Bir fıçıda tuzlu karpuz pişirmenin önemli nüansları

Karpuz tuzlama teknolojisi, çizgili meyvenin tadını bozmamak için dikkate alınması gereken birçok nüans içerir. Bir fıçıda karpuzların nasıl tuzlanacağına dair birçok tarif var. Bazıları meyvelerin bir bütün olarak depolanmasını sağlar, diğerleri - parçalar halinde, baharat ve hatta diğer meyveler ilavesiyle. Birçok gurme, atıştırmalıkları tahta fıçılarda saklamanın, lezzetlerini ve faydalı özelliklerini çok daha iyi korumalarına izin verdiği konusunda hemfikirdir. Eldeki tahta varil yoksa, plastik bir namlu ile kolayca değiştirilebilir. Genel olarak, bu daha çok bir zevk meselesidir. Öyleyse, varil büyükelçisine daha yakından bakalım.

Ayrıca oku:kavanozlarda kışın lahanayı gevrek olması için nasıl fermente edilir?

Doğru karpuz nasıl seçilir

Bütün karpuzları bir fıçıda nasıl turşu yapacağınızı bilmek istiyorsanız, önce onları nasıl doğru seçeceğinizi öğrenmeniz gerekir. Meyve turşusunun tadı ve başarılı sonucu büyük ölçüde buna bağlıdır. Sadece tüm hasat sürecini mahvetmekle kalmaz, aynı zamanda başarısız bir şekilde seçilen bir meyve geri kalan her şeyi mahvedebilir. Karpuz seçimi - tuzlamanın en önemli aşamalarından biri. Aşağıdaki noktalara dikkat ettiğinizden emin olun:

• meyveler yeterince olgun olmalıdır, ancak tuzlamada hoş olmayan bir tat alacağından, olgunlaşmış karpuzlardan kaçınmak daha iyidir;
• ezik veya başka kusurları olmayan ince sıkılmış örnekleri seçerseniz, bir fıçıda karpuz tuzlamak daha iyi sonuç verir;
• ideal seçenek, en zararlı maddelerin toplandığı kabukta olduğu için nitrat kullanılmadan yetiştirilen meyveler olacaktır;
• fermantasyon işlemi için optimum sıcaklığa ulaşmanın daha kolay olacağı Eylül ayından önce tuzlamaya başlanması tavsiye edilir;
• Meyveyi parçalar halinde tuzlayacaksanız, posanın rengine ve durumuna dikkat edin - pembe ve yoğun en iyisi olarak kabul edilir, ancak sözde şeker örnekleri uygun değildir.

Varil nasıl hazırlanır

Kış mevsiminde fıçılarda karpuz tuzlamasının başarılı olmasını istiyorsanız, bunun için tahta bir kap kullanın. Bu teknik, hoş aromasını ve tadını korurken, en tatlı meyveleri bile turşuyu kolaylaştırır. Bunun için variller uygun şekilde hazırlanmalıdır. Yani:

• kimyasal kullanmadan, tercihen soğuk suyla iyice durulayın;
• ahşap bir yüzeyi kaynar suyla haşlayın;
• daha sonra kapları bir havluyla örtmeli ve kapalı, ancak yeterince sıcak bir odaya koymalısınız;
• Tamburlara kir veya toz girmemesi önemlidir.

Tuzlama için meyve hazırlamanın nüansları

Bir fıçıda karpuzların nasıl düzgün bir şekilde tuzlanacağını daha ayrıntılı olarak öğrenelim. Tarife göre, en önemlisi meyvelerin seçimi ve hazırlanmasıdır. Kış hasadının başarılı olup olmayacağına bağlı. Bu gerektirir:

1. Meyveyi suyla durulayın ve ardından iyice kurulayın.
2. Karpuzları bir kürdan (veya herhangi bir tahta çubuk) ile en az 10 kez delin. Delinmelerin simetrik olarak yapılması önemlidir.
3. Hazırlanan meyveleri yavaşça bir kaba koyun ve hazırlanan salamura ile doldurun, böylece sıvı onları tamamen kaplar.

