Balık ızgara ne kadar - lezzetli ve sağlıklı bir yemeğin birkaç sırrı

Bana balıkları ne kadar ızgara yapacağımı söyle? Kocam bana özel bir tava verdi ve şimdi bayramlarda kebap yerine biftek ve sebze pişiriyoruz. Ve bununla başa çıkarsam, balık şu ana kadar pek iyi değil. Parçalanacak, sonra ızgaraya yapışacaktır. Neyi yanlış yapıyorum, belki çok uzun süre tutuyorum?

Çok pişirici ve ızgara olmadan modern mutfağı hayal etmek zor. Genellikle ilk ünitede sorun yoktur, ancak ızgarayı kullanabilmeniz gerekir. Balıkların nasıl ve ne kadar ızgara yapılacağını bilirseniz, deniz ürünlerini özellikle lezzetli yapar. Burada sadece pişirme süresini değil, balığın pişirmeye vakti olması, sulu ve bütün kalması için bir dizi noktayı hesaba katmak önemlidir.

"Balık ızgarası" nın incelikleri

Bir tavada kızarmış balık da lezzetlidir, ancak o kadar sağlıklı değildir. Izgara, balıklar yağa doymamışken aynı gevrek kabuğa sahipken tüm vitaminleri korumanıza izin verir. Baharatlar sayesinde eşsiz bir aroma ve ek lezzet notaları elde eder.

Izgara yapmak için, az çekirdekli, yağlı, yoğun bir balık seçin. Aferin:

• alabalık;
• levrek;
• Norveç somonu;
• Tuna;
• orkinos;
• dorada;
• ringa;
• Kılıçbalığı;
• chum.

Halibut ve morina kullanmamak daha iyidir - çok yumuşaktırlar ve parçalanırlar.

Filetolar kuruysa, balığı marine edin ve 20 dakika bekletin. Bununla birlikte, çok fazla baharat eklemeyin - balık bundan hoşlanmaz ve karakteristik tadını kaybeder. Turşunun hazırlanması için bitkisel yağ veya meyve suyu, soya sosu veya şarabı temel alabilirsiniz. Ek bileşenler olarak kokulu otlar, limon, tuz, sarımsak eklenir.

Balıkları tel ızgaranın üzerine yağ koyarak yüksek ateşte pişirin. Çam kömürü kullanmayın - yemeği aşırı rahatsız edici bir aroma ile "ödüllendirecek" ve mahvedecektir.

Balık ızgara ne kadar

Pişirme süresi, bütün bir balığa veya porsiyonlu balık bifteğine sahip olup olmadığınıza bağlıdır. Sadece biraz, maksimum 10 dakikaya ihtiyaçları var. Et kemiklerden ayrılmaya başlar başlamaz güvenle çıkarabilirsiniz.

Balık karkasları daha fazla zaman alır. Küçük bir levrek 20 dakika içinde "ulaşacak". Ancak büyük ton balıklarının 40 dakikaya kadar kızartılması gerekir. Omurgadaki pembe eti çevirerek hazır olup olmadığını belirleyebilirsiniz.

Parça veya karkas ne kadar kalınsa o kadar çok pişeceğini lütfen unutmayın. Genel olarak her santimetre kalınlık için en az 3 dakika eklenmesi gerektiğine inanılmaktadır.

Balık ve deniz ürünleri ızgara yapmak için yaklaşık pişirme süreleri:

• 0,5 kg - 20 dakika, 1 kg - 30 dakika, 1,5 kg - 40 dakika ağırlığa kadar bütün balık;
• fileto veya biftek - kalınlığa bağlı olarak doğrudan ısıda 5 ila 12 dakika;
• karides - 4 dakikaya kadar;
• midye - 6 dakikaya kadar;
• tarak - 6 dakikaya kadar;
• istiridye - 4 dakikaya kadar;
• ıstakoz kuyrukları - 11 dakikaya kadar.

Isıyı yükseltmek için kömürleri karıştırmayı unutmayın. Ayrıca balığı çevirin, 2 defa yeterli olacaktır. Ancak ton balığının içinde hafif nemli kalması için her 30 saniyede bir çevrilmesi gerekir.

Crucian sazan nasıl ızgara yapılır - video