Popüler pancar turşusu tarifleri

Antik çağlardan beri herkes pancarın faydalı özelliklerini biliyordu. Hangi şekillerde kullanılmaz! Ancak çiğ, haşlanmış, pişmiş veya salamura edilmiş olsun, pancarlar hala iyileştirici niteliklerin deposudur. Isıl işlem sırasında depolanan vitamin miktarı değişebilir. Ancak bu sadece pancarları pişirme yöntemine ve zamanına bağlıdır.

Kış için pancar turşusu yemek tarifi

İlk kurslara (pancar çorbası, pancar, soğuk pancar), çeşitli salatalara, soslara, ikinci kurslara çiğ yanı sıra pancar turşusu eklenir. Otlar ve baharatlarla orijinal haliyle servis edilen bağımsız atıştırmalıklar, garnitürler hazırlamak için kullanılır.

Pancar turşusu için ihtiyacınız olacak:

• 5 orta boy kök sebze;
• 1 büyük soğan
• 100 gr toz şeker;
• 100 gr kaba tuz;
• 0,5 l su (turşusu için);
• 100 ml% 9 sirke;
• 2 defne yaprağı;
• 3 karanfil;
• tatlı bezelye.

Pişirme süreci:

1. Kiri çıkarmak için pancarları iyice durulayın. Meyve suyunun dışarı çıkmaması için deriyi, kuyrukları kesmeyin veya soymayın ve herhangi bir kesim yapmayın.
2. Suyu kaynatın ve kökleri kaynar suya koyun. 1-1.2 saat yumuşayana kadar pişirin.
3. Bitmiş pancarları soğuk su dökerek soğutun. Soyun, dilimler halinde kesin.
4. Soyun ve halkalar halinde kesin eğilmek.
5. Pancarları ve soğanları sırayla bir kavanoza katmanlara koyun.
6. Sıcak turşuyu dökün.

Turşunun hazırlanması:

1. Bir tencereye 500 ml su dökün.
2. Baharatları ekleyin, şekeri ve tuzu çözün.
3. Baharat turşusunu kaynatın. İyice karıştırın ve sirke dökün.

Sebzeleri böyle bir turşuyla döküp 1-2 gün serin bir yerde ısrar etmelerine izin verirseniz, sterilizasyon olmadan yemeye hazır pancar turşusu alırsınız, bu da maksimum faydayı ve vitaminleri koruyacaktır. Bu parçayı buzdolabında saklayın.

Hazır pancarları sandviçlerde bir dilim balıkla servis edebilir, salata sosu yapmak için kullanabilir, soslar ve salçalar için öğütebilirsiniz. Pancarları bitkisel yağ, şekersiz yoğurt, ekşi krema veya ev yapımı mayonez ile çeşnilendirir ve üzerine otlar, susam veya keten tohumu serpiştirirseniz, tam bir atıştırmalık için kolay, hızlı ve sağlıklı bir salata elde edersiniz.

Kış için pancar turşusu nasıl yapılır

Pancar turşusunun kışın saklanması için, sebzeler temizlenmiş soda ve sterilize edilmiş bir kap içine konulmalıdır.

Sterilizasyon için ihtiyacınız olan:

1. Derin bir tencerede suyu kaynatın.
2. Üstüne bir kevgir koyun ve sırayla boynu aşağı gelecek şekilde kavanozları üzerine koyun. Su duvarlar boyunca akmaya başladığında kabı çıkarabilirsiniz.
3. Sebzeleri kavanozlara yerleştirin.
4. Baharat turşusunu kavanozun içeriğini tamamen kaplayacak şekilde dökün. Dikiş kapaklarıyla hafifçe örtün.
5. Bir havlu alın, büyük bir tencerenin dibine yayın ve içindekilerin olduğu kavanozları birbirine değmeyecek şekilde koyun. Bunları sterilize kapama kapaklarıyla kapatın.
6. Turşu kavanozları hala sıcaksa içeriğin üzerine sıcak su veya turşusu zaten soğuksa soğuk su dökün.
7. Suyu kaynatın ve dikişi 15 dakika (kutular yarım litre ise), 25 dakika (litre) ve 35 dakika (3 litre) "kaynatın".
8. Kutuları dikkatlice çıkarın, kuru bir yüzeye koyun, steril kapaklarla kapatın ve bir anahtarla sıkıca sarın. Kabı baş aşağı düz bir yüzeye koyun ve bir halı veya battaniye ile sarın.Kavanozlar soğuduktan sonra, onları karanlık ve serin bir saklama odasına koyun.

Dökülecek suyun sıcaklığı, kavanozlardaki içeriklerin sıcaklığı ile pratik olarak aynı olmalıdır. Aksi takdirde, kutular keskin bir sıcaklık düşüşünden dolayı patlayabilir.

