirin ve zamanlayıcıyı 40-45 dakikaya ayarlayın.
Güveçte 20 dakika sonra havyarı tuzlayın, şeker ve karabiber ekleyin ve salçayı (veya suyunu) dökün. Malzemeleri karıştırın.
Çok pişirici sinyalinden sonra havyar hazırdır.

Sonbaharda biraz zaman geçirdikten sonra, kışın bir dükkanda olduğu gibi patlıcanlı havyarlı sandviçler yapabilirsiniz. Ve havyara mayonez veya başka sebzeler eklemek sadece tadı iyileştirecek ve evde lezzetli hale getirecektir. Afiyet olsun!

patlıcan havyar