Bütün meyve bir fıçıda nasıl tuzlanır

Varillerde kış için karpuzların tuzlanması aşağıdaki malzemeleri gerektirir:

• karpuz - kesin meyve miktarı, fıçı büyüklüğüne bağlıdır;
• su - meyve sayısına bağlı olarak hacim belirlenir;
• tuz - 10 litre su için yaklaşık 600-800 g iyotlu tuz kullanılması tavsiye edilir.

Pişirme süreci

Bu kavun kültürünü tuzlamak için pek çok seçenek var. Hepsi kişisel tercihinize bağlıdır: Karpuzları çeşitli baharatlar ve hatta şeker ilavesiyle tuzlayabilirsiniz. Meyvelerin doğal tadını korumak istiyorsanız, ek malzemeleri reddedebilirsiniz, sadece tuz kullanılır. Bu, hazırlanması kolay olan kış için karpuz tuzlamasının klasik bir versiyonudur.

Bu, aşağıdaki birkaç adımı gerektirir:

1. Tuzlu suya batırılmış meyveleri temiz bir havluyla örtün.
2. Namlunun üzerine tahta bir tahta koyun ve üzerine örneğin bir taş gibi ağır bir nesne koyun. Önce durulanmalı ve sonra kaynamış su ile haşlanmalıdır. Yükün (taş) ağırlığını doğru bir şekilde hesaplamak çok önemlidir, aksi takdirde tahta dışarı doğru yüzer ve tuzlu su içeren kap hava ile doldurulur. Buna izin verilemez.
3. Son adım, tahta fıçıyı orta sıcaklıktaki bir odada bırakmaktır. Ön tuzlama süresi öncelikle meyvelerin boyutuna bağlıdır.
4. Yaklaşık 24 saat sonra kap serin bir odaya götürülmelidir.
5. Kapalı kap yaklaşık 3 hafta düşük sıcaklıkta bekletilmelidir. Odaya ışık girmemesi önemlidir.
6. Fıçıdaki tuzlu karpuzların tamamen yemeye hazır olması için yaklaşık 20 gün yeterli olacaktır.

Tuzlu meyveler fıçıda 20 günden fazla kalabilir, ancak hazır olup olmadıklarını düzenli olarak kontrol etmek gerekir.

Fermantasyon işleminin başladığını garantilemek için, kabın içine bakabilir ve hatta meyvelerden birini temiz bir çatal bıçak kullanarak yavaşça çıkarabilirsiniz. Bununla birlikte, başarılı tuzlamanın en iyi garantisi, tüm fermentasyon süresi boyunca hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kaptır.

Bir fıçıda karpuzları tuzlamak için en uygun dönem sonbahar ortasıdır. Bu süre zarfında meyvelerin olgunlaşma zamanı vardır ve gerekli sıcaklık rejimini oluşturmak daha kolaydır. Meyvelere tuzlama için gerekli tüm koşulları sağladıktan sonra raf ömrü konusunda endişelenemezsiniz.

Diğer pişirme seçenekleri

Karpuzların tahta bir fıçıda başka bileşenlerin eklenmesiyle bir tarife göre nasıl tuzlanacağıyla ilgileniyorsanız, aşağıdaki seçenekleri göz önünde bulundurabilirsiniz:

• tuza ek olarak tuzlu suya biraz şeker eklerseniz karpuz hoş bir tat alacaktır - yaklaşık 400 g yeterli olacaktır, ancak tam miktar fıçı büyüklüğüne bağlıdır;
• Ayrıca suya yarım paket hardal tozu da ekleyebilirsiniz, bu salamura baharatlı bir tat verecektir.

Plastik bir varil kullanabilir miyim

Elinizde tahta bir varil yoksa plastik bir varil kullanabilirsiniz. Bu tür bir malzemeden yapılmış bir fıçıdaki karpuzları tuzlamak için tarif, tahta bir kapla aynıdır. Ancak meyvelerin en iyi tadı alamayabileceği gerçeğine hazırlıklı olmalısınız. Plastik yapay bir malzemedir, bu nedenle birçok zararlı madde içerir. Ayrıca karpuz, tıpkı bir sünger gibi, tuzlu suyun etkisiyle daha da güçlenen tüm yabancı kokuları emer.