Böylece kış için bütün pancarları marine edebilirsiniz. Bunun için teneke ve şişelerin dar boyunlarına rahatlıkla yerleştirilecek küçük kökler kullanılır. Ayrıca bir kabukta kaynatılırlar, ancak daha uzun süre sonra soyulur ve turşuyla dökülür. Bütün pancar turşusu kullanımı uygundur. Küpler, dilimler, halkalar, dilimler, payetler gibi dilediğiniz şekilde kesilebilir.

Kış için turşusu yapılan konserve pancar, beklenmedik misafirleri alırken, hızlı ve lezzetli bir atıştırmalık olarak ve çeşitli diğer yemekleri hazırlama sürecinde cankurtarandır.

Pancar turşunun içinde baharatlı, tatlı, ekşi, baharatlı ve hatta keskin olabilir. Şeker, sirke ve baharat eklemeyi denemeye değer ve sonuç tamamen yeni bir yemektir. Tatlı pancar turşusu hazırlamak için, turşunun içine şeker yerine bal, tarçın, kakule, limon veya portakal kabuğu rendesi eklemek daha iyidir. Ekşi ama daha hafif bir tat için limon suyu, pirinç sirkesi veya elma sirkesi kullanın. Baharat olarak kişisel tercihinize bağlı olarak zencefil, sarımsak, acı biber veya hardal eklemeyi deneyin. Daha baharatlı bir aroma istiyorsanız biberiye, kişniş, kimyon, fesleğen, dereotu size yardımcı olacaktır.

Hazır pancar turşusu

Pancar turşusu için çeşitli yöntem ve teknikler vardır. Ancak yoğun yaşam ritminde uzun, dikkatli ve enerji yoğun bir sürecin her zaman zamanı yoktur.

Pancar turşusunu hızlı pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg pancar için;
• 4-5 diş sarımsak;
• 150 ml rafine bitkisel yağ;
• 60 ml sirke;
• bir tutam kişniş, siyah ve yenibahar (isteğe bağlı);
• 40 gram tuz;
• 80 gram şeker.

Pişirme süreci:

1. Çiğ pancarları soyun ve bir öğütücüde rendeleyin (veya ince şeritler halinde kesin).
2. Bitkisel yağı baharatlarla ısıtın.
3. Rendelenmiş pancarları bir pres, tuz ve şekerden geçirilmiş sarımsakla karıştırın.
4. Ilık baharatlı yağı dökün.
5. Sirke ekleyin ve iyice karıştırın.
6. Pancarları gece boyunca oda sıcaklığında demlenmeye bırakın. Sonra - buzdolabına 5-6 saat demlenecek şekilde koyun.

Buzdolabında saklanmak üzere kış için pancar turşusu

Pancar turşusu hazırlamak için genellikle önceden kaynatılır. Ancak kök mahsulün maksimum faydalı özelliklerini koruyacak başka bir ısıl işlem yöntemi var. Bu pişiyor. Sebze soyulur ve ince dilimler halinde kesilir. Şu anda fırını 200 dereceye kadar ısıtmanız gerekiyor. Bir fırın tepsisini parşömenle örtün ve hazırlanan dilimleri yerleştirin. Üst - hafifçe bitkisel yağ ile gezdirin ve baharat (biber, biberiye, kekik) serpin. Tuzlamayın! Aksi takdirde, tuz tüm nemi çekerek pancar cipsine neden olur. 15 dakika pişirin, fırından çıkarın, soğutun.

Böyle bir ürünü limon suyu (0,5 limon) ile lezzet (1 limon), 100 ml ılık bitkisel yağ, 50 ml pirinç veya elma sirkesi karışımı ile marine etmek daha iyidir. Saklama - buzdolabında naylon bir kapağın altında soda ile soyulmuş kavanozlarda.

Gürcü tarzında pancar turşusu

"Karabiberli" daha yoğun baharatlı bir tat istiyorsanız, Gürcü pancarı hazırlanışına en uygun tarif olacaktır. Bunun için sebze de kaynatılır, soyulur ve dilimler halinde kesilir. Salamura için çok miktarda ince doğranmış yeşillikleri (maydanoz, dereotu, kişniş ve tabii ki kişniş) ve 1-2 kırmızı soğanı birkaç diş sarımsak, defne yaprağı, karabiber ve 3 yemek kaşığı ile karıştırın. l. Gürcü sosu tkemali. Tüm malzemeleri karıştırın, istenirse tuz ekleyin, üzerine bitkisel yağ dökün.Pancarları elde edilen karışımla karıştırın ve yaklaşık yarım saat demlenmesine izin verin. Sonra - bitmiş yemeği masaya servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!